घर पर इन टिप्स को फॉलो करके बनाएं क्रिस्पी फाफड़ा: Crispy Fafda Recipe
फाफड़ा गुजरात का फेमस स्नैक्स है। गुजरात के कई हिस्सों में इसे जलेबी के साथ भी खाया जाता है।
Crispy Fafda Recipe: फाफड़ा एक स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक्स है। जो खासतौर पर गुजरात में फेमस है। लेकिन, अब धीरे-धीरे यह देश के दूसरे राज्यों में भी काफी फेमस हो रहा है। आपकों कई मिष्ठान भंडार पर फाफड़ा खाने के लिए मिल जाएंगे। ये खाने में काफी क्रिस्पी होता है और इसे आप चाहे तो आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। आमतौर पर इसे गुजरात में धनिया-पुदीना की चटनी और कच्चे पपीते के सलाद के साथ परोसा जाता है। हालांकि, आप चाहे तो वीकेंड पर एक कप चाय के साथ भी फाफड़ा का स्वाद चख सकते हैं। गुजरात के कई हिस्सों में इसे जलेबी के साथ भी खाया जाता है। आज हम आपकों फाफड़ा बनाने की पूरी विधि बताने वाले हैं।
क्रिस्पी फाफड़ा बनाने के लिए पूरी सामग्री
दो कप बेसन
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच मिर्ची पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
दो चम्मच बेकिंग सोडा
एक चम्मच अजवायन
एक चम्मच बारीक पीसा हुआ काली मिर्च
तेल
नमक स्वादानुसार
पानी
एक चम्मच हींग
क्रिस्पी फाफड़ा बनाने की पूरी विधि
क्रिस्पी फाफड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन में एक कप बेसन, आधा चम्मच मिर्ची पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए सभी सामग्रियों को मिले और सॉफ्ट आटा गूंथ लें। (ध्यान रखें कि आटा गूंथने के बाद भी अगर वह काफी ज्यादा कड़ा लग रहा है, तो उसमें दो-तीन चम्मच रिफाइन मिलकर फिर से उसे सॉफ्ट होने तक गूंथ लें। क्योंकि, फाफड़ा बनाने के लिए आपकों आटा बिल्कुल मुलायम चाहिए।)
फिर आटे को 12-15 बराबर आकार में बांटे और छोटी-छोटी मुलायम लोइयां बना लें। ध्यान रखें कि लोइयां एक बराबर होनी चाहिए। फिर सभी लोइयों को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में रोल करें। यह सुनिश्चित कर लें कि बेलन एक बार में ही किया गया हो, ताकि आटा टूट न जाए या फिर बेलन से चिपक न जाए। ऐसा करने से तलने के दौरान फाफड़ा क्रिस्पी नहीं बनेगा। अब एक पैन में तेल गर्म करें और आटे की हर लंबी पट्टी को पैन में सावधानी से खिसकाएं। अब आप फाफड़ा को मिडियम फ्लेम पर डीप फ्राई करें।
वहीं, ध्यान रखें कि फाफड़ा दोनों साइड से बराबर पकना चाहिए। जब लगे कि फाफड़ा फ्राई हो गया है, तब बाकि के भी स्ट्रिप्स फ्राई कर लें। अब आप चाय चटनी या फिर जलेबी के साथ गरम-गरम फाफड़ा का लुत्फ उठा सकते हैं। अगर आपकों फाफड़ा खाना काफी पसंद है, तो आप चाहे तो फाफड़ा को कई दिनों तक अपने घर में स्टोर भी कर सकते है। आप इसे टाईट कंटेनर में बंद करके स्टोर भी कर सकते हैं। यह खराब नहीं होगा। दरअसल, फाफड़ा बेसन का बनता है, जिस वजह से ये जल्दी खराब नहीं होता हैं। आप इसे दो हफ्ते तक स्टोर करके खा सकते है।