इंटरेशनल क्विज़ीन को ट्राय करने वालों के लिए इटैलियन क्विज़ीन भी काफी मायने रखता है। अब इटैलियन क्विज़ीन में डिज़र्ट ट्राय करना चाहते हैं तो यहां 5 लोकप्रिय रेसिपी दी है जिसे टेस्ट करने के बाद आप इटैलियन डिज़र्ट को हमेशा खाना पसंद करेंगे। पन्ना कोटा, तिरामिसू से लेकर जाबाईओन तक यमी डिज़र्ट रेसिपी यहां दी गई हैं जो कि बच्चों को भी खूब पसंद आने वाली है। इन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। कॉफी सेमीफ्रेडो और टोर्टा डेला नोना की रेसिपी को आप बेहद पसंद करने वाले हैं।

पन्ना कोटा

सामग्री

1 पैकेट जिलेटिन (अगर-अगर)

2 कप क्रीम वाला दूध

4 टी स्पून शक्कर

1 टी स्पून वेनिला ऐसेंस

2 टी स्पून स्ट्रॉबेरी सॉस  

विधि

एक छोटे बोल में चार छोटे चम्मच पानी डालकर अगर-अगर डाले और चम्मच से मिक्स कर के रखें।

एक बर्तन में दूध डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। दूध में उबाल आ जाने पर शक्कर और वेनिला एसेंस डालकर चम्मच से चलाते हुए मध्यम आंच पर उबालें।

दूध अच्छे से उबल जाने पर अगर-अगर डालकर कुछ देर उबालकर दूध को गाढ़ा करके एक छलनी बोल पर रखकर दूध को छानें।

अब एक छोटे बोल में उबला दूध डालकर ऊपर से प्लास्टिक लगाकर पानी में ठंडा करके 1-2 घंटे फ्रीज में रखें।

बाहर निकालकर एक प्लेट में बोल उलटा करें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी सॉस डालकर सर्व करें।  

जाबाईओन

सामग्री  

1 कप कटी स्ट्राबेरी

1 टी स्पून वेनिला एसेंस

2 कप शक्कर

¼ टी स्पून नमक

5 अंडे

1 कप व्हिप्ड क्रीम  

विधि

एक बोल में स्ट्रॉबेरी, शक्कर और नमक डालकर एक चम्मच से मिलाकर रखें। दूसरे बोल में अंडे तोड़कर पीला हिस्सा, शक्कर और वेनिला एसेंस डालकर हैंड बीटर से फेंटे।

एक बर्तन में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी उबाल आ जाने पर अंडे का पेस्ट वाला बोल रखें।

चम्मच से चलाते हुए पेस्ट को गाढ़ा करें। एक ग्लास में स्ट्रॉबेरी उसके ऊपर अंडे का पेस्ट, व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी रखकर सर्व करें।  

कॉफी सेमीफ्रेडो

सामग्री  

4 कप गर्म एक्सप्रेसो

40 ग्राम कस्टर शुगर   

8 ग्राम इंस्टेंट कॉफी

9 ग्राम ग्लूकोज़

1 कप क्रीम

7 ग्राम कॉर्न स्टार्च

5 टेबल स्पून दूध

7 टेबल स्पून शक्कर

½ कप पेस्ट्री क्रीम

1 कप इटैलियन मेरिंग्यू

विधि

एक कप में गर्म एक्सप्रेसो, शक्कर और इंस्टेंट कॉफी, ग्लूकोस डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर ऊपर से पन्नी से पैक करके ठंडा होने के लिए रखें।

बोल में अंडे तोड़कर पीला हिस्सा डाले। अब इसी बोल में क्रीम और केस्टर शुगर डालकर हैंड बीटर से अच्छे से फेंटे। अब इसमें कॉर्न स्टार्च डालकर एक बार और अच्छे से फेंटकर पेस्ट तैयार करें।  

एक बर्तन में दूध निकालकर गैस को तेज आंच पर चालू करके तैयार पेस्ट डालकर 5-7 मिनट फिर फेंटकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाएं। एक कांच के बोल में निकालकर ऊपर एक प्लास्टिक से कवर करके ठंडा होने के लिए रखें।

एक तपेले में शक्कर और 5 कप पानी डालकर गैस को तेज पर चालू करके उबालते हुए चाश्नी बनाएं।

