हैदराबादी बिरयानी इस तरह से बनाएं
Masterchef India Season 2 में जब एक कंटेंस्टेंट हैदराबादी बिरयानी लेकर आए, तो जजेस को मज़ा ही आ गया था।
Hyderabadi Biryani Recipe: बिरयानी का नाम सुनते ही लज़ीज़ स्वाद का एहसास होने लगता है। स्वाद और फ्लेवर से भरपूर यह डिश भारत में बड़ा पसंद किया जाने वाला मील है। कोई पार्टी हो या फंक्शन बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसे बड़ी आसानी से आप घर पर भी ट्राई कर सकते हैं। Masterchef India Season 2 में जब एक कंटेंस्टेंट हैदराबादी बिरयानी लेकर आए, तो जजेस को मज़ा ही आ गया था। दिल्ली की मशहूर बिरयानी देश-विदेश में प्रसिद्ध है और लोग बड़े चाव से उसका स्वाद चखते हैं। लेकिन आज बात हैदराबादी बिरयानी की कर रहे हैं तो कोई ही ऐसा होगा जो हैदराबाद गया हो और वहां की हैदराबादी बिरयानी को टेस्ट ना किया हो क्योंकि यह डिश दक्षिण भारत की बहुत ही लोकप्रिय डिश है। अब बाहर ना जाकर घर पर भी इस बिरयानी को बिना किसी झंझट के आराम से पका सकते हैं।
Hyderabadi Biryani Recipe: आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से कैसे बनाएं
सामग्री
500 ग्राम मटन या चिकन
प्याज के कटे बारीक टुकड़े
पनीर के 15-20 छोटे टुकड़े
शिमला मिर्च कटी हुई
10-15 लहसुन की कली
अदरक बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च कटी हुई
5-6 इलायची,लौंग
1 चम्मच जीरा
1/2 कप दहीं
नमक,मिर्च स्वादानुसार
पुदीना
2-3 दालचीनी छोटी
कश्मीरी मिर्च पाउडर
बिरयानी मसाला पीसा हुआ
मटन मसाला पाउडर
तेल आवश्यकतानुसार
चावल की सामग्री
2 कप चावल पहले से भिगों ले
3-4 तेजपत्ता
लाल बड़ी मिर्च
½ चम्मच जीरा
2-3 छोटी दालचीनी
3-4 बड़ी छोटी इलायची
5-6 बड़े चम्मच घी
2-3 बड़ी लोंग
गार्निशिंग करने की सामग्री
बारीक कटा हरा धनिया
पनीर के छोटे बारीक टुकड़े
बारीक अधपके कटे प्याज
हरी मिर्च
विधि
- यह ऊपर सारी सामग्री तैयार है जिससे आप हैदराबादी बनाना शुरू कर सकते हैं तो सबसे पहले सभी सामग्री को एकत्रित कर लें।
- अब एक कढ़ाई लें और उसमें सामग्री के हिसाब से तेल गरम कर लें।
- तेल गरम होने पर इसमें बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें और थोड़ी देर तक उसे भून लें।
- अब अदरक लहसुन पक जाने पर बारीक बड़ा कटोरा प्याज़ का डालें और 15-20 मिनट तक उसे पकनें दें।
- अब कुछ बचें प्याज़,लहसुन,अदरक और हरी मिर्च की कलियों का पेस्ट तैयार कर लें।
- अब चिकन या मटन को दही के साथ इस सारें पेस्ट को मिला लें और 20-25 मिनट तक इसे रख दें। अब बिरयानी बनाने के लिए भीगे हुए चावलों को पानी से अलग कर लें।
- अब चावल बनाने के लिए एक अलग बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, तेजपत्ता ,बड़ी इलायची अपने हिसाब से मिला दें। चावल को अच्छी तरह से उबाल आने तक पकने दें और पकने के बाद इसे रखलें।
- अब चिकन या मटन बनाने के लिए एक बर्तन में तेल गरम करें और मेरिनेट किए हुए चिकन को इसमें डाल दें और पकने तक उसका ध्यान रखें। और पकने के बाद एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
- पहले से तैयार अदरक,प्याज,शिमला मिर्च,लहसुन वाले मिश्रण में धीरे -धीरे चावल मिलाना शुरू करें साथ ही इसमें तैयार चिकन और मटन भी डाल दें और घी के साथ इसे एक बार हल्की सी आंच लगा दें जिससे चावल का एक एक दाना खिल कर सामने आएगा और स्वाद से भरपूर होगा।इसके साथ ही गूंथे हुए आटे की बर्तन के चारो और लेयर भी बना लें।
- गार्निशिंग के लिए मिट्टी से बने बर्तन में हरा धनिया,पनीर के छोटे टुकड़े,उबले हुए अंडे के साथ परोसें।