लहसुन की मदद से बनाई जा सकती हैं ये पांच तरह की चटनी: Types of Garlic Chutney

Types of Garlic Chutney: जब भी खाने की बात होती है तो हम स्वाद को सबसे पहले नंबर पर रखते हैं। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, ये मसाले सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इन्हें सेहत के लिए भी इतना ही गुणकारी माना जाता है। इन्हीं में से एक है लहसुन।

लहसुन की महक बहुत तेज होती है, इसलिए यह किसी भी सब्जी या डिश को एक अलग टेस्ट देती है। इसका सेवन करना इम्यून सिस्टम के लिए भी उतना ही अच्छा माना गया है। यह ब्लड प्रेशर को कम करने से लेकर कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मददगार है। इतना ही नहीं, लहसुन में भरपूर मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाते हैं। लहसुन को कई तरीकों से डाइट में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, अगर आप चाहें तो लहसुन की चटनी बनाकर उसे साइड डिश के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको लहसुन की मदद से बनने वाली अलग-अलग तरह की चटनियों के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देंगी-

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मसालेदार मूंगफली लहसुन की चटनी

इस चटनी को मूंगफली और लहसुन के साथ बनाया जाता है। आप इस चटनी को साइड डिश या डिप की तरह सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप लहसुन की कलियां (छीली हुई)
• 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

चटनी बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
• अब इसमें लहसुन की कलियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• अब आप लहसुन को ठंडा होने दें, फिर उसे भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाकर मोटा पेस्ट बना लें।
• अगर ज़रूरत हो तो इसमें मसाला मिलाएं और अगर चटनी ज़्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।

नारियल लहसुन की चटनी

अगर आप साउथ इंडियन डिशेज बना रहे हैं तो उसके साथ नारियल लहसुन की चटनी बनाकर तैयार की जा सकती है। आप इसे उत्पम, अप्पम या सैंडविच के लिए एक स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल करें।

आवश्यक सामग्री-

• 10-12 लहसुन की कलियां
• 1 कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
• 2-3 हरी मिर्च
• 1/4 कप भुनी हुई चना दाल
• 1/4 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 बड़ा चम्मच तेल

नारियल लहसुन की चटनी बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
• लहसुन, हरी मिर्च डालें और लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें कसा हुआ नारियल व भुनी हुई चना दाल डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर हल्दी पाउडर और नमक डालकर चिकना होने तक मिलाएं।

लहसुन और टमाटर की चटनी

लहसुन और टमाटर की चटनी ग्रिल्ड सब्ज़ियों या चावल के साथ अच्छी लगती है। आप इसे पिटा ब्रेड के लिए डिप के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 10 लहसुन की कलियां
• 2 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर
• 1-2 हरी मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

लहसुन और टमाटर की चटनी बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
• लहसुन और हरी मिर्च डालें और लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
• मिश्रण को एक चिकने पेस्ट में मिलाएं और नमक डालें।
• आपकी लहसुन और टमाटर की चटनी बनकर तैयार है।

लहसुन पुदीना चटनी

लहसुन पुदीना चटनी एक बेहद ही रिफ्रेशिंग चटनी है, जिसे ग्रिल्ड मीट, कबाब, सैंडविच और रैप के साथ पेयर किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप लहसुन की कलियां (छीली हुई)
• 1/2 कप ताज़े पुदीने के पत्ते
• 1/2 कप ताज़ा धनिया के पत्ते
• 2 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल

लहसुन पुदीना चटनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब लहसुन को हल्का ठंडा होने दें।
• अब एक ब्लेंडर में, भूना हुआ लहसुन, पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
• इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें।
• लहसुन पुदीना की चटनी बनकर तैयार है।
• आप अपने स्वादानुसार नमक, नींबू का रस व अन्य मसालों को एडजस्ट कर सकते हैं।

लाल लहसुन की चटनी

यह तीखी चटनी आमतौर पर दाबेली और अन्य गुजराती स्नैक्स में इस्तेमाल की जाती है। आप इसे दाबेली के अलावा भेल पुरी या समोसे और पकौड़े के लिए डिपिंग सॉस के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। 

आवश्यक सामग्री-

• 10-12 सूखी लाल मिर्च (रंग के लिए कश्मीरी)
• 8-10 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

लाल लहसुन की चटनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं।
• अब मिर्च को छान लें और उन्हें लहसुन, जीरा, नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ ब्लेंडर में डालें।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालें और चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
• आपकी चटनी बनकर तैयार है। अगर यह थिक हो तो इसमें थोड़ा पानी डालकर कंसिस्टेंसी को आसानी से एडजस्ट किया जा सकता है।