ये 5 Sabudana Recipes बनाना है बेहद आसान
अब साबूदाना खिचड़ी तक ही सीमित न रहें, ट्राय करें ये यमी रेसिपी भी।
Sabudana recipe : आमतौर पर कोई भी व्रत हो, साबूदाना खिचड़ी तो घर में बन ही जाती है। महाशिवरात्रि के मौके पर भी घर-घर में साबूदाना खिचड़ी मिल जाएगी, लेकिन इस दिन आप साबूदाना को मुख्य इंग्रेडिएंट रखते हुए कई और फलाहार भी बना सकते हैं।
आप साबूदाना का वड़ा, पकोड़े से लेकर साबूदाना सीख कबाब की रेसिपी ट्राय कर सकते हैं। मीठे में साबूदाना की खीर बनाएं या फिर साबूदाना के लड्डू बनाकर रख लें। यहां 5 Sabudana Recipes दी गई है जो कि आप इस महाशिवरात्रि के व्रत में बनाकर घरवालों को खिला सकते हैं।
साबूदाना सीख कबाब
- साबूदाना – 1 कटोरी
- आलू उबले हुए – 2
- मूंगफली दरदरी पीसी हुई – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 1/2 टेबल स्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- साबूदाना सीख कबाब बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को भिगोना होगा। इसके लिए एक कटोरी साबूदाना लें और उसे पानी में डाल कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आलू उबालने के लिए कुकर में आलू डालकर गैस पर चढ़ा लें। एक सिटी देने के बाद उतार लें।
- आधे घंटे बाद भिगोये हुए साबूदाने से सारा पानी निकाल लें और साबूदाना को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दें।
- अब उबले आलूओं को अच्छे से मैश कर लें और इसे भिगोये हुए साबूदाना डाल लें।
- फिर इसमें हरी मिर्च, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया और मूंगफली का पाउडर डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें।
- थोड़ा-सा मिश्रण लेकर सीख पर लपेटते हुए इसे बेलन का आकार दें। इसी तरह से सारे कबाब तैयार कर लें। अब मीडियम आंच पर तवे पर तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें।
- तेल के गरम होते ही तवे पर कबाब रखकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें। साबूदाना सीख कबाब तैयार हो गया। इसे हरी चटनी या फिर इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
साबूदाना खीर
सामग्री
- साबूदाना – 200 ग्राम
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 150 ग्राम
- केसर – 1 चुटकी
- नारियल का बूरा – 1 टीस्पून
- इलाइची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- बादाम – 8-10
- किशमिश – 12-15
विधि
- साबूदाना को अच्छे से पीने वाले पानी से धो लें। साफ साबूदाना को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। तब तक एक पतेली में दूध को उबलने के लिए गैस पर रख दें।
- दूध में उबाल आने पर उसमें केसर और इलाइची पाउडर डालें। फिर उसमें साबूदाना डाल दें और उसे 10-12 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- अब चीनी डालें और उसे 6-8 मिनट तक पका लें। साबूदाना खीर तैयार है। इसमें कटे हुए बादाम और किशमिश डालें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें। फिर उसे कटोरी में निकाल लें और घरवालों को सर्व करें।
साबूदाना लड्डू
सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1 कप
- चीनी पिसी हुई – 1 कप
- घी – 1 कप
- इलाइची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- ड्रायफ्रूट्स आवश्यतानुसार
विधि
- साबूदाना लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में साबूदाना डालें और सूखा ही धीमी आंच पर भून लें। जब साबूदाना थोड़ा फूल के बड़ा, क्रिस्पी और हल्का सुनहरा रंग का हो जाए तब गैस बंद कर दें।
- अब भूने हुए साबूदाना को ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
- अब एक कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर भूने। नारियल हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें साबूदाना पाउडर और चीनी मिलाकर गैस बंद करें।
- एक पैन में घी डालें। घी गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डालें और एक मिनट भून कर घी के साथ ही साबूदाने के मिश्रण में डाल दें।
- इसके बाद इलाइची पाउडर डालकर सभी अच्छे से मिक्स कर लें। मिश्रण जब हल्का गर्म हो तभी उसके लड्डू बना लें। ठंडे होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख दें।
साबूदाना वड़ा
सामग्री
- साबूदाना – 150 ग्राम
- मूंगफली के दाने भूने और दरदरे कुटे हुए – 100 ग्राम
- आलू उबले हुए – 5
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2
- काली मिर्च कुटी हुई – 6-7
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
विधि
- साबूदाना को पानी से अच्छे से धो लें और 1 कप पानी में करीब 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। मैश किए हुए आलू को साबुदाना में डाल दें। इसके साथ ही सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च, हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूंगफली डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। साबुदाना वड़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
- अब एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म करें। वड़ा के मिश्रण से थोड़ा मिश्रण निकाल कर गोल करें और हथेली से दबाकर चपटा करें। सारे मिश्रण से वड़े बनाकर तैयार कर लें।
- गर्म तेल में तीन-चार वड़े डालकर तल लें। इन्हें पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तलें। इसी तरह सारे वड़े तलकर तैयार करें। गर्मा-गर्म साबूदाना वड़े को दही के साथ सर्व करें।
साबूदाना पकोड़ा
सामग्री
- साबूदाना – 1/2 कप
- आलू – 1
- जीरा – 3/4 टीस्पून
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च कटी हुई – 1
- कट्टू का आटा – 2 टेबलस्पून
- मूंगफली – 1/4 कप
- सेंधा नमक आवश्यकतानुसार
विधि
- साबूदाना को पीने के पानी में करीब 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहे तो रातभर भी भिगो सकते हैं।
- बाद में पानी निकालकर साबूदाना को एक मिक्सिंग बाउल में निकालकर रख लें।
- आलू को कुकर में उबालें और छीलकर काट लें।
- एक पैन में मूंगफली को भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें।
- इसके बाद कटे हुए आलू और मूंगफली सहित सभी सामग्री को साबूदाना में अच्छी तरह मिलाएं। जीरा, सेंधा नमक, चीनी, कटी हुई हरी मिर्च, कुट्टू का आटा डालें और अच्छे से मिलाएं।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। मिश्रण से छोटे गोले बनाएं और मध्यम गर्म तेल में डाल दें। साबूदाना पकोड़े को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। साबूदाना पकोड़ा तैयार है।