अचार से जुड़े ये रूल्स आप भी जान लीजिए
हमारे यहां कई तरह के अचार बनाए जाते हैं, जो सालों साल तक चलते हैं। लेकिन कई घरों में अच्छे से स्टोर ना करने की वजह से ये जल्द खराब हो जाते हैं।
Kitchen Hacks: हम भारतीय खाने पीने के काफी शौकीन होते हैं और अचार तो हमारे भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। जब तक हमारे खाने में थोड़ा सा अचार ना मिलाया जाए तो हमारा पेट नहीं भरता है। कई भारतीय घरों में अगर सब्जी भी ना हो तो लोग पराठे या सादी रोटी के साथ अचार खाकर अपना पेट भर लेते हैं। हमारे यहां कई तरह के अचार बनाए जाते हैं, जो सालों साल तक चलते हैं। लेकिन कई घरों में अच्छे से स्टोर ना करने की वजह से ये जल्द खराब हो जाते हैं। खासकर मानसून के मौसम में अचार खराब होने का सबसे अधिक भय रहता है। आज हम आपको कुछ ऐसे किचन हैक्स बताने वाले हैं, जिसकी वजह से आप अचार को लंबे समय तक स्टोर करके रख सकती हैं।
अचार को कांच के डिब्बे में रखें
अचार को लंबे समय तक स्वादिष्ट बनाना काफी मुश्किल काम है, लेकिन आप यह बेहद आसान तरीके से कर सकती है।अगर आप अपने स्वादिष्ट अचार को प्लास्टिक के बजाय कांच के कंटेनर में स्टोर करके रखेंगी। जी हां, अचार अगर कांच के बर्तन में रखा जाए तो सालों साल तक चलता है। कुछ महिलाएं हड़बड़ी में अचार को प्लास्टिक के बर्तन में स्टोर करके रख देती हैं, जबकि ऐसा करने से अचार कड़वा होने लगता है और आपका सारा मजा किरकिरा हो सकता हैं।
कपड़ा लगाकर बंद करें अचार
किसी भी अचार को नमी से बचाने की सबसे अधिक जरूरत होती है, क्योंकि इसकी वजह से अच्छा जल्दी खराब हो सकता है। आप जब भी अचार को किसी कंटेनर में रखे तो उसके ढक्कन को टाइट से बंद कर दें। अगर आपको ऐसा लगता है कि फिर भी अचार खराब हो सकता है, तो ढक्कन बंद करने से पहले आप अचार के डिब्बे के ऊपर से कोई मोटा कपड़ा डाल दीजिए। उसके बाद ढक्कन लगा दे, ताकि आपके अचार तक नमी ना पहुंचे और वह लंबे समय तक टिक सके।
अचार में डालें तेल और नमक
अचार अपने दो चीजों के लिए काफी फेमस होता है। एक तो भरपूर मात्रा में तेल और दूसरा स्वादानुसार नमक। जी हां, कई लोग अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए अचार में कम तेल और नमक डालते हैं। लेकिन, ऐसा नहीं करना चाहिए अगर आपको अपने अचार को लंबे समय तक सही रखना है, तो उसमें आपको भरपूर मात्रा में तेल और नमक डालना होगा। इसके साथ ही आपको अचार को समय-समय पर तेल डालकर ताजा भी करना पड़ेगा, नहीं तो आपका अचार जल्द खराब हो सकता है। अचार तेल को जल्द सोखता है, जिस वजह से अगर उसमें बार-बार तेल ना डाला जाए, तो वह जल्द खराब भी हो सकता है।
अचार को ना लगाएं हाथ
अचार जल्द खराब होने का मुख्य कारण यह भी होता है कि लोग अचार बनने के बाद उसे बार-बार हाथ लगाकर निकालते हैं। जबकि ऐसा नहीं करना चाहिए। जब भी आप किसी कंटेनर में अचार रखे, तो उसे निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। ऐसा करने से अचार जल्द खराब नहीं होता हैं।
धूप में रखें
अचार को लंबे समय तक स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए उसमें धूप लगाना अनिवार्य होता है। महिलाएं अधिकांश रूप से जब अचार बनाती है, तो उसे कुछ दिनों तक लगातार धूप में रखती हैं। ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए और वह लंबे समय तक टिक सके। हालांकि, कुछ महिलाएं ऐसी भी होती है, जो अचार बनाने के तुरंत बाद उसे किसी कंटेनर में बंद करके रख देती है। लेकिन, ऐसा नहीं करना चाहिए। जब भी आप अचार बनाती है, तो उसे कुछ दिनों तक लगातार कड़ी धूप में जरूर रखें। ताकि आपके अचार का स्वाद दुगना हो जाए ।
महिलाएं इन तरीकों को आजमा कर अपने अचार को लंबे समय तक स्टोर करके रख सकती है और उसका स्वाद भी बरकरार रह सकता हैं।