खाना बनाते समय इन टिप्स को करें फॉलो: Tips for Cooking

Tips for Cooking: खाना बनाना एक कला है। हर किसी की ख्वाइश होती है कि खाना अच्छा बनें। लेकिन कई बार कुछ कारणों के चलते न चाहते हुए भी यह संभव नहीं हो पाता और हमारी सारी मेहनत बेकार हो जाती है। यहां हम कुछ टिप्स दे रहे हैं जिन्हें अपनाकर आप निश्चय ही खाना सुविधापूर्वक और बेहतरीन बना पाएंगी-

बड़े काम की हैं ये टिप्स

समोसे का आटा गूथते समय उसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला दें तो समोसे अधिक कुरकुरे बनेगे।
भटूरे के आटे में खमीर के लिये ब्रेड के 2-3 ब्रेड स्लाइस मिला दीजिये। ऐसा करने से भठूरे की मैदा में अच्छा खमीर आ जाता है।
दही बडे की पिसी हुई दाल में थोड़ी सी सूजी मिला देने से बडे अधिक नरम बनेंगे।
आलू की टिकिया मे थोड़े से कच्चे केले को उबाल कर मिला दीजिये। टिकिया बहुत अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
यदि दूध फटने का खतरा लगे तो, उसमें 1 चम्मच पानी में 1/2 चम्मच खाने का सोडा मिला दीजिये। इस ट्रिक से दूध नहीं फटेगा।
घी बनाते समय घी जल गया हो, तो जले हुये घी में कटा हुआ आलू का टुकड़ा डालकर कुछ देर पकाये। ऐसा करने से जला हुआ घी साफ हो जाएगा।
करेले, टिन्डे, भिन्डी, तोरई आदि सब्जियां नरम पड़ गई हो तो इन्हे थोड़ी देर पानी में भीगो कर रखें। आसानी से कट जाएंगी और छील जाएंगी।
कोफ्ते तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिये, कम गरम तेल में कोफ्ते फट सकते हैं।
अगर सब्जी मे नमक ज़्यादा हो गया है तो उबला आलू डाल कर सब्जी को थोड़ी देर पका लीजिये। नमक ठीक हो जायेगा।
मूंग दाल की मंगोडी की दाल ज्यादा गीली हो गई है, तो उबले आलू को मसल कर दाल मे मिला दीजिये मंगोडी खस्ता बनेगी।
आलू के चिप्स को स्टोर करने पर उनमे से अजीब सी गंध आने लगती है, उसमें सूखी लाल मिर्च व नीम की सूखी पत्तियां रखिए। डिब्बा बदं होने पर गंध नहींआयेगी।
आलू के पराठे बनाते समय थोड़ा सा आम का अचार-मसाला डाल कर बनाये, पराठें बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।
नींबू का अचार खराब होने लगे, तो अचार को किसी बर्तन मे निकाल कर सिरका डाल कर थोड़ा पका लीजिये। अचार फिर से नया हो जायेगा।
नींबू का अचार डालते समय थोड़ी पीसी चीनी बुरक दे तो नमक के दाने नहीं पड़ेंगे| और अगर पड गये हैं, तो भी थोड़ी पीसी चीनी बुरक दीजिये अचार नया सा जायेगा।
आम का अचार बनाते समय फांको में नमक, हल्दी लगाकर रखे, तब उस पर 1-2 चम्मच पीसी हुई चीनी भी बुरक दें। इससे जहा सारी फाकें पानी छोड देगीं वहीं आपका अचार अच्छा बनेगा।
आम के मीठे अचार में थोड़ा सा अदरक कस कर मिला दे। अचार अधिक पौष्टिक व चटपटा बनेगा।
दाल मखनी बनाने से पहले साबुत मसूर दाल को कड़ाही में हल्का सा भून कर फिर बनाइये। इससे आपकी दाल बहुत ही स्वादिस्ट बनेगी।
गर्मी में डोसे का घोल बहुत ज्यादा खट्टा हो गया है, तो उसमें 2-3 गिलास पानी डाल कर रख दें। 1/2 घटें बाद उपर का पानी धीरे से निकाल दें खटास कम हो जाएगी।
सलाद बनाने से पहले सब्जियों में को कुछ देर फ्रीजर मे रखें। फिर सलाद काटें आसानी से कटेगा।
सेब , केला काटने के बाद उनमे नींबू रस डाल दें तो काले नहीं पड़ेंगे।