Coconut Recipes: अगर आपको लगता है कि नारियल से केवल चटनी बना सकते हैं या ज्यादा से ज्यादा बर्फी बना सकते हैं, तो ऐसा नहीं है। नारियल से बनी और भी कई रेसिपी ट्राय कर सकते हैं। यहां 8 कोकोनट रेसिपी दी गई है जो आपको एक बार ज़रूर ट्राय करना चाहिए।
नारियल लच्छा मिठाई
सामग्री
- ताजा नारियल – 1
- चीनी – 150 ग्राम
- पानी आवश्यतानुसार
विधि
- नारियल को छिल लें। ब्राउन स्किन निकाल लें। उसे अच्छे से धो लें। नारियल को पतला और लंबा कट करना है। इसे चाकू से या फिर चिप्स स्लाइसर से कर सकते हैं।
- अब एक पैन में चीनी और साथ ही उसमें 50 ग्राम पानी डाला। एक तार वाली चाश्नी बनाएं।
- अब इसमें नारियल के स्लाइस मिला दें। धीरे धीरे ये पाउडर फॉर्म में जाएगा। इसे हिलाते रहें। गैस बंद कर भी हिलाते रहें।
- अब नारियल की लच्छा की मिठाई तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर एक महीने तक खा सकते हैं। यह बिहार की फेमस डिश है।
नारियल के लड्डू
सामग्री
- नारियल का बुरादा – 3 कप
- नारियल का बुरादा (लड्डू रोल करने के लिए) – 1/2 कप
- देसी घी – 7 ग्राम
- मिल्कमेड – 400 ग्राम
- बादाम – 6-7
- पिस्ता – 6-7
विधि
- एक पैन में देसी घी डालें और उसके गर्म होने पर मिल्कमेड डाल दें। 2-3 मिनट तक लगातर हिलाते रहें।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा नारियल का बुरादा डालकर हिलाएं। जब यह अच्छे से पक जाए तो इसे दूसरे बर्तन में निकाल लें। ध्यान रहे कि लड्डू बनाते समय यह ज्यादा गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए। अब मिश्रण से लड्डू बनाकर उसे सूखे नारियल में रोल करेंगे। एक-एक करके सभी लड्डू बना लेंगे।
- अब बादाम और पिस्ता को स्लाइस में काटेंगे और इन्हें एक-एक लड्डू पर सजा देंगे।
कच्चे नारियल की खीर
सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- किसा नारियल – 200 ग्राम
- शक्कर – 100 ग्राम
- घी – 1 टीस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- बादाम – 7-8
- किशमिश – 7-8
- पिस्ता – ½ टीस्पून
- केसर – 3-4
विधि
- एक बर्तन में दूध को उबलने दें। दूसरे बर्नर पर एक कढ़ाई रखें और उसमें घी डालें। गर्म हो जाने पर ड्रायफ्रूट्स को फ्राय करें और फिर अलग प्लेट में निकाल लें।
- उसी कढ़ाई में और घी डालकर कर किसा नारियल भून लें। दूध में उबाल आ जाए तो इसमें भूना नारियल डालें। थोड़ा और उबाल आने दें और फिर शक्कर, ड्रायफूट्स, इलायची पाउडर डालकर दूध गाढ़ा होने तक उबालें। अंत में पिस्ता से डेकोरेट कर सर्व करें।
कोकोनट राइस
सामग्री
- चावल – 1 कप
- तेल – 1 टेबल स्पून
- बड़ी इलाइची – 1
- दालचीनी स्टिक – 1-2
- जावित्री – 1 टुकड़ा
- लौंग – 3-4
- कालीमिर्च – 1/2 टीस्पून
- हरी इलाइची – 2-3
- अदरक पेस्ट – 2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट – 2 टी स्पून
- नारियल दूध – 1 कप
- नमक का पानी – 1/2 कटोरा
विधि
- 30 मिनट के लिए चावल धोकर भिगो दें। अब एक पैन में तेल डालकर इसमें बड़ी इलाइची, दालचीनी, जावित्री, लौंग, काली मिर्च और हरी इलाइची डालकर कुछ मिनट पकाएंगे।
- इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें। इसे ब्राउन होने तक भून लें।
- अब कददूकस किया हुआ नारियल और नारियल का दूध डालकर अच्छे से मिलाएं। तेल अलग न दिखने लगे तब तक इसे पकाएं और इसके बाद नमक और पानी डालें। चावल का पानी निकाल इसमें डालें।
- एक बार जब चावल पक जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कोकोनट राइस तैयार है।
कोकोनट बर्फी
सामग्री
- कोकोनट किसा हुआ – 1 ½ कप
- चीनी – 1 कप
