Thai Healthy Recipes: हल्की बारिश के साथ हमारे शरीर को गर्मी से राहत मिलती है। ऐसे में मन करता है कि कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी खाया जाए। इसलिए हम आपके लिए थाई कुजीन से प्रेरित ये 6 बेहतरीन व्यंजन लाए हैं, जिन्हें शेफ सारा पनीसारा ने तैयार किया है।
इमली के पत्तों के शोरबे में सीबास
यह इमली के पत्तों से बना एक हल्का, खट्टा सूप है, जो पाचन में सहायक होने के साथ
बारिश के दिनों में पेट को राहत देता है।
सामग्री: 200 ग्राम सीबास फिलेट (टुकड़ों में कटा हुआ), ½ कप इमली के पत्ते, गैलंगल के कुछ स्लाइस, 2 डंठल लेमनग्रास (कुचले हुए), 3 कैफिर लाइम के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच पाम शुगर, 1 बड़ा चम्मच इमली का रस, 5 बर्ड्स आई मिर्च (कुचले हुए) और 2 कप पानी।
विधि: गैलंगल, लेमनग्रास और कैफिर लाइम के पत्तों के साथ पानी उबालें। इसमें इमली के पत्ते डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सीबास को धीरे से डालें और ज्यादा न चलाएं। फिश सॉस, पाम शुगर और इमली के जूस से सीजन करें। अंत में मिर्च डालें और मछली के पकने तक धीमी आंच पर पकाने के बाद गरमागरम सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: यह हल्का और पचने में आसान है। इमली के पत्ते इंफ्लेमेशन से राहत देते हैं, लेमनग्रास और गैलंगल इम्यूनिटी और मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करते हैं।
मसालेदार हर्बल झींगा सूप (गेंग लियांग गूंग सोड)
यह थाई हर्ब्स और सब्जियों से भरपूर एक गरमागरम और पौष्टिक सूप है, जो मानसून के मौसम में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 6 ताजे झींगे (छीले और नसें निकले हुए), ½ कप कटा हुआ कद्दू, ½ कप बेबी कॉर्न (कटा
हुआ), ½ कप कटी हुई तोरी, ½ कप स्ट्रॉ मशरूम, ½ कप लेमन बेसिल (नींबू, तुलसी) के पत्ते, 2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च, 3 छोटे प्याज, 2 बड़े चम्मच कटी हुई फिंगररूट (क्रचाई),
1 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट और ½ छोटा चम्मच नमक।
विधि: काली मिर्च, छोटे प्याज, फिंगररूट और झींगा पेस्ट को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। पानी
उबालें और उसमें हर्ब पेस्ट डालें। खुशबू आने तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे पहले कद्दू डालें और
हल्का नरम होने तक पकाएं, फिर बाकी सब्जियां डालें। झींगे डालें और पकने तक पकाएं। फिर नमक डालें।
आंच बंद कर दें, नींबू तुलसी के पत्ते डालकर हल्के हाथों से मिलाएं और गरमागरम सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: यह डिश एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जिससे पाचन में भी मदद मिलती है। यह एंटी इंफ्लेमेट्री भी है, ब्लड सर्कुलेशन को बढ़ावा देता है। इसमें
इमकुने को बूस्ट करने वाले अदरक और तुलसी भी हैं।
मिक्स मशरूम के साथ ब्राउन राइस टॉम यम पॉरिज
यह कम्फर्ट और गर्म पॉरिज फाइबर से भरपूर और इम्यून सिस्टम बूस्ट करने वाले
मशरूम से भरपूर है।
सामग्री: ½ कप पका हुआ ब्राउन राइस, 1 कप मिक्स मशरूम (शिटाके, ऑयस्टर, स्ट्रॉ), 1 डंठल लेमनग्रास (कुचले हुए), 2 काफिर लाइम के पत्ते, 1 स्लाइस गैलंगल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच तेल में मिर्च का पेस्ट (नम प्रिक पाओ), 1 छोटा चम्मच फिश सॉस और 2
