सैंडविच आमतौर पर हर किसी का फेवरेट नाश्ता होता है। उसमें भी ग्रिल्ड सैंडविच के टेस्ट की बात ही अलग होती है। अब घर में ही बाजार जैसा सैंडविच बना लिया जाए तो बच्चे रोज ही डिमांड करेंगे। खास बात यह भी है कि इन्हें बनाने में बहुत ज्यादा मशक्कत भी नहीं है। थोड़ी की तैयारी के साथ इसे घर पर उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं जैसे कि कई फेमस स्ट्रीट फूड्स में खाने को मिलता है। Dalisay Bakers की शेफ अन्नू जांगरा ने यहां बताई है सैंडविच/ग्रिल्ड टोस्ट की रेसिपी:
ग्रील्ड चीज़ सैंडविच
तैयारी का समय: 6 मिनट
पकने का समय: 9 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
सामग्री
ब्रेड की 8 से 10 स्लाइस (सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड या होल व्हीट ब्रेड)
2 टेबलस्पून सॉफ्ट बटर
1/4 कप चेडर चीज़
1/2 टेबलस्पून कुटी हुई काली मिर्च
1 टेबलस्पून चाट मसाला
विधि
– सबसे पहले चीज़ को कद्दूकस करके अलग रख लें। फिर हर ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाएं।
– अब आधा ब्रेड स्लाइस पर कसा हुआ चीज़ डालें।
– हर स्लाइस पर दो से तीन चुटकी काली मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
– बची हुए ब्रेड पर चीज़ के टॉप स्लाइस को कवर करें।
– हर स्लाइस के ऊपर बटर लगाएं।
– एक गर्म ग्रिल पर सैंडविच के बटर साइड को नीचे की तरफ ध्यान से रखें।
– ऊपर की स्लाइस पर बटर लगाएं।
– सैंडविच मेकर को बंद करें और 2 से 3 मिनट के लिए सैंडविच को कुरकुरा और सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
– ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच को गर्मागर्म सादा या हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें।
ग्रील्ड पोटेटो सैंडविच
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सामग्री
8 से 10 ब्रेड स्लाइस
2 से 3 उबले और मैश किए हुए आलू
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स
1/4 गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून अमचूर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1/2 से 1 टेबलस्पून कटा हरा धनिया
आवश्यकतानुसार सॉल्टेड बटर
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ (वैकल्पिक)
विधि
– आलू को तब तक उबालें या स्टीम करें जब तक वे बहुत अच्छी तरह से पक न जाएं और आसानी से मैश हो सकें।
– उन्हें छीलें और थोड़ा गर्म रहने पर ही मैश करें।
– अब मैश किए हुए आलू में कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, चिल्ली फ्लेक्स, गरम मसाला, अमचूर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
– ब्रेड स्लाइस के आधे हिस्से पर बटर फैलाएं।
– आलू के स्टफिंग का कुछ हिस्सा लें और इसे बटर लगी ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं।
– कुछ कसा हुआ चीज़ डालें। यह स्टेप वैकल्पिक हो सकती है।
– ब्रेड स्लाइस को बचे हुए बटर्ड स्लाइस के साथ कवर करें।
– ब्रेड सैंडविच के टॉप पर थोड़ाबटर लगाएं।
– प्रीहीटेड ग्रिल में बटर लगी सैंडविच की साइड को नीचे रखें।
– अब ब्रेड स्लाइस के टॉप पर बटर लगाएं।
– ग्रिल कवर कर 2-3 मिनट तक सैंडविच को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
– पोटेटो सैंडविच को टमैटो सॉस या हरी चटनी या दोनों के साथ परोसें।
बॉम्बे मसाला टोस्ट सैंडविच
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सामग्री
हरी चटनी के लिए-
1 कप धनिया पत्ती या 1/2 कप पुदीने के पत्ती और धनिया पत्ती
1/2 टीस्पून चाट मसाला
1-2 हरी मिर्च
आवश्यकतानुसार नमक
पीसने के लिए 1 से 2 टीस्पून पानी (वैकल्पिक)
पोटेटो मसाला स्टफिंग के लिए-
3 से 4 मध्यम आकार के आलू या 1.5 कप मैश किए हुए आलू
1 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून जीरा
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
8-10 करी पत्ते
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 चुटकी हींग
1/2 कप कटा हरा धनिया आवश्यकतानुसार नमक
