Summary: पराठे के साथ सर्व करने के लिए यूं बनाएं स्वादिष्ट मूली के पत्तों की चटनी
मूली के पत्तों की चटनी हल्की, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे पराठे, रोटी या स्नैक्स के साथ सर्व किया जा सकता है। इसकी ताजगी और हल्की तीखी स्वाद इसे हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट बनाते हैं।
Mooli Ke Patto Ki Chutney: मूली के पत्तों की चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो हल्की, हरी और झटपट बनने वाली है। इसमें मूली के पत्तों की ताजगी, हल्की तीखी हरी मिर्च, अदरक–लहसुन का फ्लेवर और नींबू का खट्टापन एक साथ मिलकर इसे हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट बनाते हैं। इसे पराठे, रोटी, नान या स्नैक्स के साथ सर्व किया जा सकता है और यह न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है। मूली के पत्तों में भरपूर पोषण होता है, और इसे इस तरह इस्तेमाल करना कि स्वाद भी बढ़िया आए, इसे खास बनाता है। तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
Mooli Ke Patto Ki Chutney
मूली के पत्तों की चटनी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक देसी चटनी है, जिसे अक्सर अनदेखे रह जाने वाले मूली के हरे पत्तों से तैयार किया जाता है। इसमें मूली के पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, सरसों या जीरा और नींबू/इमली मिलाकर पीसा जाता है। इसका स्वाद हल्का तीखा और ताज़गीभरा होता है। यह चटनी आयरन और फाइबर से भरपूर होती है और पराठे, दाल-चावल या साधारण भोजन के साथ बेहद अच्छी लगती है।
Ingredients
Method
स्टेप 1: मूली के पत्ते धोएं
- मूली के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि सभी मिट्टी और गंदगी हट जाए। पत्तों को थोड़ा काट लें।
स्टेप 2: मसाले भी मिक्सर में डालें
- हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ मूली के पत्तों को मिक्सर में डालें। अगर नारियल डाल रहे हैं, तो इसे भी इसी समय डाल सकते हैं।
स्टेप 3: पीसकर चटनी तैयार करें
- सभी सामग्री को अच्छे से पीसकर स्मूदी जैसी चटनी बना लें। इस समय नमक डालें और जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि कंसिस्टेंसी स्मूदी जैसी हो जाए।
स्टेप 4: चटनी में नींबू डालें
- पीसी हुई चटनी में नींबू का रस डालें। नींबू का रस हरे रंग को बनाए रखने और स्वाद में ताजगी लाने के लिए जरूरी है।
स्टेप 5: चटनी में तड़का लगाएं
- यदि आप तड़का देना चाहते हैं, तो पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई या जीरा डालें। जब वह चटकने लगे, इसे तुरंत चटनी में डाल दें। यह स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है।
स्टेप 6: चटनी को पराठे के साथ सर्व करें
- चटनी तैयार है। इसे गरम या ठंडी पराठे, रोटी या स्नैक्स के साथ परोसें। यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और हेल्दी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
मूली के पत्तों को अच्छे से धो लें ताकि सभी मिट्टी और रेत हट जाए।
पत्तों को ज्यादा देर तक पकाएं या गर्म पानी में डालें नहीं, वरना उनका हरा रंग फीका पड़ सकता है।
चटनी पीसते समय थोड़ा पानी डालें ताकि स्मूदी जैसी कंसिस्टेंसी बने, न ज्यादा गाढ़ी न बहुत पतली।
नींबू का रस तुरंत डालें, इससे हरा रंग सुंदर रहता है और स्वाद में ताजगी आती है।
अगर आप नारियल डाल रहे हैं, तो इसे ताजगी के लिए बाद में ही मिलाएं, ताकि स्वाद और टेक्सचर दोनों बरकरार रहें।
फ्रिज में स्टोर करते समय एयरटाइट डिब्बे में रखें, यह 1–2 दिन तक ताजा रहती है।