Gravy without Onion: कई बार हम प्याज काटने से बचना चाहते हैं या फिर किसी खास डाइट (जैन फूड या उपवास) के कारण बिना प्याज वाली ग्रेवी बनानी होती है। ऐसा जरूरी नहीं कि बिना प्याज के ग्रेवी बेस्वाद हो। सही सामग्री और कुछ आसान ट्रिक्स से आप बिना प्याज के भी रिच, क्रीमी और स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।
चाहे आप पनीर मसाला बना रहे हों, दाल तड़का या फिर कोई भी भारतीय करी, कुछ खास चीज़ों जैसे टमाटर, काजू, दही, नारियल, बेसन, और मसालों की मदद से आप प्याज के बिना भी स्वाद बनाए रख सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ बेहतरीन तरीके, जिनसे आप रेस्टोरेंट-स्टाइल ग्रेवी घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं!
टमाटर और काजू ग्रेवी (रेस्टोरेंट-स्टाइल)
सामग्री
2 टमाटर (कटे हुए)
10-12 काजू
1/2 कप दूध या पानी
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हों)
1 चम्मच तेल या घी
मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक
कैसे बनाएं?
टमाटर और काजू को हल्का उबालकर या भूनकर ब्लेंड कर लें।
एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
टमाटर-काजू प्यूरी डालें और मसाले मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
ग्रेवी गाढ़ी और रिच हो जाएगी।
किन व्यंजनों में इस्तेमाल करें?
पनीर बटर मसाला, मखनी ग्रेवी, शाही पनीर
बेसन वाली ग्रेवी (देसी स्टाइल)
सामग्री
2 टमाटर (बारीक कटे)
2 चम्मच बेसन
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला
कैसे बनाएं?
बेसन को सूखा भून लें ताकि कच्चापन निकल जाए।
एक पैन में तेल गर्म करें, जीरा और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
कटे हुए टमाटर डालकर पकाएँ, फिर बेसन मिलाएँ।
मसाले डालें और 5 मिनट तक ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।
किन व्यंजनों में इस्तेमाल करें?
आलू की सब्जी, गट्टे की सब्जी, चना मसाला
दही और टमाटर ग्रेवी (हल्की और स्वादिष्ट)
सामग्री
1 कप दही (फेंटा हुआ)
2 टमाटर
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच घी
मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा
कैसे बनाएं?
पैन में घी गर्म करें, जीरा और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालें।
टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले मिलाकर पकाएँ।
आँच कम करें और धीरे-धीरे दही मिलाएँ, लगातार चलाते रहें।
5 मिनट तक पकने दें और स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार!
किन व्यंजनों में इस्तेमाल करें?
लौकी या टिंडे की सब्जी, बेसन के गट्टे, मिक्स वेज
नारियल ग्रेवी (साउथ इंडियन स्टाइल)
सामग्री
1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
1 टमाटर
1/2 चम्मच सरसों के दाने
1/2 चम्मच हल्दी
4-5 करी पत्ते
कैसे बनाएं?
नारियल और टमाटर को मिलाकर पेस्ट बना लें।
पैन में तेल गरम करें, सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
नारियल पेस्ट डालें, हल्दी और नमक मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
किन व्यंजनों में इस्तेमाल करें?
सांभर, वेजिटेबल कुरमा, नारियल पनीर मसाला
तो देखा आपने बिना प्याज के भी स्वादिष्ट और मलाईदार ग्रेवी बनाई जा सकती है! टमाटर-काजू, बेसन, दही, और नारियल से बनी ग्रेवी न सिर्फ आसान होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं। अब चाहे आपको जैन फूड बनाना हो, उपवास के लिए कोई खास डिश तैयार करनी हो, या फिर प्याज काटने से बचना हो ये आसान ग्रेवी ऑप्शंस आपके बहुत काम आएंगे।