स्वादिष्ट स्पंजी रबड़ी मलाई बनाना है आसान, नोट करें रेसिपी: Rabri Rasmalai Recipe

स्पंजी रबड़ी मलाई कैसे बनाएं

घर पर रबड़ी रसमलाई बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं इसकी स्वादिष्ट रेसिपी-

Rabri Rasmalai Recipe : हमारे देश में खाने पीने की अनगिनत चीजें हैं। हर एक राज्य का अपना एक अलग-अलग खानपान है। वहीं, देश के हर राज्य में तरह-तरह के स्वीट डिशेज भी बनाई जाती हैं। इन स्वीट डिशेज में रबड़ी रसमलाई भी शामिल है। रसमलाई का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी भी आ गया होगा, लेकिन अक्सर लोगों को लगता है कि इसे बनाना बहुत ही कठिन है। इसलिए मार्केट के लाकर इसे खाते हैं, लेकिन आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। आज हम आपको इस लेख में रबड़ी रसमलाई की रेसिपी बताएंगे, जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। यह एक बंगाली मिठाई है, जो दूध और छेना से तैयार की जाती है। आइए जानते हैं रबड़ी रसमलाई बनाने की क्या विधि है?

रबड़ी रसमलाई बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री

दूध – 3 लीटर
गुलाब की पंखुड़ी – 10 से 15
चीनी – 2 कप
इलायची – 3 से 4
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
पानी – 6 से 7 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
केसर धागे – 10 से 15
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून

विधि

रबड़ी रसमलाई तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको रबड़ी तैयार करनी होगी।
इसके लिए एक पैन में दूध चढ़ाएं और इसे धीमी पकाएं। बीच-बीच में दूध के ऊपर जमी मलाई को निकालकर दूध में मिक्स करके और फिर चलाएं। ध्यान रखें कि रबड़ी बनाने समय लतागार दूध में करछी नहीं चलानी होती है।
जब दूध गाढ़ा और लच्छेदार मलाई की तरह हो जाए, तो इसे ठंडा करने के लिए साइड में रख दें।
अब आपको छेना तैयार करना होगा, इसके लिए एक पैन लें इसमें दूध गर्म करें और फिर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और फिर चम्मच चलाएं, इससे दूध फट जाएगा।
इसके बाद इसे एक सूती कपड़े में छान लें और कुछ मिनटों तक ऊपर टांगकर रखें, ताकि इससे पानी अच्छी तरह से बाहर आ जाए।
इसके बाद जब पानी इससे अच्छी तरह से बाहर आ जाए, तो इसे अच्छे से मसलकर सॉफ्ट करके डो तैयार करें।
अब तैयार डो से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर इसे पेड़े का आकार दें।
अब इन छेने के पेड़े को साइड में रखें और फिर पतली सी चाशनी तैयार करें।
चाशनी तैयार करने के लिए एक पैन में 2 कटोरी पानी और 1 कटोरी चीनी डालकर इसे पकाएं, जब पतली सी चाशनी बन जाए, तो इसमें सभी लोईयों को डालकर इसे पकाएं।
अब इस पके हुए छेने को धीरे-धीरे गाढ़ी रबड़ी में मिलाएं और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट, केसर के धागे, गुलाब की पंखुड़ियां और इलायची पाउडर डालें और करीब 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। लीजिए आपकी छेना रबड़ी तैयार है। अब आप इसे अपने मेहमानों को सर्व करें।