दूसरी तरफ अंडे का सफेद वाला हिस्सा बोल में निकाल कर बीटर से फेंटे और धीरे-धीरे करके चाश्नी डालें।

दूध के पेस्ट को बाहर निकाल कर पेस्ट्री क्रीम डालकर फेंटे और इसी मिश्रण में कॉफी स्क्रब, इटैलियन मेरिंग्यू और अंडे का मिश्रण डालकर एक बार फिर अच्छे से फेंटे।

एक पॉट में बटर पेपर लगाकर मिश्रण डालकर अच्छे से फैलाकर 1-2 घंटे के लिए रखें। फिर एक प्लेट में पॉट को उलटाकर करके निकाले और ऊपर से क्रीम से डेकोरेशन करके सर्व करें।

टोर्टा डेला नोना

सामग्री

1 कप कटी स्ट्रॉबेरी

2 कप शक्कर

8 अंडे 

3 कप मैदा

1 टी स्पून नीबू किसा हुआ

200 ग्राम बटर

1 टी स्पून वनिला एसेंस

3 अंडे

1 लीटर दूध

1 टेबल स्पून नट्स

विधि

एक मिक्सर के जार में मैदा, शक्कर और किसा नीबू डालकर एक बार मिलाएं। मिल जाने पर बटर डालकर एक बार और घूमा लें।

इसी जार में वनिला एसेंस और अंडे डालकर इसी तरह और थोड़ी देर मिक्सर के जार को और घूमाकर एक बोल में निकालें। 

हाथों से गूंथकर एक डो बनाएं और भाग करके पन्नी में पैक करके रखें। तपेले में दूध और नीबू के छिलके डालकर रखें।

एक बोल में अंडे तोड़कर डालें, शक्कर, वनिला एसेंस और मैदा डालकर बीटर से फेंटकर और थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर फेंटकर पेस्ट तैयार करें।

पेस्ट को गैस पर रखकर धीमी आंच पर चालू करके 5-7 मिनट चम्मच से चलाते हुए उबालकर ठंडा करें। एक बोल में निकालकर ऊपर से पन्नी से पैक करके फ्रिज़ में रखें।

आटे के डो से दोनों भाग को बेलन से दो मोटी रोटी बनाकर एक प्लेट में रखें। अतिरिक्त आटा निकालकर प्लेट को अच्छे से कवर करके तैयार पेस्ट डालें। दूसरी मोटी रोटी रखकर अच्छे से चिपकाकर फोक़ से छेद करें और ऊपर से दूध छिड़के और नटस डालें।

ओवन को 145 डिग्री पर प्री हीट करके टोर्टा डेला नोना को 45 मिनट पकाएं। ठंडा हो जाने पर कटर से काटकर सर्व करें।

तिरामिसू

सामग्री

½ कप एक्सप्रेसो

3 टेबल स्पून कॉफी

6 अंडे

1½ कप शक्कर

1 मस्कारपोन चीज़  

1 कप व्हिप्ड क्रीम

1 पैकेट लेडीफिंगर

विधि

एक छोटे बोल में एक्सप्रेसो और कॉफी डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाएं। दूसरे बोल में अंडे का पीला हिस्सा और शक्कर डालें।

एक तपेले में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में उबाल आ जाने पर अंडे का बोल पानी के तपेले पर रखकर बीटर से 5-7 मिनट फेंटकर ठंडा करें।

उसी बोल में मस्कारपोन चीज़ और वनिला एसेंस डालकर बीटर से फेंटकर क्रीम तैयार करें।

अब आइसक्रीम पॉट में लेडीफिंगर को कॉफी के मिश्रण में डीप करके एक लेयर में रखकर ऊपर से क्रीम डालकर लेर को अच्छे से कवर करें। इसी तरह फिर क्रीम पर लेडी फ़िगर कॉफी के मिश्रण में डीप करके दुसरी लेर भी रखकर क्रीम फैलाकर तैयार करें।

ऊपर से पॉलेथिन से पैक कर के 1-2 घंटे के लिए फ्रीज़ में रखें। बाहर निकालकर ऊपर से कॉफी पाउडर को छलनी में डालकर तैयार तिरामिसू के ऊपर फैला दें। अपनी पसंद के आकार में काटकर सर्व करें। 

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