त्योहार करीब है और ऐसे में मिठाइयों की याद आ ही जाएगी। हर समय कुछ नया टेस्ट जिन्हें चाहिए, उनके लिए घर में नई रेसिपी की डिमांड रहती है। उसमें भी हलवाई के हाथों की बनी मिठाई मिस कर रहे हैं तो क्यों ना घर पर भी उनके जैसी ही मिठाई बना ली जाए। लौकी की बर्फी भी एक ऐसी मिठाई है जो कि त्योहार का मजा दोगुना कर देगी। लौकी में कई तरह के विटामिन और प्रोटीन पाए जाते है। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और जिंक होते हैं। ये पोषक तत्व हमारे लिए बहुत जरूरी हैं, क्योंकि लौकी खाने से हमारे शरीर की कितनी बीमारियां ठीक हो सकती हैं। लौकी खाने से आपका आलस झटपट दूर हो जाता है और वजन कम करने में भी बहुत काम आती है। इसी तरह लौकी किसी भी रूप में खाने से पेट की पाचन क्रिया में भी सुधार होता है। लौकी का नियमित रूप से सेवन करने पर रक्त शुद्ध रहता है। यह शरीर को आंतरिक रूप से साफ त्वचा को स्वस्थ, चमकदार और कोमल बनाने में मदद करती है। यहां लौकी की बर्फी की रेसिपी दी जा रही है जो कि मीठे के शौकीनों के लिए एक अच्छा विकल्प है। हलवाई स्टाइल में लौकी बनाने की विधि यहां जानिए।
सामग्री
1 किलो लौकी
500 ग्राम शक्कर
200 ग्राम मिल्क पाउडर
2 टेबल स्पून घी
1 कप दूध
1 कप खोपराबुरा
1 टी स्पून इलायची पाउडर
1 टी स्पून फूड कलर
1 टेबल स्पून घी
ड्रायफ्रुट्स आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले लौकी को साफ पानी से धोकर कपड़े से पोछ लें और छिलके उतार लें। लौकी के बड़े-बड़े पीस कर लें।
- ध्यान रहे कि लौकी ताजी और सॉफ्ट होना चाहिए। लौकी के अंदर का सफेद वाला हिस्सा बर्फी बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना हैं। इसलिए चाकू से लौकी का अंदर का हिस्सा निकाल दें।
- एक पेन में घी डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। घी गर्म हो जाने पर कीसी हुई लौकी डालकर चम्मच से मिला लें। 5-7 मिनट के लिए ढंककर अच्छे से पकाएं।
- लौकी पक जाने पर दूध डालकर ढ़ककर 8-10 मिनट के लिए अच्छे से पकाएं। पक जाने पर शक्कर डालकर चम्मच से चलाते हुए मिलाएं। अब इसमें कटे ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डाल दें। फिर अच्छे से मिलाएं।
- अच्छे से मिल जाने पर खोपरा बुरा डालें और चम्मच से चलाते हुए अच्छे से पकाएं। अच्छा पक जाने पर मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें फूड कलर डालें और मिला लें।
- पानी सोखने के लिए एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छे से पानी सूखाएं। ध्यान रहे पानी इतना सूख जाना चाहिए कि लौकी का डो बनने लगे। अब एक ट्रे में घी लगाकर तैयार कर लें और पकाई हुई लौकी के डो को डालकर फैला दें और ऊपर से कटे ड्रायफ्रूट्स डालकर दबा दें।
- 1 घंटे के लिए रखकर अपनी पसंद के आकार में काटकर सर्व कर सकते है। यह स्वादिष्ट तो है ही यह पौष्टिक भी बहुत होती हैं और आप इस बर्फी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर 20-25 दिन के लिए स्टोर भी कर सकती हैं।
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