रक्षाबंधन पर घर में बनाएं पारंपरिक मिठाई ‘चंद्रकला’, जानिए पूरी रेसिपी: Chandrakala Recipe

Chandrakala Recipe: रक्षाबंधन का त्यौहार आने वाला है। ऐसे में अगर आप सोच रही हैं कि इस रक्षाबंधन पर क्या खास बनाया जाए तो हम आपके लिए आज बिहार की पारंपरिक मिठाई चंद्रकला की रेसिपी लेकर आए हैं। इस मिठाई को आप मेहमानों के लिए बेहद आसान तरीके से बना सकती हैं। ये मिठाई खाने में काफी स्वादिष्ट होती है।

चंद्रकला बनाने के लिए सामग्री

आधा कप घी
एक चम्मच चिरौंजी
कटा हुआ बादाम
कटा हुआ काजू
कटा हुआ पिस्ता
आधा कप सूजी
आधा कप सूखा नारियल
किशमिश- 2 टेबल स्पून
ताजा खोया
आधी कप चीनी
दो चम्मच इलायची पाउडर
दो कप मैदा
पानी
तेल
चांदी की पत्ती

चंद्रकला बनाने की विधि

पारंपरिक मिठाई चंद्रकला बनाने के लिए सबसे पहले आपको गैस पर पेन गर्म करना है और उसमें चिरौंजी, घी काजू, पिस्ता और बादाम डालकर 30 सेकंड तक धीरे-धीरे भूनें। इसके बाद उसमें सूजी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब लगे कि सूजी सुनहरे रंग का हो गया है, तब उसमें सूखा नारियल डालकर फिर से एक बार भूने। अब इस मिश्रण को एक बर्तन में अलग कर लें। इसके बाद इसमें खोया, इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाते हुए एक तरफ रख दें।

फिर एक बर्तन में आटा, पानी और घी डालकर डो तैयार करें। फिर इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद गैस पर दूसरे पैन में चीनी, पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। वहीं दूसरी ओर आटा की छोटी लोइयां बनाकर उसे गोल आकार में बेल लें। इसके बाद छोटी-छोटी पूरियों में किनारों पर पानी लगाकर स्टफिंग को एक पूरी के बीच में रखें और दूसरे गोले से ढककर किनारों पर दबाकर पूरी तरह से सील कर दें। ध्यान रखें कि पूरी एक दूसरे से अच्छी तरह से चिपकी रहनी चाहिए, तभी वो तेल में तलने के दौरान टूटेगी नहीं। जब सभी चंद्रकला तैयार हो जाएं, तब एक में तेल या रिफाइन डालकर गैस पर गर्म करें और उसमें चंद्रकला डाल कर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।

वहीं, जब चंद्रकला सुनहरे रंग का हो जाएं, तो इसे पेपर पर निकाल कर ठंडा होने दें। अब पानी में चीनी डालकर, उसे गर्म कर चाशनी बनने पर गैस बंद कर दीजिए। फिर चाशनी में चंद्रकला डालें और इसे चारों तरफ से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि चासनी मिठाई में घुल जाएं। फिर इसे सर्विंग प्लेट में अच्छे से निकाले और ड्राई फ्रूट्स से लेकर चांदी के पत्ते से सजाएं। ऐसा करते ही आपका टेस्टी चंद्रकला तैयार है।

चंद्रकला बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

आप चाहे तो सूजी के बिना भी सिर्फ खोवा से चंद्रकला बना सकती हैं। लेकिन, इसका आटा नरम नहीं होना चाहिए। हमेशा मध्यम आंच पर ही चंद्रकला फ्राई करें। इसकी पूरी थोड़ी मोटी बेला करें। चंद्रकला की स्टफिंग करते समय ध्यान रखें कि इसके किनारे अच्छे से चिपकाएं और सही तरह से गोटकर तैयार करे। ये तलने के समय खुलनी नही चाहिए। चंद्रकला बनाते वक्त ध्यान रखें कि चम्मच या उंगली कही भी इसमें न लगे। ऐसा करने से ये फट सकता है।