हरा भरा कबाब कैसे बनाएं
अगर आपका कभी घर में ही हरे भरे कबाब खाने का मन हो तो आप इसको आसानी से एकदम होटल जैसा ही बना सकते हैं।
Hara Bhara Kabab: जब भी कभी होटल या रेस्तरां में खाने जाते हैं, तो अधिकांश लोग स्टार्टर के तौर पर हरा-भरा कबाब ही मंगाते हैं, क्योंकि यह सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश में से एक है। अक्सर शादी या पार्टियों में भी यह स्टार्टर के रूप में मिल जाता है। बड़े ही नहीं बच्चे भी इसको खूब स्वाद से खाते हैं। अगर आपका कभी घर में ही हरे भरे कबाब खाने का मन हो तो आप इसको आसानी से एकदम होटल जैसा ही बना सकते हैं।
ख़ास बात यह है की हेल्दी और टेस्टी यह डिश सिर्फ 30 मिनट में तैयार की जा सकती है और फिर चाहें शाम का स्नैक हो या बच्चों का टिफ़िन सभी के लिए यह परफेक्ट रेसिपी है। इन क्रिस्पी कबाब को आप चाय के साथ घर आने वाले मेहमनों को भी सर्व कर सकते हैं। इस सिंपल रेसिपी को फॉलो कर आप स्वादिष्ट हरा-भरा कबाब का मज़ा ले सकते हैं।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री:
- पालक- 250 ग्राम
- उबले आलू – 4
- मटर- 100 ग्राम
- टमाटर-
- ब्रेड क्रुम्ब्स- 1/4 कप
- कॉर्न फ्लोर- 1/4 कप
- खड़ा धनिया- 3 टी स्पून
- जीरा- 2 टी स्पून
- लौंग- 2 या 3
- अजमोद- 1 कप
- अदरक किसा हुआ- 1/2 टेबल स्पून
- धनिया पत्ती- 1/2 कप
- नींबू- 1
- चाट मसाला- 1 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
हरा-भरा कबाब बनाने की विधि
- कड़ाही में खड़ा धनिया और जीरा डालकर मीडियम आंच पर भूनें। लगभग 4 से 5 मिनट तक इन्हें भून लें इसके बाद जीरा और धनिया को एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
- इसी कड़ाही में अब मटर, पालक और एक चम्मच नमक डालकर मीडियम आंच पर पकाएं। इन्हें तब तक पकाना है जब तक कि इनका पानी न सूख जाए। कड़ाही को ढ़ककर भी कुछ देर तक पका सकते हैं।
- जब तक पानी अच्छे से न सूख जाए तब तक मटर और पालक को करछी की सहायता से चलाते हुए पकाना है।
जब पालक और मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें हरी मिर्च, अजमोद, धनियापत्ती, टमाटर, भुना जीरा, लौंग, खड़ा धनिया और अदरक के साथ पीस लें। - इस पेस्ट में अब आलू, चाट मसाला, मैश की हुई ब्रेड, कॉर्न फ्लोर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इस पेस्ट की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
- अब अपनी हथेलियों पर पानी लगाकर पहले एक लोई को लें और उसे पहले गोल करें फिर हथेलियों से हल्का सा दबार चपटा कर लें. इसी तरह से सभी को लोइयां ऐसी बना लें।
- अब एक तवा लें और उसे गैस पर मीडियम आंच पर रखकर गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें तेल डाल दें. तेल गर्म होने के बाद उसमें एक साथ 3-4 कबाब डालकर फ्राई कर लें। इन्हें दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- इसके बाद प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे कबाबों को फ्राई कर लें। आपके हरे-भरे कबाब बनकर तैयार हो गए हैं।
- इन पर चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।