दाल फ्राई फ्रूट पोंगल
सामग्री :
- dal recipes की धुली दाल 1 कप
- सूजी 2 कप
- प्याज 2 (महीन कटा)
- कटा काजू 2 चम्मच
- किसा अदरक 1 चम्मच
- हरी मिर्च 3 (कटी हुई)
- सूखी लालमिर्च 2 (तोड़ी हुई)
- करी पत्ते 8-10
- नमक
- चाट मसाला
- भुना जीरा पाउडर स्वादानुसार
विधि :
- प्रेशर कुकर में मूंग की दाल तथा दो कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।
- फिर दाल को मैश कर दें।
- नॉनस्टिक पैन में सूजी को सूखा ही इतना भूनें कि उसका रंग न बदले।
- सूजी निकालकर इसी पैन में प्याज सुनहरी होने तक भूनें।
- काजू डालकर भूनें, फिर अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च व करी पत्ते डालकर सोते करें।
- 3 कप पानी, नमक, चाट मसाला व भुना जीरा पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं।
- दाल तथा सूजी को धीरे-धीरे करके डालें और लगातार चलाते हुए सूखने तक पकाएं।
- इस मिश्रण के गोल-गोल पोंगल बनाकर चटपटी चटनी के साथ सर्व करें।
दलिया पुलाव
सामग्री :
- उबले मटर के दाने 1 कटोरी
- उबले आलू के टुकड़े 1 कटोरी
- भुना हुआ दलिया 1 कटोरी
- नींबू का रस 1 चम्मच
- कालीमिर्च पाउडर 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सजाने के लिए धनिया पत्ती
विधि :
- मोटी तली की कड़ाही में ३ कप पानी डालकर उबालें।
- उसमें भुना दलिया डालकर मध्यम आंच पर दलिया गलने तक पकाएं।
- आंच धीमी करके नमक, उबली मटर, उबले आलू के टुकड़े, नींबू का रस, कालीमिर्च पाउडर, पांच मिनट पकने दें।
- धनिया पत्ती से सजाएं, दही के साथ परोसें।
पौष्टिक वेज मोमोज
सामग्री :
- मैदा 1 कप
- मोयन के लिए गर्म तेल 1 बड़ा चम्मच
भरावन के लिए :
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- राई ½ छोटा चम्मच
- करीपत्ता 10
- ग्रेटेड पत्तागोभी ½ कप
- ग्रेटेड प्याज 2
- ग्रेटेड अदरक ½ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च 4 (महीन कतरी)
- अंकुरित मूंग 2 बड़े चम्मच
- ग्रेटेड पनीर 1 कप
- कटी धनिया पत्ती 3 छोटे चम्मच
- नमक व काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- अमचूर 1 छोटा चम्मच
विधि : भरावन बनाने की :
- नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करके राई व करी पत्तों का तड़का लगाकर प्याज, पत्तागोभी व अंकुरित मूंग भूनें।
- अब भरावन की सारी सामग्री मिलाकर तब तक भूनें जब तक कि वह सूख न जाए।
मोमोज बनाने की :
- मैदे में मोयन का तेल मिलाकर पानी से कड़ा गूंथ लें।
- थोड़ी देर के लिए मैदे को नर्म करके गीले कपड़े से ढक कर रख दें।
- मैदे की छोटी-छोटी लोई लेकर पतली पपड़ी बेलकर बीच में भरावन सामग्री रखकर गुझिया की तरह बंद कर दें।
- इन मोमोज को स्टीम कर लें। तैयार मोमोज को मोमोज की स्पेशल लालमिर्च की चटपटी चटनी के साथ सर्व करें।
लालमिर्च की चटपटी चटनी :
- लाल मिर्च 6
- सिरका 4 बड़ा चम्मच
- लहसुन 6 कली
- प्याज 1 (कटा हुआ)
- देगी मिर्च ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
विधि :
- इन सभी चीजों को मिलाकर पीस लें।
- चटपटी चटनी तैयार है।
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