अन्य सामग्रियां-
10-12 स्लाइस ब्रेड।
1 मध्यम आकार का प्याज, स्लाइस किया हुआ
1 मध्यम आकार का टमाटर, स्लाइस किया हुआ1 छोटी शिमला मिर्च, स्लाइस की हुई(वैकल्पिक)
बटर आवश्यकतानुसार
चाट मसाला या सैंडविच मसाला आवश्यकतानुसार।
– वैकल्पिक के रूप में आवश्यकतानुसार भुना हुआ जीरा पाउडर।
– आवश्यकतानुसार काला नमक या सेंधा नमक या सामान्य नमक।
विधि
हरी चटनी तैयार करने के लिए-
– हरी चटनी के लिए लिस्ट में बताई गई सभी सामग्रियों को एक ग्राइंडर या छोटे ब्लेंडर में ब्लेंड करें। बहुत कम पानी डालें। चटनी को गाढ़ा या थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
– चटनी को एक तरफ रख दें।
सैंडविच के लिए स्टफिंग तैयार करना-
– 3 से 4 मध्यम आकार के आलू को अच्छी तरह से रगड़ें और फिर उन्हें प्रेशर कुकर या स्टीमर में पकाएं। आलू को बहुत अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।
– जब आलू गर्म हो, तो उन्हें छीलकर वेजिटेबल मैशर से मैश कर लें।
– एक पैन में आधा बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इसमें राई डालें।
– जब राई चटकने लगे तो इसमें जीरा और एक चुटकी हींग डाल दें।
– जीरा के रंग बदलने तक भूनें। आंच को कम रखें ताकि मसाले जले नहीं।
– अब बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
– मैश किया हुआ आलू डालें। नमक डालें और बाकी मसालों के साथ आलू को मिलाएं।
– धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
– फिर कटा हुआ हरा धनिया डालें।
– मिक्स करें और एक मिनट के लिए हल्का भूनें। इस आलू के मसाले को अलग रख दें।
तैयारी और असेम्बलिंग-
– 1 मध्यम आकार का प्याज के स्लाइस और 1 मध्यम आकार के टमाटर की स्लाइस को एक तरफ रखें।
– ब्रेड स्लाइस पर समान रूप से बटर लगाएं।
– अब हरे धनिये की चटनी लगाएं।
– ब्रेड स्लाइस पर आलू मसाला भरकर फैलाएं।
– 1 या 2 टमाटर के स्लाइस और प्याज के स्लाइस रखें।
– एक या दो चुटकी चाट मसाला पाउडर, काला नमक (सेंधा नमक या सामान्य नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
– स्लाइस के साथ कवर करें जिस पर हमने बटर और चटनी लगाई है।
मुंबई मसाला टोस्ट सैंडविच बनाना-
– गर्म टोस्टर या ग्रिल को प्रीहीट करें। आप इन सैंडविच को हाथ से रखे स्टोव टॉप टोस्टर में भी टोस्ट कर सकते हैं।
– क्रिस्पी और गोल्डन होने तक सैंडविच को टोस्ट करें। एक प्लेट में निकालें और सैंडविच के ऊपर कुछ बटर लगाएं।
– टमैटो केचअप और बाकी बची धनिया चटनी के साथ परोसें। सर्व करते समय सैंडविच पर सेव भी छिड़क सकते हैं।
मेयोनेज़ सैंडविच
तैयारी का समय: 15 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
सामग्री
1 कप कद्दूकस की गाजर
1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
1 उबला और कटा हुआ आलू
1/3 कप मेयोनेज़ या आवश्यकतानुसार
1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून मस्टर्ड पाउडर
1/4 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
8 से 10 ब्रेड स्लाइस
बटर आवश्यकतानुसार
विधि
– एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई मिर्च लें।
– एक मध्यम आकार का आलू मिलाएं जो कि उबला हुआ और कटा हुआ हो।
– 1/3 कप मेयोनेज़ मिलाते हुए इसमें काली मिर्च पाउडर और मस्टर्ड पाउडर डालें। बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। – हल्के मीठे स्वाद के लिए चीनी भी डाल सकते हैं। यदि चाहें तो थोड़ी चिली फ्लैक्स या अजवायन, तुलसी भी मिला सकते हैं।
– अब मेयोनेज़ सैंडविच बनाने के लिए पहले ब्रेड स्लाइस पर बटर फैलाएं।
– ब्रेड स्लाइस पर वेज मेयोनेज़ स्टफिंग फैलाएं।बची हुए बटर वाली स्लाइस के ऊपर रखें और मेयो सैंडविच को आयतों या त्रिकोण या छोटे वर्गों में काट लें। – आप इन सैंडविच को टोस्ट या ग्रिल भी कर सकते हैं।
– मेयोनेज़ सैंडविच सर्व करते समयकुछ कद्दूकस की हुई गाजर और कद्दूकस की हुई चेडक चीज़ से गार्निश कर सकते हैं।
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