पालक कचौड़ी

मैदा 200 ग्राम, सूजी 50 ग्राम,  पालक के मुलायम पत्ते 100 ग्राम, हरी मिर्च 2, हींग पाउडर चुटकी भर, मोयन के लिए तेल 50 ग्राम, नमक स्वादानुसार और कचौड़ी तलने के लिए रिफाइंड ऑयल।

भरावन की सामग्री: पनीर 200 ग्राम, बारीक कतरा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच, कालीमिर्च चूर्ण 1/2 छोटा चम्मच, आम का अचार मसाले सहित 1 बड़ा चम्मच, साथ में सोंठ।

पालक के पत्तो को पानी से धोकर ब्लांच करें व मिक्सी में हरी मिर्च के साथ पीस कर पेस्ट बना लें। मैदा, सूजी को नमक के साथ छानें। उसमें पालक का पेस्ट, हींग पाउडर व मोयन का तेल डालकर सख्त गूंद लें। 15 मिनट ढक कर रख दें। पनीर को हाथ से कुचलें। उसमें आम के अचार को पीस कर उसका पेस्ट, हरा धनिया, कालीमिर्च चूर्ण मिला दें। पालक के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। बीच में पनीर वाला भरावन भर कर थोड़ा बेलें और गरम तेल में धीमी गैस पर सुनहरा होने तक तल लें। इमली और सोंठ के साथ सर्व करें।