मलाई कोफ्ता इस तरीके से बनाएं
मलाई कोफ्ता दुनिया भर के रेस्तरां में शामिल सबसे पॉपुलर इंडियन डिशेज़ में से एक है।
Restaurant Style Malai Kofta: मलाई कोफ्ता एक सुपर पॉपुलर पंजाबी करी है। मलाई कोफ्ता दुनिया भर के रेस्तरां में शामिल सबसे पॉपुलर इंडियन डिशेज़ में से एक है। इसे पनीर, गाजर और आलू के साथ ग्रेवी में पकाया जाता है। कोफ्ते अपने आप में इतने स्वादिष्ट होते है कि इन्हें चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी परोस सकते है। अगर आप ऑयली फूड नही खाते है, तो इस डिश को सेहतमंद बना सकते है। आप कोफ्तों को डीप फ्राई करने से बचना चाहते है, तो आप इसे माइक्रोवेव या फिर शैलो फ्राई कर सकते है। यह मलाई कोफ्ता करी आपके खाने का स्वाद दोगुना बढ़ा देगा। इस क्लासिक शाकाहारी भारतीय व्यंजन को आप बटर नान,रोटी, पराठा, सादा स्टीम्ड बासमती चावल जैसे जीरा राइस या घी राइस के साथ परोस सकते है।
Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता बनाने का तरीका
सामग्री
- 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ पनीर
- 1\2 कप उबले हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1\4 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
- आधा कप बारिक कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप
- 1\4 टी स्पून हल्दी
- 1\2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 कप बारिक कटा हुआ हरा धनिया
कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल ले लें। उसमें क्रम्बल पनीर, उबले आलू,कद्दूकस गाजर,कटी हुई शिमला मिर्च को अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, टोमेटो केचप,सारे सूखे मसाले और हरा धनिया डालकर मिला लें।
- अब इस मिश्रण में कॉर्नफ्लोर को डालकर मिला लें और कुछ देर के लिए मिश्रण को रेस्ट करने के लिए रख दें।
- कुछ देर बाद मिश्रण को छोटे – छोटे बेलन जैसी शेप दे दें। आप चाहे तो इसको गोल शेप भी दे सकती है।
- एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। सारे कोफ्तों को मध्यम आंच पर डालकर दोनों तरफ से सुनेहरा होने तक तल लें। तलने के बाद सारे कोफ्तों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
- अगर आप ऑयली खाना नहीं खाते है, तो आप कोफ्तों को माइक्रोवेव या फिर शैलो फ्राई भी कर सकते है।
- आप चाहे तो इन कोफ्तों को टोमेटो केचप या फिर हरी चटनी के साथ नाश्ते में भी सर्व कर सकते है।
मलाई कोफ्ते की ग्रेवी की साम्रगी
- 2 कप टमाटर का गूदा
- 1 कप बारिक कटा प्याज
- 1 कप काजू
- 1\2 चम्मच जीरा
- 2 तेजपत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 1 काली इलायची
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1\2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1\2 चम्मच गरम मसाला
- ¼ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1\2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 कप फ्रेश क्रीम
मलाई कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पेन में तेल लें और उसमें प्याज और काजू को हल्का फ्राई कर लें। अब दोनों को मुलायम होने तक पीस लें।
- अब एक में मक्खन को गर्म कर लें। उसमें साबुत मसाले डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए या तेल में उनकी महक आने तक भूनें।
- तैयार प्याज का पेस्ट डालें। ध्यान रहे कि प्याज का पेस्ट भूनने में ज्यादा समय लगता है. इसे जल्दी पकाने के लिए इसमें चुटकी भर नमक डाल लें।
- प्याज के पेस्ट को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भून लें।
- जब प्याज का पेस्ट सुनहरा हो जाए तो इसमें 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। लगभग 10 सेकंड के लिए या अदरक, लहसुन की कच्ची महक आने तक अच्छे से भून लें। अब टमाटर प्यूरी डालें।
- मध्यम आँच पर 6 से 7 मिनट के लिए मिलाकर ग्रेवी को अच्छे से भून लें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर,सौंफ पाउडर,जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिला लें।
- अब इस मसाले को अच्छी तरह से 4 से 5 मिनट तक भूनें।
- मसाले में काजू का पेस्ट डालें।
- मसाले को तब तक मिलाएं और भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे। इसमें कम से मध्यम-कम गैस पर लगभग 9 से 10 मिनट का समय लगेगा।
- इसमें स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। मसाले में 2 कप पानी डालें। भुने मसाले के पेस्ट में चमचे की सहायता से अच्छी तरह से पानी को मिला लें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अब इसमें कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालें। 1 से 2 मिनट के लिए करी को उबाल लें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। करी का स्वाद चैक करें और जरूरत हो तो चीनी या नमक डाल लें।
- मलाई कोफ्ता को बारिक कटी हुई धनिया पत्ती या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
- मलाई कोफ्ता को आप रोटी, नान,जीरा राइस, केसर चावल,पराठा या रुमाली रोटी के साथ सर्व कर सकते है।