होली पर डिनर के लिए बनाएं 2 प्रकार के कुलचा, जानें रेसिपी: Kulcha Recipes

Kulcha Recipes: होली के त्योहार के दिन अगर आप कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो आप घर पर आसानी से दो तरह के कुलचे बना सकती हैं। पहला आलू कुलचा और दूसरा पनीर कुलचा। इन दोनों कुलचों को तवे पर तैयार किया जा सकता है, जिसमें तंदूर की जरूरत नहीं पड़ेगी। इन कुलचों को बनाने के लिए बस कुछ सादे सामग्री और थोड़ी सी मेहनत की जरूरत होगी। तो आइए, जानते हैं तवे पर आलू और पनीर कुलचा बनाने की सरल विधि।

आलू कुलचा

आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री

2 कप मैदा
1/2 कप उबला हुआ आलू
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 कप दही
2 चम्मच तेल
1/4 कप हरा धनिया
1/4 चम्मच अजवाइन
पानी

आलू कुलचा बनाने की पूरी विधि

सबसे पहले मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, और नमक को एक साथ छान लें।
अब मैश किए हुए आलू, दही, तेल और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
पानी की मदद से नरम आटा गूंध लें। आटा ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
आटा जब सेट हो जाए, तब छोटे-छोटे लोइयां बना लें।
एक तवा या तंदूर गर्म करें, और इन लोइयों को बेलन से बेलकर तवे पर रखकर दोनों तरफ से सेंक लें।
आलू कुलचे तैयार हैं। आप इन्हें दही या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

पनीर कुलचा

पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री

2 कप मैदा
1/2 कप दही
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच नमक
घी
1/2 कप पानी
1 कप ताजे पनीर
1 चम्मच हरा धनिया
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार

पनीर कुलचा बनाने की पूरी विधि

• एक बड़ी बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डालें।
• अब दही, तेल और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी डालते हुए, आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा मुलायम और नर्म होना चाहिए।
• इसे एक गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें, ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
• एक कटोरी में ताजे पनीर को अच्छी तरह मसल लें।
• इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• हर लोई को थोड़ी सी बेलन से बेल लें, फिर बीच में पनीर का मिश्रण रखें।
• पनीर को लोई के अंदर अच्छी तरह लपेट लें और फिर उसे हल्का सा बेल लें।
• ध्यान रखें कि पनीर बाहर न निकले, इसीलिए बेलते वक्त ध्यान से काम करें।
• एक तवा या तंदूर गरम करें। अगर तवा पर बना रहे हैं, तो उसमें थोड़ा घी या तेल लगाएं।
• पनीर भरे हुए कुलचे को तवे पर रखें और मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
• आप चाहें तो इसे तंदूर में भी पका सकते हैं, लेकिन तवे पर भी यह अच्छी तरह पकता है।
• जब कुलचा तैयार हो जाए, तो इसे तवे से निकालकर तुरंत घी या मक्खन लगाएं।
• फिर ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया छिड़कें और गरमागरम पनीर कुलचा को चटनी या दही के साथ परोसें।