- घी – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1 चुटकी
- चांदी परत
- पिस्ता
विधि
- केक टिन या किसी थाली पर घी लगाकर ग्रीस कर लें और अलग रख दें।
- एक नॉनस्टिक पैन में ¾ टेबलस्पून घी गर्म करें। घी पिघलने पर उसमें किसा हुआ नारियल और चीनी डालेंगे। लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएं।
- बुलबुले उठने शुरू हो जाएंगे और फिर धीरे-धीरे कम होने शुरू हो जाएंगे। जब यह किनारे छोड़ना शुरू कर दें तो समझ लें कि अच्छे से पक गया है। इसमें लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं।
- इसमें इलायची पाउडर और ड्राईफ्रूट्स डालकर अच्छे से मिला लें। बर्फी के मिश्रण को ग्रीस किए हुए केक टीन या थाली में डालकर चम्मच से एक समान फैला लें।
- ऊपर से चांदी परत वाला पिस्ता या काजू छिड़क दें और हलके से दबा दें।
- चाकू से बर्फी के टुकड़े कर लें। ध्यान रहे कि थोड़ा गर्म होने पर ही बर्फी काटें।
- बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में रख लें।
नारियल की कचौड़ी
सामग्री
- नारियल किसा हुआ – 1 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गर्म मसाला – 1 टीस्पून
- सूजी – 1 कप
- दही – 1 टीस्पून
- पानी – 1/2 कप
- नमक स्वादानुसार
- लहसुन-अदरक की पेस्ट – 1 टीस्पून
- तेल
- हरा धनिया कटा हुआ – 2 टीस्पून
विधि
- सूजी को एक बर्तन में लें। उसमें दही, नमक मिलाकर मिक्स कर लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आधा घंटे के लिए इसे अलग रख दें।
- किसा हुआ नारियल एक बर्तन में ले लें। इसमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, अदरक लहसुन की पेस्ट, धनिया मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें। अब थोड़ा डो लेकर थोड़ा-सा बेल लें।
- स्टफिंग अच्छे से डालकर मनचाहे आकार में कचौड़ी तैयार करें। तेल गर्म होने पर कचौड़ियों को मध्यम आँच पर तलें। दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन कलर आ जाए तो इन्हें तेल से बाहर निकाल ले। गर्मागर्म कोकोनट कचौड़ी तैयार है।
नारियल के पकोड़े
सामग्री
- नारियल किसा हुआ – 2 कप
- मैदा – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च कटी हुई – 1
- तेल तलने के लिए
विधि
- किसा हुआ नारियल में मैदा, नमक, हल्दी पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालें और आटा गूंध लें। आटा गूंधने के लिए अतिरिक्त पानी न डालें।
- आटे को 8-10 बराबर आकार की लोईयों में बांट लें और हथेली की मदद से उन्हें हल्का-सा चपटा कर लें।।
- एक भारी तले की कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल के मध्यम गर्म होने पर पकोड़ों को तेल में डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तेल से निकाल कर गर्मागर्म परोसें।
कोकोनट आइसक्रीम
सामग्री
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1 कप
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- व्हिपिंग क्रीम – 1 कप
- चीनी – 2 टीस्पून
- कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
- नारियल दूध – 1 कप
विधि
- कद्दूकस किए हुए नारियल, दूध और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। एक पैन को गर्म करें और दूध वाले मिश्रण को डाल दें। इसे गाढ़ा होने तक अच्छे से पका लें।
- चीनी और इलायची पाउडर को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें व्हिपिंग क्रीम को डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंट लें।
- अब इसे आइसक्रीम सांचे में डालकर लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिजर में रख दें। कोकोनट आइसक्रीम तैयार है।