पार्टी है या फिर घर पर कोई मेहमान आ रहे हैं, तो उनके लिए शानदार डिनर बनाने की सोच रहे हैं। अगर उन्हें खुश करना चाहते हैं तो स्टार्टर भी स्वादिष्ट होना चाहिए। नॉन-वेज स्टार्टर के साथ आप शुरूआत कर सकते हैं। यहां ऐसी 5 नॉन-वेज स्टार्टर रेसिपी दी गई है जिन्हें आप बनाकर मेहमानों के मुंह का स्वाद बदल सकते हैं।
फिश पकोड़ा
सामग्री
500 ग्राम फिश
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
¾ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टी स्पून नीबू का रस
½ कप बेसन
½ टी स्पून जीरा पाउडर
¼ कप चावल का आटा
¼ टी स्पून मीठा सोड़ा
¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून काला नमक
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
पहले फिश को पानी से धोकर साफ करें और चाकू से मध्यम आकार के पीस करके एक बड़े बोल में निकालें। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नीबू का रस और नमक डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर 2-3 घंटे के लिए रखें।
एक बोल में बेसन, चावल का आटा, मीठा सोड़ा, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाड़ा पेस्ट बना लें।
एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर मसाला लगी फिश को बेसन के पेस्ट में डालकर अच्छे से कवर करके तेल में डालकर फ्राय करें।
हल्का ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकालकर हरी चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
चिकन चीज़ फिंगर
सामग्री
300 ग्राम चिकन
¼ टी स्पून कुटी लाल मिर्च
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून पंच मसाला
2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
¼ कप प्याज बारीक कटे
4 टी स्पून चीज़
½ कप मैदा
1 अंडा
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 कप हरा धनिया बारीक कटा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
चिकन को पानी से धोकर साफ करें। मिक्सर के जार में डालकर बारीक पीसकर एक बोल में निकालकर मसाले डालें।
सबसे पहले लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कुटी लाल मिर्च, पंच मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज, हरा धनिया, नमक और चीज़ डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर एक डो बनाकर 20-25 मिनट के लिए फ्रिज़र में रखें।
अब हाथों में तेल लगाकर लंबाई में हथेली से दबाकर फिंगर तैयार करके शेप दें। अंडे को तोड़कर पेस्ट बनाएं।
तैयार रोल को मैदे से कवर करके अंडे के पेस्ट में और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर रखें। एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें।
तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके तैयार फिंगर डालकर हल्का ब्राउन हो जाने पर एक प्लेट में निकालकर सॉस के साथ सर्व करें।
मटन कबाब
सामग्री
250 ग्राम मटन कीमा
½ कप प्याज कटे
¼ कप हरा धनिया कटा
¼ कप पुदीना कटा
2 इंच अदरक
12-15 लहसुन
3-4 खड़ी लाल मिर्च
2 अंडे
1 टी स्पून जीरा
2 टी स्पून नीबू का रस
3 टेबल स्पून घी
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
एक कढ़ाई में घी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। घी गर्म हो जाने पर जीरा, खड़ी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन डालें। गोल्डन ब्राउन हो जाने पर प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनकर मटन का किमा डालें। 3-4 मिनट डालकर पकाकर नमक डालें। फिर धीमी आंच पर ढ़ककर 15-20 मिनट पकाएं।
पके मटन के ठंडा हो जाने पर मिक्सर के जार में पका मटन, धनिया, पुदीना और नीबू का रस डालकर पेस्ट बनाकर एक बोल में निकालें।
एक दूसरे बोल में अंडे को तोड़कर पेस्ट बना लें। मटन के पेस्ट के हाथों से गोल कबाब बनाकर तैयार करें।
एक पेन में तेल डालकर कबाब को अंडे के पेस्ट में डालकर गर्म तेल में डालकर 2-3 मिनट पकाकर पलटकर इसी तरह से पकाकर एक प्लेट में निकालें और गरमा-गरम सर्व करें।
चिकन स्टिक
सामग्री
500 ग्राम चिकन
1 टेबल स्पून हरी मिर्च बारीक कटी
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून अदरक पेस्ट
1 टी स्पून गरम-मसाला
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून नीबू का रस
½ कप हरा धनिया बारीक कटा
½ कप ब्रेड क्रम्ब्स
¼ कप पुदीना पत्ती
2 अंडे
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
चिकन को पानी से धोकर साफ करें और चाकू से मध्यम आकार के पीस करके एक बड़े बोल में निकालकर मसाले मिलाएं।
सबसे पहले हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, गरम-मसाला, काली मिर्च पाउडर, नीबू का रस, हरा धनिया, पुदीना पत्ती, तेल और नमक डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर 1-2 घंटे लिए रखें।
एक बोल में अंडे तोड़कर चम्मच से फेंटकर पेस्ट बना लें। अब एक स्टिक पर मटन के पीस डालकर तैयार करें। एक ब्रश से अंडे का पेस्ट लगाकर ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
एक पेन में तेल लगाकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। पेन गर्म हो जाने पर तैयार चिकन स्टिक रखकर 1-2 मिनट भूनकर पलटकर चारों तरफ से भून कर तैयार करें।
चिकन पॉपकॉर्न
सामग्री
500 ग्राम चिकन
1 अंडा
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टी स्पून सोया सॉस
1 टी स्पून विनेगर
1 टी स्पून चिली फ्लेक्स
½ टी स्पून ओरेगेनो
1½ टी स्पून कॉर्न फ्लोर
½ कप गेहूं का आटा
½ कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
चिकन को धोकर साफ करके चाकू से काटकर बारीक पीस करें। एक बड़े बोल में चिकन के पीस, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, चीली फ्लेक्स, ओरेगेनो, नमक, अंडा और कॉर्न फ्लोर डालकर मिलाकर 20-25 मिनट के लिए रखें।
दूसरे बोल में गेहूं का आटा, ब्रेड क्रम्ब्स, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चम्मच से मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन के पीस डालकर क्रम्ब्स से कवर करके चिकन पॉपकॉर्न तैयार करें।
एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर चिकन पॉपकॉर्न एक-एक करके तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय करें। एक प्लेट में निकाल गरमा-गरम सर्व करें।