इस तरह की कटहल की बनी कढ़ी खिलाकर तारीफ़ ही पाओगे, रेसिपी नोट कर लीजिए: Katahal Kadhi Recipe

Katahal Kadhi Recipe: हमारे भारतीय व्यंजनों की खास बात है यहाँ के मसाले और बनाने का तरीका। भारत में अलग अलग तरीके से अलग अलग तरह के भोजन बनाये जाते है जो स्वाद के साथ साथ हेल्थ से भी भरे होते है। आज हम भारत में बनने वाली एक ऐसी मिश्रित कढ़ी के बारे में बताने जा रहे है जो सभी को बेहद पसंद आने वाली है। वैसे तो दही, छाछ और मसालों से बनी कढ़ी को सभी ने खाया ही होगा लेकिन आज हम आपको एक ऐसी कढ़ी के बारे में बताने जा रहे है जो सभी को पसंद आएगी। कटहल की कढ़ी जो स्वाद से भरपूर होती है। यूँ तो कटहल की सब्जी के ज्यादातर लोग दीवाने होते है कटहल शाकाहारी लोगों के लिए बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी भोजन माना जाता है। वहीं अगर बात कढ़ी की आती है तो ये भी सभी के मन को भाने वाली डिशेज में से एक है। इन दोनों को मिलाकर आप बताएं हुए तरीके से कटहल की कढ़ी बनाते है तो आप न तो इसके स्वाद को भूल पाएँगे और न ही उँगलियाँ चाटने से खुद को रोक पाएँगे।

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कटहल की कढ़ी बनाने की सामग्री

कटहल -250 ग्राम

बेसन – 1 कप

दही – 2 कप

लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच

हल्दी पाउडर- 1 चम्मच

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1 चम्मच

अदरक लस्सन का पेस्ट – 1 चम्मच

तेल- 1 कप

प्याज – 2 कप कटे हुए

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

पानी – जरूरत के अनुसार

हिंग

सरसों के दाने

कढ़ी पत्ते

कटहल की कढ़ी बनाने का तरीका

1. कटहल की कढ़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छे से धो लेना है। इसके बाद एक बाउल में दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक डालकर मिक्स कर लें। अब इस पेस्ट में कटहल को डालकर मेडिनेट कर लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. गैस पर अब एक कढ़ाई चढ़ाएं और इसमें तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें। तेल गरम होने के बाद इसमें मेडिनेट किये हुए कटहल को तल लें। कटहल अच्छे से पक कर कुरकुरे हो जाये तो उसे निकाल लें।

3. एक दूसरे बाउल में बेसन और दही डालकर एक घोल तैयार कर लें और इसके बाद अब दूसरी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें और इसमें चुटकी भर हिंग डालें और कटी हुई प्याज डालकर अच्छे से भून लें। प्याज के भूनने के बाद बेसन और दही का घोल डालें। जरूरत के अनुसार इसमें पानी डाले और नमक डालकर अच्छे से पकने के लिए छोड़ दें।

4. 20 से 25 मिनट के पकने के बाद इसमें कटहल को डालें और गैस को बंद कर दें। इसके बाद ऊपर से तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में तेल डालें और सरसों के दाने, कढ़ी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के को कढ़ी पर डाले और हरी धनिया को छोटे छोटे काटकर कढ़ी पर डालकर थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।   

5. इस तरह से आपकी कटहल की बनी स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार है और आप इसे चावल, रोटी और पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। इस तरह से आप कढ़ी बनाकर अपने मेहमानों के आगे परोसेंगे तो मेहमान आपकी तारीफ करने से नहीं रुकेंगे।