सर्व-2, तैयारी मे समय- 10 मिनट,बनने में समय-20 मिनट
सूजी का चीला
सामग्री:
- 1 कप सूजी
- ½ कप दही
- 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 1-2 बारीक काटी हुई हरी मिर्च
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटी हुई
- नमक स्वादानुसार सेकने के लिए तेल
विधि:
स्टेप1-दही में 1 कप पानी मिलाइये, फेंट कर पतला कर लीजिये। सूजी को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये और दही डाल कर इसे अच्छे से फेंट लीजिये, मिश्रण में गुठलियां न पडऩे पाएं।नमक मिलाकर 15 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये।
स्टेप2-15 मिनट बाद मिश्रण में बारीक कटी शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला लीजिये।
स्टेप3-नानस्टिक तवा गैस पर रख कर गरम करिये और थोड़ा तेल तवे पर लगा कर चिकना कर लीजिये।एक बड़ा चम्मच मिश्रण भर कर गरम तवे पर गोल चीला फैलाइये और गैस धीमी कर दीजिये।चम्मच से तेल लेकर चीले के चारों ओर तेल डालिये और थोड़ा सा तेल चीले के ऊपर भी डाल दीजिये।
स्टेप 4-निचली सतह ब्राउन दिखने लगे तो कलछुल की सहायता से पलट दीजिये और दूसरी ओर भी ब्राउन होने तक सेकिये।गरमा गरम चीला तैयार है। इसे हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें और खाएं।
सूजी की कचौड़ी
सर्व-2, तैयारी मे समय- 10 मिनट,बनने में समय-30 मिनट
सामग्री:
- 1 कप महीन सूजी
- 2 कप पानी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
भरने के लिए:
- 3-4 उबले और मसले हुए आलू
- ½ कप हरे मटर (उबले हुए)
- 1 मध्यम आकार का प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
- 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
विधि:
स्टेप1-एक बड़े बर्तन में दो कप पानी डालकर गरम करे, जब पानी गरम हो जाये तो नमक और तेल डाल दें और सूजी डालकर लगातार चलते हुए पानी सूखने तक पका लें।
स्टेप 2-गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद हाथ में तेल लगाकर अच्छे से आटे की तरह गूंध लें और फिर आटे से 15 बराबर भाग कर लें।
भरावन के लिए:
स्टेप1-एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, जीरा डालकर चटकने दें प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
स्टेप 2-उबले मटर और आलू डालकर मिला दें। धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर, नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला दें। हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद भरावन के 15 भाग करके अलग रख दें।
स्टेप3-आटे की एक लोई लें, उसको हाथो से फैला लें, फिर भरावन का एक भाग भरकर कचौरी के आटे को चारो तरफ से उठाकर बंद करके कचौरी का आकार दे दें।
स्टेप4- सारी कचौरी इसी तरह से भरकर तैयार कर लें (कचौरी का आटा हल्का गरम हो तभी सारी कचौरी भर लें।) कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, कचौरी डालकर सुनहरा और करारा होने तक तलें, फिर तेल से निकाल लें गरम गरम कचौरी हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और खाएं।
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