घर पर ऐसे बनाएं Milk Rava Kesari
Rava Kesari या Paali Kesari साउथ इंडियन ट्रेडिशनल डिज़र्ट है।
Rava Kesari With Milk Recipe: मीठा खाने का मन हो तो ज्यादा ना सोचें और मिल्क रवा केसरी बना लें। रवा केसरी के इस वैरिएशन को आप कभी भी ट्राय कर सकते हैं। साउथ इंडियन का ट्रेडिशनल डिजर्ट रवा केसरी को मिल्क रवा केसर या पाली केसरी भी कहते हैं। रवा केसरी को दूध के साथ बनाने की विधि अलग है। पाल केसरी काफी रिच और क्रीमी है क्योंकि पानी के बजाय दूध का उपयोग किया जाता है। दूध वाला रवा केसरी झटपट बन जाता है और किसी भी त्यौहार और खास मौके पर बनाने के लिए परफेक्ट डिजर्ट है।
रवा या सूजी की ये डिश की मुख्य सामग्री है। गेहूं के ऊपरी छिलकों को निकाला जाता है जिसके बाद गेहूं का जो भाग बच जाता है उसे दरदरे तरीके से पीसा जाता है, जिससे यह महीन टुकड़ों में टूट जाता है। इन्हें को सूजी कहते हैं। कई जगह सूजी को रवा भी कहा जाता है।
इस स्वीट को सीधे पैन से बाहर निकालकर गर्मा-गर्म सर्व किया जाता है। आप एक या दो दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और सर्व करते समय बस इसे गर्म करें, थोड़ा-सा घी डालकर चम्मच से हिलाएं और सर्व करें। अगर आप शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं तो और घी डालें। मिल्क रवा केसरी को कुछ इस तरह तैयार करें।
Rava Kesari with Milk: मिल्क रवा केसरी रेसिपी
- रवा – ¼ कप
- चीनी – ½ कप
- दूध – 1 कप
- केसर – 4 धागे
- घी – 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- काजू – 7-8
- किशमिश – 10-12
विधि
- एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टीस्पून घी गर्म करें। काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक भून लें। भूने काजू और किशमिश को निकाल कर अलग रख दें। केसर के धागों को एक टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोकर अलग रख दें।
- उसी पैन में बचा हुआ घी डालकर रवा डालें। रवा को धीमी आंच पर महक आने तक भूनें। निकाल कर अलग रख दें।
- उसी पैन में 1 कप दूध गरम करें और उबाल आने दें। आँच धीमी कर दें और भुना हुआ रवा डालें। केसरी रंग डालें, केसर वाला दूध मध्यम आंच में लगातार चलाते रहें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए जल्दी से मिलाएं कि कोई गांठ न हो। एक दो मिनट में यह गाढ़ा हो जाएगा।
- इसे ढककर रख दें और रवा के नरम होने तक पका लें।
- अब ½ कप चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चीनी को पूरी तरह घुलने दें।
- चीनी पूरी तरह से पिघल जाने के कुछ ही मिनटों में, केसरी बिना किसी गांठ के स्मूथ हो जाना चाहिए। अब बचा हुआ 1.5 टेबलस्पून घी और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
- इसे लगातार चलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि केसरी तवे के किनारों से अलग न हो जाए। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। आंच से उतारें और भुने हुए काजू और किशमिश डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मिल्क रवा केसरी को गर्मा-गर्म सर्व करें। अगर दूध ठंडा होने पर गाढ़ा हो गया हो तो धीमी आंच पर एक टीस्पून दूध डालकर दोबारा गर्म करें।