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home made samosa

Samosa : समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है। आमतौर पर आलू की फिलिंग वाले समोसे तो सभी ने खाए होंगे लेकिन यहां समोसे की नई वैराइटी की रेसिपी दी जा रही है जो कि बच्चों को तो क्या बड़ों को भी खूब भाने वाली है।

पास्ता समोसा

सामग्री

1 कप मैदा

2 टी स्पून घी

¼ टी स्पून नमक

1 कप पास्ता उबला हुए

½ टी स्पून चाट मसाला

½ टी स्पून लालमिर्च पाउडर

½ टी स्पून हल्दी पाउडर

½ टी स्पून पास्ता मसाला

¼ कप फूलगोभी बारीक कटी

1 आलू कीसा हुआ

1 टमाटर बारीक कटा

 ¼ टी स्पून अदरक का पेस्ट  

1 टी स्पून टमैटो सॉस

तेल आवश्यकतानुसार

  • विधि
    सबसे पहले एक बोल में मैदा लें। उसमें नमक और घी डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का टाइट आटा गूंथ लें और उसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
  • एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मीडियम आंच पर चालू कर दें। तेल गर्म हो जाने पर अदरक का पेस्ट, टमाटर और आलू डालकर पकने दें।
  • पक जाने पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पास्ता मसाला, चाट मसाला, टमैटो सॉस और उबला पास्ता डालकर चम्मच से मिलाकर मसाला तैयार कर लें।
  • अब गूंथे मैदा के ऊपर थोड़ा-सा तेल लगाकर छोटी-छोटी लोईयां बनाकर बेलन से पूड़ी जैसा बेल लें।
  • पूड़ी को बीच में से काटकर तैयार मसाला चम्मच से डालकर पानी से किनारों को दबाकर चिपकाते हुए समोसे का आकार दें।
  • कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें और धीमी आंच पर समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक तले और बाहर निकाल लें।
  • लीजिए तैयार है पास्ता समोसा। इसे आप इमली की चटनी या सॉस के साथ खाए बहुत ही स्वादिष्ट लगते है।

चीज़ समोसा

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Samosa : घर पर जरूर ट्राय कीजिए 5 फ्यूजन समोसा रेसिपी 4

सामग्री

300 ग्राम पनीर कीसा हुआ

2 चीज़ कीसा हुआ

1 कप उबला आलू

1 टेबल स्पून शिमला मिर्च बारीक कटी हुई

3 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

2 टी स्पून पिज्जा सीजनिंग

2 कप मैदा

1 टेबल स्पून घी

1 टी स्पून नीबू का रस

तेल आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लें। घी और नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का टाइट आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए रख दें।
  • एक बोल में पनीर, चीज़, शिमला मिर्च, हरा धनिया, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, पिज्जा सीजनिंग, उबला आलू और नीबू का डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर चीज़ समोसा मसाला बनाकर तैयार कर लें।
  • अब हाथों में तेल लगाकर मैदे को चिकना कर लें और छोटी-छोटी लोईयां बनाकर बेलन से बेलकर पूड़ी बना लें।
  • अब कटर से बीच में से काटकर चम्मच से मसाला डालकर पानी से किनारों को चिपका कर समोसा तैयार कर लें।
  • एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गैस चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

पिज्जा समोसा

सामग्री

500 ग्राम मैदा

50 ग्राम पनीर के छोटे-छोटे टुकडे

50 ग्राम चीज़ कीसा हुआ

1 कप शिमला मिर्च कटी हुई  

1 कप बारीक कटा प्याज

1 कप कटी गाजर

1 टी स्पून ओरिगेनो

2 टी स्पून चिली फ्लैक्स

1 कप कटी गाजर

¼ टी स्पून कालीमिर्च पाउडर

तेल आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि

  • सबसे पहले एक बोल में मैदा, नमक, और तेल डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए रख दें।
  • एक बर्तन में कटी शिमला मिर्च, कटा प्याज, गाजर, कीसा चीज़, कटा पनीर, ओरिगेनो, चिली फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर मसाला तैयार कर लें।
  • अब 30 मिनट बाद मैदे पर तेल लगाकर उसे सही कर लें और लोईयां बना लें।
  • पुडी बनाकर बीच में से काटकर चम्मच से मसाला भरते हुए पानी लगाकर किनारों को अच्छे से चिपका दें।
  • दूसरी तरफ एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को धीमी आंच पर चालू कर समोसे डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें। तैयार है पिज्जा समोसा।

नूडल्स समोसा

सामग्री

2 कप मैदा

1 कप आटा  

1 टी स्पून अजवाइन

1 कप नूडल्स उबले हुए

1 टेबल स्पून तेल

1 टी स्पून कटी लहसुन

½ कप लंबी कटी प्याज

½ कप लंबी कटी शिमलामिर्च

½ कप लंबी कटी गाजर

½ कप कटी पत्ता गोभी 

2 टी स्पून सोया सॉस

1 टेबल स्पून सिरका

1 टी स्पून अजिनोमोटो 

नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकतानुसार

पानी आवश्यकतानुसार

विधि

  • नूडल्स फिलिंग बनाने के लिए –
  • एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मीडियम आंच पर चालू करें। तेल गर्म होने पर लहसुन और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक तलें। फिर गाजर, शिमला मिर्च, कटी पत्ता गोभी, डालकर 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
  • भून जाने पर नमक, सोया सॉस, अजीनोमोटो और उबली हुई नूडल्स डालें और गैस बंद करें। तैयार नूडल्स फिलिंग को एक बोल में निकाल लें।
  • एक अन्य एक बोल में मैदा, आटा, नमक, अजवाइन, तेल और पानी डालकर मैदे को गूंथ लें और 25-30 मिनट के लिए ढककर रखें।
  • मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर पूड़ी बनाकर चाकू या कटर से बीच में से काटें। अब नूडल्स फिलिंग को चम्मच से डालकर पानी से किनारे को चिपकाकर समोसा तैयार कर लें।
  • कढ़ाई में तेल डालकर गैस मीडियम आंच पर करें और समोसे डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।  

चॉकलेट समोसा

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Samosa : घर पर जरूर ट्राय कीजिए 5 फ्यूजन समोसा रेसिपी 5

सामग्री

3 कप मैदा

2 कप डार्क चॉकलेट

4 टेबल स्पून घी

2 कप तेल

2 टेबल स्पून पिस्ता कटे हुए

2 कप पीसी शक्कर       

5 टेबल स्पून कैस्टर शुगर

पानी आवश्यकतानुसार

डेकोरेशन के लिए मेल्टेड चॉकलेट

विधि

  • सबसे पहले एक बोल में मैदे में घी और तीन चम्मच कैस्टर शुगर डालकर मिला लें।
  • अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट मैदा गूंथ लें और फ्रिज में 8-10 मिनट के लिए रख दें।
  • अब डार्क चॉकलेट में कटी पिस्ता और कैस्टर शुगर डालकर अच्छे से मिला लें।
  • एक बर्तन में दो कप पानी में शक्कर डालकर एक तार की चाशनी बनाकर तैयार कर लें। 
  • फ्रिज में से आटा निकाल कर लोईयां बनाकर पूड़ी बनाएं और बीच में से काटकर ट्रेगंल शेप बनाकर तैयार चॉकलेट और पिस्ता का मसाला चम्मच से भरकर पानी से किनारे चिपका दें।
  • एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गैस चालू कर समोसे डालें और हल्का ब्राउन होने तक तले। बाहर निकाल कर मेल्टेड चॉकलेट डालकर डेकोरेट करके सर्व करें।

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