Thai recipes : हमेशा कोई नया फूड पसंद करने वालों को इंटरनेशनल क्विज़ीन जरूर ट्राय करनी चाहिए। लोगों को यही लगता है कि ये इंटरनेशनल फूड्स केवल रेस्टोरेंट् में ही खा पाएंगे, लेकिन ऐसा नहीं है। कुछ रेसिपीज़ घर पर जरूर बना सकते हैं और उसका स्वाद ले सकते हैं। यहां थाई क्विज़ीन की रेसिपीज़ दी जा रही है जो कि वेजिटेरियन है।
थाई फ्राइड राइस
सामग्री
2 कप चावल पके हुए
1 इंच अदरक
1 कप कटी लाल शिमला मिर्च
10-12 करी पत्ता
½ कप लंबाई में कटा प्याज
7-8 लहसुन की कली
2 खड़ी लाल मिर्च
250 ग्राम पनीर
1 टी स्पून चिली सॉस
3 टेबल स्पून सोया सॉस
तेल आवश्यतानुसार
नमक स्वादानुसार
विधि
- एक बोल में सोया सॉस, कुटी लाल मिर्च, चिली सॉस डालें और एक चम्मच से अच्छे से मिलाकर पनीर के बड़े-बड़े पीस कर के बोल में डाल दें।
- मिक्सर के जार में खड़ी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार करें। एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर कटे प्याज डालकर 2-3 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- प्याज पक जाने पर सोया सॉस में तैयार पनीर डालकर गैस की आंच तेज कर के लहसुन अदरक का पेस्ट और लाल शिमला मिर्च डालकर पकाएं।
- पक जाने पर पके हुए चावल, नमक, करी पत्ता, सोया सॉस और चिली सॉस डालकर चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पकाकर गैस बंद कर दें। लीजिए तैयार है थाई फ्राइड राइस, जिसे गरमा गरम सर्व करें।
थाई ग्रीन करी
सामग्री
1 टी स्पून खड़ा धनिया
2-3 लौंग
3-4 काली मिर्च
7-8 लहसुन की कली
1 इंच अदरक
3 हरी मिर्च कटी
½ कप कटे प्याज
½ कप कटा हरा धनिया
8-10 करी पत्ता
½ कप कटी लाल शिमला मिर्च
½ कप कटी हरी शिमला मिर्च
½ कप बेबी कोर्न
½ कप ब्रोकली
½ कप कटी मशरुम
½ कप कोकोनट मिल्क
2 टी स्पून कोर्न फ्लोर
1 बंच लेमन ग्रास
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- एक पेन में खड़ा धनिया, लौंग और काली मिर्च डालकर गैस पर मध्यम आंच पर भूनें।
- मिक्सर के जार में भूना मसाला, लहसुन, अदरक, कटी हरी मिर्च, प्याज, कटा हरा धनिया, करी पत्ता, थोड़ा पानी और नमक डालकर पीस कर पेस्ट बनाकर तैयार करें।
- एक कढ़ाई में तेल डालें तेल गर्म हो जाने पर 5 छोटे चम्मच पेस्ट डालकर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। पक जाने पर कटी लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, बेबी कोर्न और ब्रोकली डालकर थोड़ी देर पकाएं।
- अब मशरुम और नमक डालकर पकाएं। पक जाने पर कोकोनेट मिल्क डालें। उबाल आ जाने पर कोकोनट मिल्क में कोर्न फ्लोर मिलाकर डालें। 3-4 मिनट उबालकर बहुत ही स्वादिष्ट थाई ग्रीन करी तैयार करें और गरमा गरम सर्व करें।
टॉम यम सूप
सामग्री
6 कप पानी
5-6 लहसुन की कली
2 टी स्पून वेजीटेबल सीज़लिंग मसाला
1 कप लबांई में कटी गाजर
1 कप बेबी कोर्न
1 कप कटी मशरुम
½ टी स्पून ग्रीन चीली सॉस
½ टी स्पून सोया सॉस
1 टी स्पून नीबू का रस
नमक स्वादानुसार
एक बंच लेमन ग्रास
