1. लेमन ब्राउन राइस
सामग्री– ब्राउन चावल 2 कप (पके हुए आधे कच्चे से), इमली का गूदा 4 चम्मच, 1 चम्मच पानी, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच चने की दाल, 1 चम्मच उड़द की दाल, राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता 4-5, हल्दी 1/2 चम्मच, नमक, तेल।
विधि-कड़ाही में तेल डालकर राई, जीरा दोनों दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता डालें। नमक, हल्दी डालकर इमली का घोल डाल दें। चीनी भी डाल दें। फिर चावल डालकर अच्छी तरह मिला दें। गरमा गरम सर्व करें।
2. हरा चना फ्राइड राइस
सामग्री- अधपके उबले-खिले चावल 3 कप, 1 कप हरे चने, एक गाजर कतरी हुई, 1 हरा प्याज कतरा हुआ, हरी मिर्च कतरी हुई, 1 क्यूब चीज घिसी हुई, मक्खन या अच्छा घी 2 बड़े चम्मच, हल्दी आधा छोटा चम्मच, सूखा पिसा धनिया छोटा चम्मच, कतरा हरा धनिया, नमक, काली-मिर्च अन्दाज से।
विधि- एक चम्मच मक्खन पिघलाएं या घी थोड़ा गरम करके उसमें प्याज, गाजर, हरी मिर्च, हरा चना, हल्दी, धनिया, नमक, काली मिर्च डाल दें। जब तक सब्जियों का अपना पानी न सूख जाए तब तक चलाते हुए पकाएं। अब एक बेकिगं रिंग में पहले चिकनाई लगाएं । फिर पके चावलों में सब्जियां मिला दें और उसे रिंग में जमा दें। उपर से इतना पानी छिड़क दें कि चावल हल्का गीलापन आ जाए, उपर से कसी चीज़ छिड़क दें। गरम ओवन में रिंग को रख दें। रिंग के उपर ढक्कन ढक दें। पन्द्रह मिनट बेक करें। निकालकर डिश में पलटें। रिंग के बीच में सलाद या करी या तली मुलायम मटर आदि भरकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।
3. दाल मक्खनी विद राइस
सामग्री- 1/2 कप राजमा, 1 कप छिलके वाली उड़द दाल, नमक तेल, लहसुन, 3 टमाटर फेंटी हुई दही या क्रीम, घी, धनिया पाउडर, गरम मसाला मक्खन, 1/4 चम्मच जायफल।
विधि-अदरक लहसुन को पीस लें, राजमा को रात में भिगों दें, दाल को 2 घंटे पहले ही भिगोंएं, दोनों को कुकर में डालें और सीटी लगा लें। घी गरम करें, पिसे हए टमाटर डालें, पकाकर गाढ़ा कर लें। घी अलग होने तक भूनें। दही डालें, उबली हुई दाल इसी में डालें व पकाएं क्रीम और जायफल डालें और चावल के साथ सर्व करें।