इंस्टेंट नूडल्स को स्नैक्स के रूप में, मुख्य भोजन के रूप में या फिर कंफर्ट फूड के रूप में लिया जाता है। अफसोस की बात है कि इंसटेंट नूडल्स को एक नॉन-हेल्दी स्नैक विकल्प के तौर देखा जाता है, लेकिन अच्छी बात तो यह है कि इसे आप हेल्दी भी बना सकते हैं। ऐसे कई तरीके हैं जिससे आप इंस्टेंट नूडल्स को स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बना पाएंगे। चाहे सब्जियां या प्रोटीन जोड़कर या कम फैट वाले या बेक्ड नूडल को चुनकर आप तुरंत नूडल्स को हेल्दी और गिल्ट-फ्री बना सकते हैं। यहां ऐसी 5 रेसिपी दी गई है जिसे फॉलो कर आप इंस्टेंट नूडल्स में हेल्दी टच देकर बच्चों के लिए इसका स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पौष्टिक भी कर सकते हैं।

वेजिटेबल इंस्टेंट नूडल सूप

सामग्री

50 ग्राम नूडल्स

1 गाजर (छिले और बारीक कटे हुए)

1/4 कप हरी मटर के दाने

1 टमाटर

1 शिमला मिर्च (बीज निकले हुए, बारीक कटा हुआ)

1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

2 टेबल स्पून हरा धनिया

1 टीस्पून अदरक का पेस्ट

½ टी स्पून चिली पेस्ट

1 नीबू

2-3 टेबल स्पून बटर

स्वादानुसार नमक

1/2 टीस्पून सोया सॉस

1 छोटी चम्मच काली मिर्च

विधि

एक पैन में बटर डालें। बटर जब पिछल जाए तो उसमें अदरक का पेस्ट डाल दें। इसके साथ ही मटर के दाने डालकर मिक्स कर लें।

फिर बारीक कटे गाजर डालें। मटर और गाजर को नरम होने दें। इसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

मिक्स करने के बाद चिली पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। इसे ढककर 1-2 मिनट पकने दें।

उसके बाद 3 कप पानी डाल दें और उबाल आने तक ढककर पकने दें। आप इस बीच में नीबू का रस भी मिला सकती हैं। सूप में उबाल आने पर नूडल्स, काली मिर्च डालें।

नूडल्स के फूलने और नरम होने तक मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकने दीजिए। वेजिटेबल इंस्टेंट नूडल्स सूप तैयार है। आप इसमें 2 टीस्पून नीबू का रस, सोया सॉस डालकर मिलाएं और सर्व करने के लिए बोल में निकाल कर ऊपर से बटर और हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। गाढ़ा सूप चाहती हैं, तो 2 टेबल स्पून कॉर्न स्टार्च पानी सूप में डालकर मिक्स करें और 2-3 मिनट को उबलने दें।

एग इंस्टेंट नूडल्स रेसिपी

सामग्री

500 ग्राम नूडल्स

2 अंडे

1 टी स्पून अदरक पेस्ट

1 टी स्पून काली मिर्च

2 कप पानी

2 प्याज का पेस्ट

1 टी स्पून सिरका

1 टी स्पून सोया सॉस

2 टी स्पून तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

एक बर्तन में पानी डालें और गैस पर गरम करने रखें। इसमें थोड़ा-सा नमक और तेल डाल दें। जब पानी में उबाल आए तो उसमें नूडल्स डाल दें।

नूडल्स को 4-5 मिनट तक चलाते रहे और आप देखेंगे कि नूडल्स नरम होने लगे हैं। गैस बंद करें। पानी और नूडल्स को छलनी से अलग करके रख दें।

अब एक बोल में अंडों को फोड़ लें। उन्हें अच्छे से फेंट कर एक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में अदरक और प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अंडे का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। पेस्ट भुन जाने पर उसे एक बोल में निकाल लें।

अब एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें उबले नूडल्स, सिरका, काली मिर्च, नमक आदि डालें। इसमें अंडे का पेस्ट भी डालें। सारे पेस्ट को अच्छे से भून लें ताकि आपके नूडल्स और मसाले आपस में मिल जाए।