कप वेजिटेबल ब्रोथ।
विधि: एक बर्तन में गैलंगल, लेमनग्रास और काफिर लाइम के पत्तों के साथ ब्रोथ को उबाल लें। अब इसमें मशरूम डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए ब्राउन राइस, मिर्च का
पेस्ट और फिश सॉस डालकर मिलाएं। थोड़ी देर उबलने दें, फिर आंच बंद करके नींबू का रस डालें। हरी धनिया से गाॢनश करके गरमागरम सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: फाइबर से भरपूर यह डिश गट हेल्थ के लिए भी अच्छी है। मशरूम विटामिन-डी और इम्यून सपोर्ट प्रदान करने के साथ हल्का है और डिटॉक्सिफाई भी करता है।
एयर-फ्राइड काऊस्लिप क्रीपर ऑमलेट
कम तेल और ज्यादा कैल्शियम वाला यह थाई-स्टाइल ऑमलेट हेल्दी होने के साथ महिलाओं की डाइट के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 2 अंडे, ½ कप काऊस्लिप क्रीपर फूल (डोक काजोन), द छोटा चम्मच
लाइट सोया सॉस और एक चुटकी व्हाइट पेपर।
विधि: अंडों को सोया सॉस और पेपर के साथ फेंटें। काऊस्लिप क्रीपर फूलों को मिलाएं। मिश्रण को एयर फ्रायर सेफ डिश में डालें। 180øसे. पर 8-10 मिनट या गोल्डन और फ्लफी होने तक एयर फ्राई
करें। इसे ब्राउन राइस या उबली हुई सब्जियों के साथ सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर काउस्लिप क्रीपर
हड्डियों के स्वास्थ्य और आयरन के अवशोषण में सहायक है।
एयर-फ्राइड काऊस्लिप क्रीपर ऑमलेट
कम तेल और ज्यादा कैल्शियम वाला यह थाई-स्टाइल ऑमलेट हेल्दी होने के साथ महिलाओं की डाइट के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 2 अंडे, ½ कप काऊस्लिप क्रीपर फूल (डोक काजोन), द छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस और एक चुटकी व्हाइट पेपर।
विधि: अंडों को सोया सॉस और पेपर के साथ फेंटें। काऊस्लिप क्रीपर फूलों को मिलाएं। मिश्रण को एयर फ्रायर सेफ डिश में डालें। 180øसे. पर 8-10 मिनट या गोल्डन और फ्लफी होने तक
एयर फ्राई करें। इसे ब्राउन राइस या उबली हुई सब्जियों के साथ सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर काउस्लिप क्रीपर हड्डियों के स्वास्थ्य और आयरन के अवशोषण में सहायक है।
चिकन चिली डिप विद स्टीम वेजीज
प्रोटीन से भरपूर इस उत्तरी थाई डिप को लीन चिकन से हल्का बनाया गया है। इसे मौसमी
सब्जियों के साथ सर्व किया जाता है।
विधि: 100 ग्राम पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट, ½ कप कटे हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 लहसुन की कली (कटी हुई), ½ बड़ा चम्मच प्याज (कटे हुए), ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, 1 छोटा
चम्मच फिश सॉस और उबली हुई सब्जियां
(गाजर, ब्रोकली, लंबी फलियां आदि)।
विधि: एक पैन में, लहसुन और प्याज को खुशबू आने तक भूनें। पिसा हुआ चिकन डालें और गुलाबी होने तक पकाएं। टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चिली फ्लेक्स और थोड़ा पानी डालें। गाढ़ा होने तक धीमी
आंच पर पकाएं और फिश सॉस से सीजन करें। उबली हुई सब्जियों के साथ गरमागरम सर्व करें।
महिलाओं के लिए स्वास्थ्य लाभ: लीन प्रोटीन का स्रोत टमाटर लाइकोपीन (एंटी-एजिंग) प्रदान करता है और लहसुन इम्यूनिटी को बूस्ट करता है।