Summary: इंदौर का फेमस नाश्ता जीरावन पोहा बनाना है बेहद आसान
इंदौरी जीरावन पोहा एक मसालेदार, खुशबूदार और कुरकुरा ब्रेकफास्ट है जिसे जीरावन मसाले और सेव के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी खास स्वाद, आसान विधि और देसी तड़के के लिए पूरे भारत में मशहूर है।
Jeeravan Poha: इंदौर की गलियों में सुबह के साथ चलती है एक अनोखी खुशबू, बस इस खुशबु के आप तक पहुंचने पर समझ जाइए की दिन की असली शुरुआत हो चुकी है। इंदौरी जीरावन पोहा, अपनी हल्की मसालेदार खुशबु और अनोखे स्वाद के लिए पूरे भारत में लोकप्रिय है। यह सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि एक ख़ास अनुभव है। इसके स्वाद का असली राज़ है जीरावन मसाले का मज़ेदार तड़का। जीरावन पोहे को क्रंची सेव, हरी मिर्च, प्याज़ और नींबू की ताज़गी के साथ परोसे जाने पर खाने वाले लोग अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाते हैं।
हमें यकीन है इंदौरी जीरावन पोहे के बारे में इतनी स्वादिष्ट बातें जान कर आपके मुँह में पानी जरूर आ गया होगा। आइये जानते हैं इसकी ख़ास विधि।
सामग्री
मोटा पोहा – 2 कटोरी
हरी मिर्च – 3 बारीक कटी हुई
प्याज – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
चीनी – आधा चम्मच
राई – आधा चम्मच
करी पत्ते – 12 – 15
नींबू का रस – 2 चम्मच
इंदौरी सेव – स्वाद बढ़ाने के लिए
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ सजाने के लिए
घर पर करें तैयार ताज़ा जीरावन मसाला
जीरावन मसाला पोहे को स्वादिष्ट बनाने के साथ ही उसमें एक अलग स्वाद का तड़का लगाता है। इसकी खुशबु से ही आपकी भूख बढ़ जाएगी और यकीन मानिये एक प्लेट खाने के बाद भी आपका मन कहेगा थोड़ा और मिलेगा क्या ।
लौंग – 3
जीरा – 3 छोटे चम्मच
नमक – आधा चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
काली मिर्च – आधा चम्मच
हींग – दो चुटकी
चाट मसाला – 1 चम्मच
हल्दी – आधा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
अब इन सभी मसालों को मिक्सी में पीसकर छान लें, इस तरह इसका स्वाद निखर जाएगा।
जीरावन पोहा की विधि
पोहा तो आपने कई बार बनाया होगा और लेकिन अगर आप जीरावन पोहा बनाने का सोच रहे हैं तो इसकी विधि थोड़ी अलग है लेकिन जब यह बन कर तैयार होगा तब आपको इसे खाकर आनंद आ जाएगा।
पोहा करें तैयार
छलनी में पोहा लेकर पानी से धो लें। 2 मिनट तक इसे पानी में रहने दें ताकि यह नरम हो जाए, साथ ही ध्यान रखें इसे ज्यादा मसलें नहीं, इस तरह इसके टूटने का डर बना रहेगा। समय पूरा होने पर इसे पानी छानकर थोड़ा नमक और चीनी मिलाएं और कुछ देर के लिए एक तरफ रख दें।
कुछ इस तरह पकाएं
अब एक बर्तन में पानी उबलने रखें और ऊपर से छोटे छेद वाली परात में तैयार पोहा डाल कर धीमी आंच पर भाप में 3 – 4 मिनट तक ढककर पकाएँ। फिर इसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें। गैस बंद कर दें।
स्वाद का तड़का
कढ़ाई में तेल गरम करें और राई डालकर चटकाने के बाद हरी मिर्च और करी पत्ता भी डाल दें। तुरंत ही कटी हुई प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
मसाला मिलाएं
तैयार मिश्रण को एक गहरे बर्तन में निकालें और इसमें हल्दी पाउडर डाल कर मिलाएं और साथ ही भाप में पका हुआ पोहा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि पोहा टूटे नहीं।
गरमागरम पोहा प्लेट में निकालें। ऊपर से जीरावन मसाला छिड़कें, हरा धनिया और इंदौरी सेव से सजाकर इसका स्वाद बढ़ाएं।