मेहमानों को बनाकर खिलाएं जोधपुरी मिर्च पकौड़ा: Jodhpuri Mirch Pakoda

Jodhpuri Mirch Pakoda: हमारे घरों में हरी मिर्च का इस्तेमाल अक्सर सब्जी और अचार बनाने तक के लिए किया जाता है, लेकिन आज हम आपको हरी मिर्च से एक ऐसे पकौड़े की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे जोधपुरी मिर्च पकौड़ा कहा जाता है। राजस्थान में अक्सर लोग इस मिर्च के पकौड़े को शाम के नाश्ते में खाते हैं। उबले आलू की स्ट्फिंग से बनाए गए ये हरी मिर्च के पकौड़े खाने में बहुत ही मजेदार लगते हैं। आप भी अपने मेहमानों को बरसात के मौसम में इस पकौड़े का स्वाद चखा सकते हैं। इसे घर में बनाना बेहद आसान है। तो चलिए बिना किसी देरी के जानते हैं कि घर में जोधपुरी मिर्च पकौड़ा बनाने की विधि।

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जोधपुरी मिर्च पकौड़ा बनाने की सामग्री

6 अचार वाली हरी मिर्च
1 कप बेसन
एक चम्मच गरम मसाला
एक चम्मच चाट मसाला
एक चम्मच बेकिंग सोडा
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल
एक बड़ा उबला आलू
एक कटा हुआ प्याज
दो कटी हुई हरी मिर्च

जोधपुरी मिर्च पकौड़ा बनाने की विधि

घर में जोधपुरी मिर्च पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में उबला हुआ आलू, एक चम्मच चाट मसाला, एक चम्मच गरम मसाला और एक चम्मच मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आप चाहें तो इसमें मकई का आटा भी डाल सकती हैं ताकि ये खाने में थोड़ा कुरकुरा लगे। अब सभी हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो रही और एक तरफ से फाड़ लें और अगर बीज ज्यादा हों तो निकाल दें।

फिर मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें। इसके बाद अब एक बर्तन में एक कप बेसन, एक चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच बेकिंग सोडा और आधा चम्मच तेल डालें। फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर घोल तैयार करें। ध्यान रखें घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए। घोल ऐसा बनाए जिसमें मिर्ची पर एक परत आसानी से बन जाए। घोल में थोड़ा मकई का आटा मिला दे ताकि खाने को पकौड़ा क्रिस्पी लगे।

इसी के बाद अब सारी मिर्च में तैयार किया हुआ भरावन भर लें। गर्म तेल में भरावन वाली मिर्च को एक-एक कर बेसन में डुबोएं और कड़ाही में डालें। जब मिर्च हल्की भूरी हो जाएं तो निकाल लें। अब आपको सभी पकौड़ों के एक एक करके तैयार कर लेना है। पकौड़े को तेल में तलते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि सभी मिर्ची बिल्कुल भी कड़क नहीं तलनी चाहिए, नहीं तो इनका स्वाद कड़वा हो सकता है। पकौड़ों को बिल्कुल मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक ही फ्राई करें।इसके बाद पकौड़ों को हरी या लाल चटनी के साथ मेहमानों को सर्व करें। इस बात का ध्यान रखें कि मिर्च के पकौड़े बिल्कुल गर्म ही खाने में अच्छे लगते हैं। ठंडा हो जाने के बाद इनका स्वाद खराब हो जाता है।