आलू के बरूले एक स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक रेसिपी
गर्मागरम आलू के बरूले, तीखी हरी चटनी के साथ खाए जाते हैं, और इन्हें खाकर वाकई में एक अलग ही मज़ा आता है।
Crispy Aloo Snacks: आज तक आपने आलू और बेसन से बने कई तरह के पकौड़े, रोल और ना जाने कितनी ही अलग अलग टेस्टी डिश का स्वाद चखा होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं इन सब के अलावा भी आलू की एक बहुत ही टेस्टी डिश है जिसका नाम है बरुले। यह डिश खासतौर से स्ट्रीट फूड के शौक़ीन लोगों के बीच बहुत ही लोकप्रिय है। वैसे तो इनका नाम आलू के बरुले है लेकिन इसे अलीगढ़ के फेमस आलू बरूले के नाम से भी जाना जाता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है। गर्मागरम आलू के बरूले, तीखी हरी चटनी के साथ खाए जाते हैं, और इन्हें खाकर वाकई में एक अलग ही मज़ा आता है। अगर आपने अलीगढ़ के आलू बरूले खाए हैं, तो आप जानते होंगे कि इसका स्वाद कितना लाजवाब होता है।
अगर आप स्ट्रीट फूड के शौकिन हैं तो आपका इसे अपने घर पर बनाने का अनुभव भी बेहद खास होगा। आइए जानते हैं आलू के बरूले बनाने की विधि।
बरूले के लिए सामग्री
छोटे आलू – 8-10
बेसन – 200 ग्राम
अजवाइन – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरे धनिये की चटनी – दो बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – फ्राई करने के लिए
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
मीठी चटनी – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
आलू बरूले की विधि
आलू के बरूले बनाने की विधि बहुत ही सरल है। अगर आप कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है।
उबले आलू का कमाल
छोटे आकार के आलू लें। इन्हें अच्छे से धोकर उबाल लें। ध्यान रखें कि आलू ज्यादा न उबालें, वरना ये गाल सकते हैं। बारुले के लिए सबसे जरुरी है आलू को उबालते समय उनका आकार बना रहे बरकरार रहे, ताकि बरूले अच्छे से तैयार हो सकें।
बेसन का घोल
एक गहरे बर्तन में बेसन के साथ अजवाइन, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डाल कर सारी सामग्री अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लें। घोल न तो ज्यादा पतला होना चाहिए, न ही ज्यादा गाढ़ा।
बेसन में लपेटें आलू
उबले हुए आलू को छीलकर बेसन के घोल में डाल कर अच्छे से आलू को बेसन में लपेट लें । ध्यान रखें आलू पर बेसन की एक मोटी परत होनी चाहिए।
तलने की तैयारी
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें, तेल इतना गरम रखें कि इसमें तले जाने वाले आलू अच्छे से क्रिस्पी हो सकें। तेल जब अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें बेसन लपेटे हुए आलू डालें। आलू को तब तक तलें जब तक वे गोल्डन और क्रिस्पी न हो जाएं। इसे प्लेट में निकालें और गरमागरम आलू को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें, ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाए।
सजाएं और परोसें
तैयार बरूले प्लेट में रखें और उन पर हरे धनिये की चटनी डालें। आप चाहें तो मीठी चटनी भी डाल सकते हैं। चटनी के साथ ये आलू के बरूले और भी स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें गर्मागरम सर्व करें।