Summary: हेल्दी और कुरकुरा कॉर्नफ्लेक्स चिवड़ा बनाने का आसान तरीका
कॉर्नफ्लेक्स चिवड़ा एक ऐसा स्नैक है जो हर मौके पर काम आता है। यह हल्का-फुल्का, कुरकुरा और स्वाद से भरपूर होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले, नट्स और कॉर्नफ्लेक्स इसे खास स्वाद देते हैं।
Cornflakes Chivda Recipe: मकई का चिवड़ा एक ऐसा स्नैक है जो कुरकुरेपन और स्वाद का बेहतरीन मेल है। यह हल्का-फुल्का नाश्ता न सिर्फ बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है। खासकर दिवाली पर इसे बनाना एक परंपरा जैसा माना जाता है। कॉर्नफ्लेक्स को हल्का सा भूनकर, उसमें मूंगफली, काजू, बादाम और चना दाल मिलाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। ऊपर से करी पत्ते, हरी मिर्च और मसालों का तड़का इसे और भी मजेदार बना देता है। इसे बनाना आसान है और एयरटाइट डिब्बे में रखने पर यह लंबे समय तक क्रिस्पी बना रहता है। यही वजह है कि कॉर्नफ्लेक्स चिवड़ा हर उम्र के लोगों के लिए एक परफेक्ट टी-टाइम स्नैक है। तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
Cornflakes Chivda
Ingredients
Method
- एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कॉर्नफ्लेक्स डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर इन्हें अलग बर्तन में निकाल लें।
- उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। सबसे पहले मूंगफली सुनहरी होने तक भूनें, फिर काजू और बादाम डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएँ। अंत में भुनी हुई चना दाल डालें और 1–2 मिनट के लिए भूनें। सभी को कॉर्नफ्लेक्स वाले बर्तन में निकाल लें।
- अब कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा डालें। जब राई तड़कने लगे तो हींग डालें। इसके बाद हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर क्रिस्पी होने तक भूनें ताकि चिवड़े में सुगंध और स्वाद आ जाए।
- आंच धीमी करें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को लगभग 30 सेकंड तक भूनें ताकि उनकी कच्ची गंध निकल जाए। चाहें तो ज्यादा तीखापन लाने के लिए काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
- अब इस तड़के में भुने हुए कॉर्नफ्लेक्स, नट्स और दाल डालें। इसके बाद किशमिश, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। अगर हल्का मीठा-नमकीन स्वाद चाहिए तो पिसी चीनी भी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि मिलाते समय कॉर्नफ्लेक्स टूटे नहीं।
Notes
- कॉर्नफ्लेक्स को क्रिस्पी रखने के लिए हमेशा धीमी आंच पर भूनें और लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं और पूरी तरह कुरकुरा बने रहें।
- नट्स और दाल को सुनहरा होने तक ही भूनें। मूंगफली, काजू और बादाम को ज्यादा भूनने से उनका स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए आंच पर ध्यान रखें।
- तड़के में हरी मिर्च और करी पत्ते डालते समय आंच बहुत तेज न हो। इससे करी पत्ते क्रिस्पी और खुशबूदार बने रहते हैं और चिवड़े का स्वाद बढ़ता है।
- मसाले डालते समय उन्हें केवल 30–40 सेकंड तक भूनें। ज्यादा भूनने पर मसालों की खुशबू और स्वाद कम हो सकता है।
यदि आपको हल्का मीठा-नमकीन स्वाद पसंद है तो पिसी चीनी और अमचूर पाउडर का संतुलित मिश्रण डालें। यह चिवड़े का फ्लेवर बढ़ाने में मदद करता है। - चिवड़ा पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। इससे यह लंबे समय तक कुरकुरा और स्वादिष्ट बना रहेगा।