Dahi Ke Sholay बनाने की विधि
Dahi Ke Sholay यमी बनाना बहुत ही आसान है।
Dahi Ke Sholay Recipe: दही के शोले क्रिस्पी ब्रेड, क्रीमी हंग कर्ड और ताजी सब्जियों का एक शानदार कॉम्बिनेशन है। पहली नजर से कोई यह अनुमान भी नहीं लगा सकता है कि इस स्नैक्स को यमी बनाने में कितनी सामान्य सामग्रियों का इस्तेमाल किया गया है। इस रेसिपी को बच्चे बहुत पसंद करते हैं और इसे टिफिन में भी दिया जा सकता है।
दही के शोले रेसिपी
सामग्री
- ब्रेड स्लाइस बड़ी – 10
- हंग कर्ड – 1 कप
- पनीर – 3/4 कप
- मैदा – 2 टेबलस्पून
- हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई – 1
- नमक स्वादानुसार
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 3
- गाजर बारीक कटी हुई – 1
- धनिया पत्ती कटी हुई
- तलने के लिए तेल
विधि
- सबसे हंग कर्ड तैयार करेंगे। हंग कर्ड बनाने के लिए दही लें और उसे एक मलमल के कपड़े में डालकर 5-6 घंटे के लिए लटका दें, जब तक कि सारा पानी न निकल जाए। अगर अतिरिक्त पानी हो तो निचोड़ लें। इसे निकाल कर एक तरफ रख दें।
- सभी ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें।
- एक बाउल में हंग कर्ड लें और ऊपर दी गई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे। इसमें पनीर को कद्दूकस करके डालें। साथ में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च, इलाइची पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें।
- एक छोटे प्याले में 2 टेबल स्पून मैदा लें। इसमें थोडा़-सा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना लें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि वह बिना किसी गांठ के पूरी तरह से घुल न जाए। इस घोल को ब्रेड के लिए बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। इसकी कंसिस्टेंसी क्रीमी होनी चाहिए न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली। अब एक चौकोर प्लास्टिक शीट लें और उस पर एक ब्रेड स्लाइस रखें और ब्रेड के एक तरफ दही का मिश्रण रखें।
- बेलन की सहायता से ब्रेड स्लाइस को धीरे से चपटा करें। ब्रश की मदद से पूरी ब्रेड पर पानी लगा लें। अब एक पॉलिथीन/पार्चमेंट पेपर लें और ब्रेड स्लाइस को उल्टा रखें यानी पानी की तरफ वाला भाग नीचे हो।
- लगभग 1 टीस्पून दही की फिलिंग लें और इसे ब्रेड स्लाइस के बीच में रखें। तैयार पेस्ट को सभी किनारों पर लगाएं ताकि रोल अच्छे से चिपक जाए। इसे दबाएं और एक तरफ से रोल करना शुरू करें।
- स्लाइस को दूसरे सिरे से रोल करके बंद कर दें और किनारों को दबाकर उन्हें कसकर सील कर दें। खुले सिरों पर मैदे का घोल लगाएं और अंगुली और अंगूठे के बीच दबाकर इसे सील करने के लिए दबाएं।
- तैयार ब्रेड रोल को पॉलिथीन की सहायता से फिर से रोल कर लें। दोनों सिरों को एक दूसरे से विपरीत दिशा में मोड़ते हुए धीरे से दबाएं। सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक दबाव न डालें, सिरों को धीरे से मोड़ें। इसी तरह से बाकी के रोल भी तैयार कर लें।
- तलने से पहले उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह सुनिश्चित करेगा कि मिश्रण तलते समय बाहर नहीं निकलेगा। फिर उन्हें प्लास्टिक रैप से हटा दें। वे तलने के लिए तैयार हैं।
- कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें और उसमें एक-एक करके स्टफ्ड ब्रेड डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक प्लेट में निकाल लें और तीखे चाकू से आधा काट लें। इन्हें केचप या हरी चटनी के साथ सर्व करें।