ट्राई करें अफगानी कोफ्ते की रेसिपी

सर्व- 2,तैयारी में समय- 15,बनने में समय-45 मिनट

सामग्री-

100 ग्राम काजू
50 ग्राम मखाने
200 ग्राम पनीर
250 ग्राम पालक
100 गा्रम बेसन
स्वादानुसार नमक व मिर्च
बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
छोटा हल्दीं 200 मिली लिटर दूध
250 गा्रम घी
200 ग्राम टमाटर
25-25 ग्राम मिर्च व हरा धनिया

विधि-

पालक को धोकर काट कर दो प्याले पानी उबाल लें। दूसरे बरतन में पालक का पानी निकाल दें। फिर भीगे हुए काजू व मखानों के साथ पालक को पीस लें।
एक कड़ाही में दो चम्मच घी गरम करें और इस में एक बड़ा चम्मच बेसन, एक छोटा चम्मच नमक, जीरा, धनिया पाउडर और आधा छोटा चम्मच गर्ममसाला तथा लाल मिर्च डालकर पिसा हुआ पालक और मेवे का मिश्रण डाल दें।
दो बड़े चम्मच पनीर भी कद्दूकस के इस मिश्रण में मिला दें। मंदी आंच पर लगातार चम्मच से चलाते हुए पानी सूखने तक पका लें ।बाकी बेसन को पानी में घोलकर पकोड़ों जैसा घोल बना लें। पनीर के लगभग एक से भी मोटे तथा इतने ही लबें तथा चौडें टुकड़े काट लें।
पकाए हुए मेवा और पालक के मिश्रण में से लगभग 15-20 ग्राम मिश्रण लेकर उस के बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखकर उस के गोल-गोल कोफ्ते बना लें।
सारे मिश्रण के कोफ्ते बन जाने के बाद एक कड़ाही में घी गर्म करें और सभी कोफ्ते के एक-एक कर बेसन के घोल में डुबो कर लाल होने तक घी में तल लें। सारे कोफ्ते तल जाने के पश्चात कड़ाही में दो बड़े चम्मच घी छोड़कर शेष घी निकाललें।
प्याज व अदरक को पीस कर तथा टमाटर को काट कर कड़ाही में डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं जब यह मिश्रण घी छोड़ने लगे। तब इस में आधा छोटा चम्मच हल्दी तथा एक-एक छोटा चम्मच, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर व जीरा डाल दें।
इस समय इस मिश्रण में दूध तथा लगभग 200 ग्राम पानी भी डाल दें।जब यह मिश्रण अच्छी तरह पक जाए तब इस में कोफ्ते क्रीम तथा कटी हुई हरी मिर्च डालकर दो मिनट धीमी आंच पर पका कर नीचे उतार लें।