Summary: बासी नहीं, कमाल: बचे हुए खाने से बनाएं नए स्वाद की स्मार्ट डिशेज़
रात का बचा खाना फेंकने की बजाय अगर सही तरीके से री-क्रिएट किया जाए, तो वह नए और मज़ेदार स्वाद में बदला जा सकता है।
ये आसान स्मार्ट कुकिंग ट्रिक्स न सिर्फ़ बजट बचाती हैं, बल्कि ज़िम्मेदार और क्रिएटिव किचन की आदत भी डालती हैं।
Leftover Food Tricks: अक्सर घरों में रात का बचा हुआ खाना अगले दिन फ्रिज में रख दिया जाता है। लेकिन दोबारा वही खाना परोसने का मन नहीं करता, और नतीजा खाना बर्बाद। जबकि थोड़ी सी समझदारी और कुछ स्मार्ट कुकिंग ट्रिक्स से वही बासी खाना बिल्कुल नए स्वाद में बदला जा सकता है। यह न सिर्फ़ बजट बचाता है, बल्कि रसोई को ज़िम्मेदार भी बनाता है।
बासी रोटी से झटपट नया नाश्ता
बासी रोटियाँ अक्सर सबसे ज़्यादा फेंकी जाती हैं। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज़, हरी मिर्च, धनिया और हल्के मसालों के साथ तवे पर सेक लें झटपट रोटी उपमा तैयार। चाहें तो इन्हीं से कटलेट या कुरकुरा चिवड़ा भी बनाया जा सकता है।
बची दाल से पराठा या चीला
फ्रिज़ में रखी दाल दोबारा वही खाने का मन न हो तो उसमें थोड़ा आटा मिलाकर पराठा बना लें। मूंग या अरहर दाल से चीला भी बढ़िया बनता है। ऊपर से हरी चटनी या दही और स्वाद बिल्कुल नया।
सब्ज़ी को दें नया अवतार
सूखी सब्ज़ी बची हो तो उसे मैश कर पराठे या सैंडविच फिलिंग में बदल दें। ग्रेवी वाली सब्ज़ी को हल्का पानी डालकर चावल के साथ मिलाएँ झटपट वेज पुलाव जैसा स्वाद मिलेगा।
बचे चावल से बनाएं फटाफट डिश
बासी चावल सबसे ज़्यादा काम आते हैं। उनसे नींबू राइस, फ्राइड राइस या दही-चावल बनाया जा सकता है। थोड़ा तड़का और मसालों का ट्विस्ट और खाना पूरी तरह नया लगने लगता है।
तड़के से बदले पूरा स्वाद
कई बार सिर्फ़ नया तड़का ही बासी खाने की किस्मत बदल देता है। लहसुन, जीरा, सूखी लाल मिर्च या घी का तड़का दाल, सब्ज़ी या चावल, हर चीज़ में जान डाल देता है।
सॉस और चटनी बनाएं मददगार
बची सब्ज़ी या दाल को मिक्सर में पीसकर उसमें थोड़ा पानी और मसाले डालें झटपट ग्रेवी या सूप तैयार। यही सॉस पास्ता, नूडल्स या सैंडविच में भी काम आ सकती है।
बासी इडली और ढोकला का मेकओवर
बची इडली या ढोकला को छोटे टुकड़ों में काटकर तड़के में भून लें। प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ परोसें इडली उपमा या ढोकला चाट बच्चों को भी पसंद आती है।
फ्रिज से निकालते ही गरम न करें
बासी खाने को सीधे तेज़ आंच पर गर्म करना स्वाद बिगाड़ सकता है। पहले कमरे के तापमान पर आने दें, फिर धीमी आंच पर थोड़ा पानी या घी डालकर गरम करें।
मसालों से न करें ज़्यादती
नया स्वाद देने के चक्कर में बहुत ज़्यादा मसाले डालना गलती हो सकती है। हल्के मसाले, हर्ब्स और नींबू का रस अक्सर बेहतर काम करते हैं।
बासी नहीं, री-क्रिएटेड समझें
सबसे ज़रूरी ट्रिक यही है कि बासी खाने को बोझ न समझें। उसे नए प्रयोग का मौका मानें। यही सोच रसोई को क्रिएटिव बनाती है।
थोड़ी सी समझदारी और रचनात्मक सोच से बासी खाना भी खास बन सकता है। ये स्मार्ट कुकिंग ट्रिक्स न सिर्फ़ स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि खाने की कद्र करना भी सिखाती हैं।