इंटरनेशनल क्विज़ीन ट्राय करने वालों को ग्रीक क्विज़ीन का आनंद जरूर लेना चाहिए। अब अगर आप घर पर ही इंटरनेशल क्विज़ीन की रेसिपी तलाश रही हैं तो आप ग्रीक क्विज़ीन जरूर ट्राय करें। ग्रीक क्विज़ीन का स्वाद आपके घरवालों को तो पसंद आएगा ही, इसके साथ ही आपकी पाक कला में भी एक हुनर जुड़ जाएगा। पुरानी परंपरा के साथ, ग्रीक क्विज़ीन पूर्वी और पश्चिमी दोनों संस्कृतियों से बहुत प्रभावित हुआ है। ग्रीक क्विज़ीन को दुनिया में सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। ग्रीक क्विज़ीन कई महान भूमध्य व्यंजनों में से एक है। ग्रीस के लोकप्रिय डिशेज़ को घर पर बनाकर भी अपने कुकिंग स्किल्स का हुनर निखारिए और अपने परिवार वालों को भी खुश कीजिए। तो चलिए होटल की तरह इस इंटरनेशनल क्विज़ीन ग्रीन फूड्स को ट्राय करें।
गेमिस्ता
सामग्री
250 ग्राम टमाटर
200 ग्राम आलू
1 कप चावल
1-2 बैंगन
1 शिमला मिर्च
1 ककड़ी
½ कप पालक
½ कप हरा धनिया
2 टी स्पून टमेटो सॉस
½ कप पुदीना
1 कप ब्रेड का चुरा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले सारी सब्जियों को पानी धोकर साफ करें। अब एक चाकू से टमाटर के अंदर का गूदा निकालकर स्टफिंग के लिए तैयार करें। इसी तरह शिमला मिर्च, ककड़ी और बैंगन को भी तैयार करें।
- एक बड़े बोल में चावल पर दो बड़े चम्मच तेल डालकर रखें। और मिक्सर के जार में टमाटर के अदंर का गूदा, शिमला मिर्च डालकर पीस लें। पीस जाने पर पालक, पुदीना, हरा धनिया, ककड़ी का गुदा और टमेटो सॉस डालकर पीसकर पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को चावल में डालें, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें। और स्टफिंग के लिए तैयार सब्जी के अजंर तेल लगाकर छोटे चम्मच से सब्जी को अंदर डालें।
- अब आलू के छिलके उतारकर छोटे पीस करे और तैयार पेस्ट आलू में डालकर मिला लें। इन आलू को स्टफ्ड सब्जी के ऊपर रखकर मिला दें। ऊपर से ब्रेड का चुरा, काली मिर्च पाउडर, नमक और तेल डालकर अवन में 200-250 ट्रेम्प्रेचर पर 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। बहुत ही स्वादिष्ट गेमिस्ता तैयार हैं।
स्पानाकोपिटा (ग्रीक स्पीनच पाई)
सामग्री
1 कप बारीक कटा प्याज
900 ग्राम पालक
100 ग्राम चीज़
½ कप बारीक कटा हरा धनिया
½ कप कटा सुआ
½ कप बारिक कटे हरे प्याज
½ टी स्पून नींबू का रस
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून ओरिगेनो
6-8 फाइलो
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर कटे प्याज डालकर चम्मच से चलाते हुए ब्राउन होने तक भूनें।
- भून जाने पर पालक डालकर 4-5 मिनट के लिए पकाएं। पक जाने पर पालक को एक छलनी में डालकर सारा पानी निकाल दें।
- अब पालक के बोल में डाले, कटा सुआ, हरा धनिया, कटे हरे प्याज, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर, कीसा चीज़ और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- एक पेन में ब्रश से तेल लगाकर एक फाइलो रखकर फिर तेल लागाए ऐसे तीन से चार बार कर के पालकर का तैयार पेस्ट डालकर फिर फाइल लगाकर ब्रश से तेल लगाए तीन से चार फाइल लगाकर तेल लगाकर ऊपर से दबाकर बंद कर के चाकू से पंसद के आकार में काटकर 180c पर 30-35 मिनट के लिए रखकर ग्रीक स्पीनच पाई तैयार करें। इसे गरमा गरम सर्व करें।
सागानाकी
सामग्री
2-3 मोटी स्लाइस चीज़
1 टी स्पून बारीक कटी हरी अजवाइन
1 कप मल्टी ग्रेन आटा
2 टेबल स्पून जेतून का तेल
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टी स्पून नीबू
नमक स्वादानुसार
विधि
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर चीज़ की स्लाइस को पानी में डालकर आटे पर डालें ताकि आटा चीज़ के चारों तरफ कवर हो जाएं।
- कवर हो जाने पर तेल में डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राय करें। फ्राय हो जाने पर एक प्लेट में निकालें।
- और चीज़ पर काली मिर्च पाउडर नमक छिड़के और कटी अजवाइन डालकर नीबू को काट डेकोरेट कर के गरमा – गरम सर्व करें।
ग्रीक व्हाइट बीन सूप
सामग्री
1 कप बीन
1 कप बारीक कटी गाजर
1 कप बारीक कटे टमाटर
1 कप कटे हरे प्याज
1 टी स्पून बारीक कटी लहसुन
1 कप कटे प्याज
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले चवले को 8-9 घंटे के लिए पानी भिगोकर रखें। अब बीन्स को पानी से धोकर साफ करें और कुकर में 3 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर के गैस को तेज आंच पर चालू करें और 3-4 सीटी लेकर कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं।
- एक पेन में तेल डालकर तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाने पर कटा प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। भून जाने पर कटी लहसुन, गाजर और हरा कटा प्याज डालकर चम्मच से चलाते हुए 7-8 मिनट के लिए पकाएं।
- पक जाने पर उबले चवले, काली मिर्च पाउडर, नमक और पीसे टमाटर डालकर अच्छे से मिलाकर 20-25 मिनट के लिए ढ़क कर पकाते हुए ग्रीक व्हाइट बीन सूप तैयार कर के एक बोल में निकाल लें। ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर डेकोरेट कर के गरमा-गरम सर्व करें।
ग्रीक सलाद रेसिपी
सामग्री
100 ग्राम पनीर
1-2 प्याज
1 ककड़ी
1 शिमला मिर्च
1 टी स्पून विनेगर
1 कप कटी चेरी
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले प्याज को छिलकर गोल आकार में काट कर तैयार करें। और एक बोल में विनेगर में पानी डालकर उसमे कटे प्याज डालें और ककड़ी के भी छोटे- छोटे पीस कर के बोल में डालें।
- शिमला मिर्च को गोल आकार में काट कर ककड़ी वाले बोल में डालें। एक बोल में तेल, विनेगर, नमक, ओरिगेनो और काली मिर्च पाउडर डालकर मिश्रण के तैयार करें।
- तैयार मिश्रण को ककड़ी और प्याज के ऊपर डालें। और ऊपर से पनीर के छोटे – छोटे पीस कर के ऊपर से डेकोरेशन कर के किसी भी खाने के साथ परोसे यह सलाद खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उससे कई ज्यादा पौष्टिक होता है और हमें हमारे खाने में शामिल करना चाहिए।
ये 5 डिशेज़ हैं कश्मीर में लोकप्रिय, आप भी घर पर ट्राय कीजिए रेसिपी