कुछ समय बाद गैस बंद कर दें। आपका यमी एग नूडल्स रेडी है और इसे सोया सॉस के साथ सर्व करें।

लेमनी इंस्टेंट नूडल्स

सामग्री

1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स

1 प्याज कटा हुआ

1 टमाटर कटा हुआ

2 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)

1 टीस्पून अदरक का रस

3-4 लहसुन की कलिया कुटी हुई

1 नीबू

8-10 करी पत्ते

1 टीस्पून मूंग दाल

1 टीस्पून सरसों के बीज

1 टीस्पून जीरा

1 टीस्पून हल्दी पाउडर

नमक स्वादानुसार

धनिया पत्ती गार्निंश के लिए

1 टेबलस्पून तेल

विधि

पैकेट पर दिए निर्देशों के मुताबिक इंस्टेंट नूडल्स को पकाएं लेकिन पहले उसमें मसाला न डालें। एक बोल में नूडल्स को पानी से अलग कर दें और इसे अलग रख दें।

पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा, सरसों के बीज, मूंग दाल और करी पत्ता डालें। कुछ मिनट के लिए भुनें।

अब इसमें प्याज डालें और ट्रांसलुसेंट होने तक पकाएं। फिर कटे हुए अदरक और लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए फ्राय करें।

फिर टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं। एक बार टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें।

पूरे नीबू का रस निचोड़ लें और इसे पैन में डालकर अच्छे से मिलाएं। आखिर में उबले हुए नूडल्स डालें और मिक्स करें। गैस बंद करें और धनिया पत्ती से गार्निश कर गर्मा-गर्म सर्व करें।

मशरूम-ब्रोकली इंस्टेंट नूडल्स

सामग्री

1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स

1 कप मशरूम कटे हुए

1/2 कप ब्रोकोली फ़्लोरेट्स

1 शिमला मिर्च कटी हुई

1 टीस्पून काली मिर्च

1 टेबल स्पून तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

बिना मसाला डाले पैकेट पर दिए निर्देशों के मुताबिक इंस्टेंट नूडल्स पकाएं। पकने के बाद इसे अलग रख दें।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और सारी सब्जियां इसमें मिलाकर कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये नरम न हो जाए। अगर ज़रूरत पड़े तो थोड़ा सा पानी मिला दें।

इन सब्जियों में टेस्टमेकर मिक्स करें और फिर नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार डालें। अच्छे से मिलाएं और उन्हें ठीक तरह से पकने दें।

एक बार सब्जियां पक जाएं तो इंस्टेंट नूड्स को इस मिक्स्चर में डालकर अच्छे से मिलाएं। गर्मा-गर्म सर्व करें।

चीज़ इंस्टेंट नूडल्स

सामग्री

1 छोटा पैकेट इंस्टेंट नूडल्स

1 टीस्पून ऑयल

1 1/2 कप पानी

1 टीस्पून पेरी पेरी मसाला

1 1/2 कटोरी ग्रेटीड चीज़

1 कटोरी कटी सब्जियां जैसे टमाटर, हरे मटर. गोभी, प्याज, शिमला मिर्च

1 टीस्पून हरा धनिया

1 टीस्पून हरे प्याज की पत्तियां

विधि

सबसे पहले एक पैन में तेल डालें और गर्म होने पर उसमें सारी सब्जियां डालकर मिलाएं। सब्जियों को आधे मिनट तक पकाकर पानी डालें।

पानी उबलने पर इसमें इंस्टेंट नूडल्स मसाला और नूडल्स डालकर पकाएं।

नूडल्स पक जाने पर इसमें 2 चम्मच ग्रेटीड चीज़ मिलाएं और हरा धनिया तथा हरे प्याज़ की पत्तियां डालें।

दूसरी प्लेट में नूडल्स डालें और ऊपर से बचा हुआ ग्रेटीड चीज़,पेरी पेरी मसाला डालें। इसे हरी प्याज की पत्तियों से गार्निश करें। चीज़ इंस्टेंट नूडल्स तैयार है।

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