काला चना फलाफल इस्तेमाल करें रोल या रैप की फिलिंग में या खाएं यूं ही चाय के साथ

Kala Chana Falafel: काला चना काफी पौष्टिक और सेहतमंद खाद्य पदार्थ है जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स से युक्त होता है। इसे खाने से शरीर को कई तरह के फायदे मिलते हैं। ये पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है। ब्लड शुगर को नियंत्रण में रख कर ये शरीर को स्वस्थ बनता है। इसे कई तरह से खाया जा सकता है। कई बार हम सोचते हैं हेल्दी खाना बोरिंग है, अगर आप भी ऐसा ही सोचते हैं और केवल काला चना खाना आपको पसंद नहीं है तो आज हम आप के लिए एक स्पेशल रेसिपी ले कर आये हैं जिसे खाने के बाद हेल्दी फ़ूड आपको ज्यादा स्वादिष्ट लगने लगेगा। इस डिश का नाम है कला चना फलाफल, छोटे-छोटे बॉल्स या पैटीज के आकार में इन्हें तलकर या बेक करके खाया जाता है।

आप चाहें तो इसे किसी भी रैप या रोल की फिलिंग बनाकर भी खा सकते हैं।

सामग्री

काला चना – 2 कप (रातभर भिगोकर रखा हुआ)

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन की कलियां – 6-7 (बारीक कटी हुई)

हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)

धनिया पत्ता – 4-5 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

जीरा पाउडर – 2 चम्मच

भुना हुआ जीरा – 2 चम्मच  (पाउडर किया हुआ)

पानी – जरूरत के अनुसार

नमक – स्वाद अनुसार

बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच

मैदा या बेसन – 4 टेबल स्पून

तिल या साबुत जीरा – 3 चम्मच  (तलने के लिए)

ऑलिव ऑयल  – तलने के लिए

विधि

काले चने को धो कर अच्छी तरह साफ़ कर लें और साफ़ पानी में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें फिर से धोकर निथार लें। चने नर्म हो जाने से पेस्ट तैयार करने में परेशानी नहीं होती है।

भिगोये हुए काले चनों को मिक्सी में डालकर एक दरदरा पेस्ट तैयार करें। पेस्ट बनाते वक्त थोड़े से पानी का ही इस्तेमाल करें ताकि पेस्ट गाढ़ा रहे।

तैयार पेस्ट में लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ता, जीरा पाउडर, और भुना हुआ जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए ताकि फलाफल अच्छे से बन सकें। अगर गलती से मिश्रण ज्यादा हो जाए , तो इसमें थोड़ा सा बेसन या मैदा मिला लीजिये , इसे बाइंड करने में मदद मिलेगी ।

थोड़ा मिश्रण लेकर चेक करें स्वाद ठीक है या नहीं।

तैयार मिश्रण से छोटे छोटे गोले बना लें। इन्हें चपटे आकार में भी बना सकते हैं। बस इनका आकार छोटा ही रखें ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएं।

कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल में तिल और साबुत जीरा डालकर इसे हल्का सा भून लें। अब तैयार किए गए फलाफल की बॉल्स को गर्म तेल में डालें और आंच धीमी रख कर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

एक बार में 4-5 फलाफल डाल सकते हैं ताकि तेल का तापमान बना रहे।

तैयार हो चुके फलाफल को किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख लिया जाए। अब इन्हें हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

ये रेसिपी बच्चों के टिफ़िन बॉक्स में भी बना कर रख सकते हैं, खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ ये लम्बे समय तक भूख को शांत रखती है। बच्चों के लिए ये काफी हेल्दी ऑप्शन है।