इस विधि से आसानी से घर पर बना सकते हैं कुल्चा
कुल्चा को छोले या भाजी के साथ सर्व कर सकते हैं।
Kulcha Recipe: जब लोग रोज़ाना रोटी या पराठे खाकर बोर हो जाते हैं तो वे किसी दिन पूरी बना लेते हैं, लेकिन अगर आप कुछ और विकल्प भी तलाश रहे हैं तो क्यों ना घरवालों को कुल्चा बनाकर खिलाएं। अब आप सोच रहे हैं कि कुल्चा बनाना भारी काम है, तो ऐसा नहीं है। कुल्चा बनाने की विधि बहुत कठिन नहीं है। यहाँ कुल्चा बनाने की रेसिपी दी गई है जिसे आप फॉलो कर सकते हैं। आप कुल्चा को छोले या भाजी के साथ सर्व कर सकते हैं।
Kulcha Recipe (कुल्चा रेसिपी)
सामग्री
- मैदा – 2 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- दही – 1/4 कप
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 टेबलस्पून
विधि
- सबसे पहले एक थाली या परात में मैदा छाने लेंगे। मैदा के बीच में जगह बनाकर उसमें दही, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और तेल डालेंगे।
- इन सभी सामग्रियों को बीच में डालने के बाद इसी जगह पर मिलने तक मिलाएं। अब मैदा में अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंध लें। आटे को अच्छी तरह से मसल लें और बार-बार उठा-उठा कर पलटें और ऐसा करीब 5 मिनट तक करें ताकि डो एकदम स्मूथ हो जाए।
- अब डो को हाथ से चारों ओर तेल लगाएं। इसे एक बाउल में रखकर कपड़े से कवर करें और गर्म जगह पर करीब 5 घंटे के लिए रख दें। यह ध्यान रखें कि गर्मी के दिनों में डो 4-5 घंटे में और ठंड में डो को 13-14 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।
- कुलचे का आटा फूल जाता है। अब कुलचे बनाने के लिए डो तैयार हो गया है।
- बाउल से टावल हटाएं और मैदा वाले डो को फिर से हाथों की मदद से स्मूथ कर लें।
- डो को बराबर के 8-10 भागों में बांटें और उसके बॉल्स बना लें या जितने बड़े कुलचे बनाने हो उतनी लोई बनाकर तैयार कर लें।
- यदि तवा पर बना रहे तब तवा आँच पर रख कर गर्म करें और तेल लगाकर चिकना कर लें। एक लोई लें और बेहद कम सूखा मैदा लगाकर बेलन की मदद से 5-7 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटाई में बेलें।
- बेले गये कुलचे के ऊपर आधा टीस्पून बारीक कतरा हुआ हरा धनिया डाल कर हाथ से दबा दें। हरे धनिये की सतह को ऊपर करते हुए कुलचे को गर्म तवे पर डालें।
- ऊपर की तरफ बबल आने या फूलने के बाद पलट कलचा पलट दें। निचली तरफ हल्की ब्राउन चित्ती आने पर ऊपर थोडा सा घी लगाएं। कुलचे को पलटें और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा घी लगाएं।
- कुलचे को दोनों ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लें। सिका हुआ कुल्चा कैसरोल में नैपकिन पेपर बिछा कर रखें। इसी तरह से सारे कुल्चा तैयार कर लें। इसे छोले या भाजी के साथ सर्व करें।