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले हरा धनिया और लेमन ग्रास को साफ पानी से धोकर साफ करें। अब एक पेन में पानी और लेमन ग्रास, हरा धनिया और वेजिटेबल सीज़लिंग मसाला डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू कर के एक उबाल आ जाने पर ढ़क कर 7-8 मिनट तक उबाले।
- अब ठंडा होने दें और पानी में से हरा धनिया और लेमन ग्रास का बंच निकाल लें। पानी में उबाल आने पर कटी गाजर, बींस और बेबी कोर्न डालकर 1 मिनट के ढ़ककर पकाएं।
- पक जाने पर कटे मशरुम, ग्रीन चीली सॉस, नमक, सोया सॉस और नींबू का रस डालकर 6-7 मिनट उबालकर टॉम यम सूप तैयार कर के गरमा गरम सर्व करें।
वेज थाई सलाद
सामग्री
150 ग्राम टोफू पनीर
2 टी स्पून चावल का आटा
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ कप कटा प्याज
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
½ कप कटी लाल शिमला मिर्च
½ कप कटी गाजर
½ कप मटर के दाने
½ कप स्प्रिंग अनियन
½ कप कटी पालक
2 टी स्पून पीनट बटर
1½ टी स्पून शहद
1 टी स्पून सोया सॉस
½ कप कोकनट मिल्क
½ टी स्पून राइस विनेगर
½ टी स्पून नीबू का रस
½ कप कटा हरा धनिया
1 टेबल स्पून तिल्ली
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में पनीर की पतली स्लाइज़ काट लें। अब पनीर में चावल का आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे ले मिलाकर रख दें।
- एक पेन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू कर के तेल गर्म हो जाने पर पनीर डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- भून जाने पर एक बटर पेपर पर निकालकर बोल में रखें। ताकि एक्सट्रा तेल है, निकल जाए। उसी पेन में बहुत कम तेल डालकर कटे प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गाजर, मटर, स्प्रिंग अनियन, पालक और नमक डालकर अच्छे से भून लें।
- एक बोल में पीनट बटर, अदरक का पेस्ट, शहद, सोया सॉस और कोकोनट मिल्क डालकर अच्छे से मिलाकर राइस विनेगर, नीबू का रस और हरा धनिया डालकर मिला लें।
- दूसरे बोल में भूनी सब्जियां और भूना पनीर डालकर चम्मच से मिला लें। ऊपर से तैयार पीनट बटर, हरा धनिया और तिल्ली डालकर डेकोरेट करें। एक बोल में निकाल कर सर्व करें।
पेड थाई नूडल्स
सामग्री
250 ग्राम थाई नूडल्स
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
3-4 पीस लेमन ग्रास
½ प कटी लाल शिमला मिर्च
½ कप कटी हरी शिमला मिर्च
½ कप स्प्राउट
1 टी स्पून रेड चीली सॉस
1 टी स्पून सोया सॉस
1 टी स्पून इमली की चटनी
1 टी स्पून ब्राउन शुगर
½ टी स्पून नीबू का रस
½ कप मूंगफली दाने पिसे हुए
¼ कप स्प्रिंग अनियन
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले थाई नूडल्स को एक बोल में पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रखें। 10 मिनट बाद एक छलनी में डालकर सारा पानी निकाल दें।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट, लेमन ग्रास के पीस, कटी लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, स्प्राउट, चीली सॉस, सोया सॉस, इमली की चटनी, ब्राउन शुगर, नींबू का रस और पीसे मूंगफली दाने डालकर एक चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें और एक बोल में सर्व करें। ऊपर से मूंगफली दाने और स्प्रिंग अनियन डालकर डेकोरेट करें।