Raksha Bandhan Sweet Recipe: रक्षाबंधन के अवसर पर राखी बांधने के साथ-साथ भाई के मुंह को मीठा कराने की परंपरा भी निभाई जाती है। जबकि आमतौर पर लोग बाजार से मिठाई खरीद लेते हैं, आप इस बार कुछ खास बना सकती हैं—सब्जियों से बनी मिठाइयाँ। 19 अगस्त को रक्षाबंधन है, और इसके एक दिन पहले रविवार को आप आराम से वीकेंड पर ये मिठाइयाँ तैयार कर सकती हैं। सब्जियों से बनी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि इनमें न्यूट्रिशन भी शामिल होता है। घर पर बनाई गई मिठाइयों सेहत और हाइजीन के लिहाज से भी बेहतर रहती हैं, और आप चीनी की मात्रा को अपने अनुसार नियंत्रित कर सकती हैं। इस बार आप परवल और लौकी की मिठाइयाँ ट्राई कर सकती हैं, जो बनाने में आसान और जल्दी तैयार हो जाती हैं। इन मिठाइयों से आप रक्षाबंधन के खास मौके को और भी मीठा और यादगार बना सकती हैं।
Also read: देसी मिठाइयों का अलग अंदाज़: Desi Sweets
परवल की मिठाई
सामग्री:
परवल – 250 ग्राम (साफ और छीलकर काट लें)
दूध – 1 कप (घी के लिए)
खोया – 100 ग्राम (आप मार्केट से खोया ले सकती हैं)
पिस्ता – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
काजू – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
बादाम – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
किशमिश – 2 टेबलस्पून
हरी इलायची – 4-5 (पाउडर बना लें)
चीनी – 1 कप (चाशनी के लिए)
विधि:
- परवल की मिठाई बनाने की विधि में सबसे पहले परवल को अच्छे से धोकर छीलें और बीच में से कट लगाकर बीज निकालें।
- अब इन्हें पानी में उबालें, जब तक ये लगभग 70 प्रतिशत पक न जाएं, फिर गैस बंद कर दें और परवल को छानकर पानी निकाल लें।
- एक पैन में पानी और चीनी को बराबर मात्रा में डालकर चाशनी तैयार करें, इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा सा हरा रंग डालें।
- चाशनी तैयार होने के बाद इसमें परवल डालकर कुछ देर पकाएं, फिर गैस बंद करके परवल को चार-पांच घंटे चाशनी में डूबा रहने दें।
- खोया में कटे हुए मेवे मिलाकर फिलिंग तैयार करें।
- चाशनी से परवल निकालकर एक-एक करके खोया भरें, और ऊपर से पिस्ता से सजाकर मिठाई को सर्व करने के लिए तैयार करें।
- इस तरीके से बनाई गई परवल की मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि रक्षाबंधन के खास मौके पर एक खास तरह का आनंद भी देगी।
लौकी की बर्फी
सामग्री:
लौकी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
खोया – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
काजू – 10-12 (कटा हुआ)
बादाम – 10-12 (कटा हुआ)
खरबूज के बीज – 2 चम्मच
चीनी – 1 कप (चाशनी के लिए)
घी – 2-3 चम्मच
विधि:
- लौकी को धोकर कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में घी डालकर लौकी को हल्की आंच पर पकने के लिए रख दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि लौकी न जले।
- दूसरी ओर, खोया को पैन में डालकर हल्की आंच पर गोल्डन कलर आने तक भूने। इसे भी अलग रख दें।
- एक पैन में जरूरत के अनुसार पानी डालकर दो तार की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर डालें।
- चाशनी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें पकाई हुई लौकी, भूना हुआ खोया और मेवा मिलाएं।
- एक थाली में घी लगाकर इस मिश्रण को फैला दें। ठंडा होने पर बर्फी जम जाएगी।
- बर्फी को चौकोर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े पर एक काजू सजाकर सर्व करें।