पालक पकौड़ा चाट
सर्व-2-3, तैयारी में समय- 15 मिनट,बनने में समय- 20 मिनट
सामग्री:
- पालक के मुलायम पत्ते 15-20
- बारीक बेसन 2 कप
- खाने वाला सोडा चुटकी भर
- सफेद गोल मिर्च ½ छोटा चम्मच
- नमक व मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- पकौड़े तलने के लिए रिफाइंड ऑयल
विधि :
स्टेप 1- सबसे पहले पालक के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धोकर मुलायम कपड़े से पोंछ लें। बेसन में पानी डालकर पकौड़े लायक गाढ़ा घोल बनाएं।
स्टेप 2- अच्छी तरह फेंटें ताकि बेसन को पानी में डालें तो ऊपर आ जाए।बेसन में सभी मिर्च-मसाले मिलाएं।
स्टेप 3- प्रत्येक पत्ते को बेसन के घोल में अच्छी तरह डिप करके गरम तेल में तलें।
स्टेप4- तले पकौड़ों पर चाट मसाला बुरकें और सॉस के साथ सर्व करें।
बेसनी चीला पिनव्हील
सर्व-4, तैयारी में समय- 15 मिनट, बनने में समय- 20 मिनट
सामग्री:
- बेसन बारीक 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हींग पाउडर चुटकी भर
- जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच और चीले सेकने के लिए थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल।
विधि :
स्टेप 1-बेसन को छानकर उसमें नमक, मिर्च, जीरा पाउडर और हींग डालकर पानी के साथ गाढ़ा घोल तैयार करें।इसमें हरा धनिया भी मिला दें।
स्टेप 2-एक भारी लोहे के तवे पर थोड़ा सा तेल ब्रश से लगाएं और गरम तवे पर एक चमचा घोल भरकर फैला दें।थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से करारा सेक लें।
स्टेप 3-गरम-गरम ही तेज चाकू से डेढ़ इंच चौड़ी पट्टियां चीले से काटें और उन्हें रोल कर दें।एक सर्विंग प्लेट में बीच में सॉस रखें और चारों तरफ पिनव्हील्स सजा दें। न्यू स्टाइल चीला तैयार है।
इडली पकौड़ा
सर्व-3-4, तैयारी में समय- 15 मिनट, बनने में समय- 30 मिनट
सामग्री :
- इडली चावल वाली 4 नग
- टोमैटो सॉस 3 बड़े चम्मच
- बेसन 1 कप
- नमक-मिर्च स्वादानुसार
- पकौड़े तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
विधि :
स्टेप 1-प्रत्येक इडली को बीच से दो टुकड़े करें और एक टुकड़े में अच्छी तरह सॉस लगाकर दूसरे से ढकें।
स्टेप 2-बेसन में थोड़ा पानी डालकर पकौड़े लायक घोल तैयार करें। उसमें नमक-मिर्च डालें। प्रत्येक इडली को उसमें डिप करके गरम तेल में मीडियम गैस पर तलें
स्टेप 3-प्रत्येक इडली के बीच से दो टुकड़े करके चटनी के साथ सर्व करें।
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