Methi Ladoo Recipe: मेथी के लड्डू एक प्रकार की मिठाई है। लेकिन इसका सेवन मिठाई के रूप में कम बल्कि औषधीय रूप में ज्यादा किया जाता है। मेथी के लड्डू का सेवन खासतौर पर सर्दियों के मौसम में ज्यादा किया जाता है। सर्दियों के मौसम में शरीर तमाम बीमारियों की चपेट में आ जाता है, जैसे सर्दी, खांसी, जुखाम आदि। इन समस्याओं को दूर करने के लिए मेथी के लड्डू का सेवन किया जाता है। मेथी के लड्डू खाने में थोड़े कड़वे जरूर लगते हैं। लेकिन यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसी के चलते आज हम आपको इस लेख के द्वारा स्वादिष्ट मेथी के लड्डू की रेसिपी बताने जा रहे हैं, तो चलिए जानते हैं।
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मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
100 ग्राम मेथी दाना
1/2 लीटर दूध
दो कप गेहूं का आटा
250 ग्राम घी
100 ग्राम गोंद
20 बदाम
8 काली मिर्च
8 हरी इलायची
2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच सौंठ पाउडर
2 दालचीनी के टुकड़े
1 जायफल
300 ग्राम गुड़
मेथी के लड्डू बनाने की विधि:
स्टेप 1. मेथी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मेथी दाना को अच्छे से साफ कर लें। इसके बाद मिक्सी के जार में मेथी दाना डालकर मोटे आटे जैसा पीस लें।
स्टेप 2. फिर एक बर्तन में दूध गर्म होने के लिए रख दें। जब दूध उबलने लगे तब उसमें पिसा हुआ मेथी दाना डालकर गैस बंद करते हैं। दूध और मेथी दाना को मिलाकर कम से कम 10 घंटे के लिए ऐसा ही रखें।
स्टेप 3. इसके बाद बादाम को बारीक काट लें। फिर काली मिर्च, दालचीनी और जायफल को बारीक अच्छे से कूट लें। फिर हरी इलायची को भी पीस लें।
स्टेप 4. इसके बाद एक कड़ाही में आधा कप घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए और अच्छे से पिघल जाए तब उसमें दूध में भीगी हुई मेथी डाल दें। गैस की आंच को मध्यम रखें और सुनहरा होने तक पकाएं।
स्टेप 5. जब यह मिश्रण अच्छी तरह से भुन जाए तब एक प्लेट में अलग निकाल कर रख लें। फिर थोड़ा सा घी डालकर गोंद को तलें। इसके बाद घी में गेहूं के आटे को भी अच्छे से सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 6. इसके बाद कड़ाही में एक चम्मच घी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर चाशनी बना लें। चाशनी बनने के बाद कड़ाही में जीरा पाउडर, सौंठ पाउडर, बारीक कटे हुए बादाम, दालचीनी, जायफल, बारीक पिसी हुई हरी इलायची, बारीक कुटी हुई काली मिर्च अच्छी तरह से मिलाएं।
स्टेप 7. इसके बाद कड़ाही में भुनी हुई मेथी, भुना हुआ आटा, भुना हुआ गोंद डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से हाथों से मिलाएं। जब यह मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तब अपने हाथों से गोल-गोल आकार बना कर लड्डू तैयार कर लें। अब आपके स्वादिष्ट लड्डू बनकर तैयार हो चुके हैं।