मेयोनेज़ को मेयो भी कहते हैं जो कि मुख्य रूप से एक गाढ़ी क्रीम होती है। सैंडविच से लेकर पिज्जा, पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर मम्मी मेयोनेज़ का इस्तेमाल करती है। मेयोनेज़ का इस्तेमाल अगर आप अभी तक सैंडविच में ही कर रहे हैं तो यहां कुछ नया भी ट्राय कर सकते हैं। मेयोनेज़ को कुछ नई डिशेज़ में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जहां बच्चे हैं, उस घर में मेयोनेज़ आमतौर पर मिल जाता है। अगर आप बच्चों को कुछ नया खिलाना चाहती हैं तो मेयोनेज़ का इस्तेमाल इन तरीकों से भी कर सकती है।
अप्पे/अप्पम
सामग्री
1½ कप मेयोनेज़
2 कप सूजी
1 कप दही
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ कप प्याज बारीक कटा हुआ
½ कप टमाटर कटा हुआ
½ कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून गरम-मसाला
½ टी स्पून लाला मिर्च पाउडर
1 टी स्पून राई
½ टी स्पूनि कुटी लाल मिर्च
1 पैकेट इनो
1 टेबल स्पून हरा धनिया कटा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
एक बोल में सूजी लें। उसमें दही डालें और हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, गरम-मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कुटी लाल मिर्च, हरा धनिया, नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और पेस्ट बना लें। इसे कुछ देर अलग रख दें।
एक अन्य बोल में मेयोनेज़ नमक और इनो डालकर चम्मच से फेंट लें। इन्हें अच्छे से फेंटें।
अब अप्पे के सांचे में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर राई डालें और अप्पे के सांचे में थोड़ा-सा सूजी का पेस्ट डालें और फिर मेयोनेज़ पेस्ट डालकर फिर ऊपर से थोड़ा-सा सूजी का पेस्ट डालें।
अब अप्पे को ढ़ककर 2-3 मिनट पका लें। पलटकर दूसरी तरफ से भी इसी तरह से पकाकर मेयोनेज़ अप्पे बनाकर सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें। अप्पे की इस वैराइटी को बच्चे बड़े ही चाव से खाना पसंद करेंगें।
मेयोनेज़ पुड़ी
सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
½ कप मेयोनेज़
1 टेबल स्पून कसूरी मेथी
3 टेबल स्पून पत्ता गोभी बारीक कटी
2 टेबल स्पून फूल गोभी बारीक कटी
½ कप प्याज कटा
2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टी स्पून कुटी लाल मिर्च
1 टी स्पून मिक्स हब्स
2 हरी मिर्च कटी
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
एक बोल में गेहूं का आटा, नमक, कसूरी मेथी और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक डो बनाकर 20-30 मिनट के लिए एक कॉटन के कपड़े से ढ़ककर रखें।
एक पेन में तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन हो जाने तक भूनें।
अब सब्जियां डालें पत्ता गोभी, फूल गोभी और नमक डालकर तेज आंच पर सब्जियां ड्राय होने तक भूनें। गैस को बंद करें और सब्जि को ठंडा हो जाने पर कुटी लाल मिर्च, मिक्स हब्स और मियोनिज़ डालकर मसाला तैयार करें।
आटे से लोई बनाकर लोई को कटौरी का आकार देकर एक छोटी चम्मच से तैयार मसाला डालकर किनारो को बंद करके हाथों से दबाकर पुड़ी तैयार करें। एक कढ़ाई तेल डालकर गर्म करें।
तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके पुड़ी डालकर गोल्डन ब्राउन हो जाने पर निकाल लें। और तैयार है मेयोनेज़ पुड़ी को गरमा-गरम सर्व करें यह खाने बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं। अब रेग्यूलर पुड़ी खाकर बोर हो गए हैं तो इस मेयोनेज़ पुड़ी को ट्राय करके देखिए।
मेयोनेज़ सलाद
सामग्री
5 टेबल स्पून मेयोनेज़
½ कप टमाटर बारीक कटा
¼ कप कक़डी कटी
¼ प्याज कटा
¼ कप गाजर उबली
½ कप स्वीट कोर्न
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ टी स्पून काला नमक
1 टी स्पून मिक्स हब्स
1टी स्पून नीबू का रस
½ टी स्पून अजवाइन
1 टेबल स्पून हरा धनिया कटा
सादा नमक स्वादानुसार
विधि
एक बड़े बोल मेयोनेज़, काली मिर्च पाउडर, अजवाइन और नीबू का रस डालकर चम्मच से मिला लें। उसी बोल में कटा टमाटर, स्वीट कोर्न, ककड़ी, गाजर और प्याज डालें।
एक छोटी चम्मच से मेयोनेज़ को अच्छे से मिला लें। अब एक सर्विंग बोल में निकालकर ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
इसे आप सुबह के नाश्ते में भी खा सकते हैं। यह सलाद स्वादिष्ट के साथ-साथ बहुत गुणकारी भी होता हैं।
मेयोनेज़ आमलेट
सामग्री
¼ कप प्याज बारीक कटा
1 टेबल स्पून शिमला मिर्च कटी
2 टेबल स्पून मेयोनेज़
3 टी स्पून गाजर बारीक कटी
2 हरी मिर्च कटी
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
3 अंडे
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
एक बोल में कटा प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, शेजवान सॉस और नमक डालकर छोटे चम्मच से मिला लें। अंडे को तोड़कर डालें और अच्छे से फेंटकर पेस्ट तैयार करें।
एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। अब तैयार पेस्ट को पेन में डालकर फैलाएं और ढ़ककर 3-4 मिनट रखें। इसे सेंककर पलटे और दूसरी तरफ भी इसी तरह से सेंकें।
आमलेट को पलटकर ऊपर से छोटी चम्मच से मियोनिज़ लगाकर फैला दें। आमलेट को फोल्ड कर के बीच में से काटकर मेयोनेज़ आमलेट सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
मेयोनेज़ पास्ता
सामग्री
1 कप पास्ता
1 टी स्पून बटर
1 टेबल स्पून लहसुन बारीक कटी
¼ कप प्याज कटा
½ कप स्वीट कोर्न
¼ कप शिमला मिर्च कटी
½ कप मियोनिज़
3 स्लाइज़ चीज़
½ टी स्पून ओंरिगेनो
½ टी स्पून कुटी लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
एक बर्तन में पानी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। पानी में नमक डालकर पानी में उबाल आ जाने पर पास्ता डालकर उबालकर पकाएं।
पास्ता पका है या नही देखने के लिए पास्ता को हाथों से दबाकर देखें। पास्ता का पानी निकालने के लिए छलनी पर डालकर पानी नकाल लें।
एक पेन में एक छोटी चम्मच तेल डालें। तेल गर्म हो जाने पर बटर कटी लहसुन, प्याज, स्वीट कोर्न और शिमला मिर्च डालकर गोल्डन ब्राउन हो जाने तक भूनें।
मसाला भून जाने पर मियोनिज़, नमक और आधा कप पानी डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर उबले पास्ता, ओरेगेनो और कुटी लाल मिर्च डालकर मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाकर एक सर्विंग बोल में निकालकर गरमा-गरम सर्व करें।
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