प्लांट-बेस्ड फूड रेसिपीज़ पर काम करती हैं मास्टर शेफ इंडिया की प्रिया विजान

मास्टरशेफ इंडिया सीजन 7में बतौर कंटेस्टेंट शामिल हुई बेंगलुरु की प्रिया विजान ने अपनी एक से एक इनोवेटिव रेसिपी से जजों को इम्प्रेस करने में कोई कसर नहीं छोड़ी थी। 34 साल की प्रिया, सीजन 7 की एकमात्र ऐसी कंटेस्टेंट रहीं जो प्लांट-बेस्ड डाइट या वेगन फूड से जुड़ी हुई शेफ हैं। अपनी लगन और मेहनत से प्रिया ने कॉर्पोरेट सेक्टर की जॉब को छोड़कर अपने पैशन को प्रोफेशन में बदलकर अपनी ख़ास पहचान बनायी है।

बेकिंग से की शुरुआत

कॉमर्स ग्रेजुएट प्रिया ने पहले इवेंट प्रोडक्शन कंपनी में बतौर फ्रीलांसर करियर की शुरुआत की, लेकिन कुछ समय में ही वो समझ गयीं की ये कॉर्पोरेट की जॉब उनके लिए नहीं है और 2011 में नौकरी छोड़कर घर से ही कम इन्वेस्टमेंट में बेकिंग का बिज़नेस शुरू किया। हालांकि, उस समय तक उन्हें कुकिंग का कोई अनुभव नहीं था, लेकिन एक साल के अन्दर ही उनका ये बिज़नस अच्छा चलने लगा। साल 2019 में बेकिंग की जगह न्यूट्रीशन का कोर्स किया और तब उन्होंने वेगन फ़ूड का महत्व जाना और उसी समय से प्रिया ने अपनी पूरी डाइट वेगन कर दी।

वेगन डाइट ने किया दवाइयों से दूर

बचपन से ही एलर्जी की वजह से कई सालों तक प्रिया को सर्दी, चेस्ट कंजेशन और माइग्रेन की शिकायत थी। उन्हें हमेशा दवाइयों पर निर्भर रहना पढता था, लेकिन जब से उन्होंने प्लांट-बेस्ड डाइट की शुरुआत की तब से उन्हें किसी भी तरह की परेशानी नहीं है हालांकि ऐसा सही में है या नहीं, यह देखने के लिए प्रिया ने जब 21 दिन के वेगन डाइट के प्रयोग के बाद एक बार फिर डेरी डाइट शुरू की तो उनको वापस मेडिसिन्स पर जाना पड़ा, तब से प्रिया को समझ आ गया कि एनिमल प्रोडक्ट्स उनके लिए ठीक नहीं हैं और बस उसके बाद कभी भी एनिमल प्रोडक्ट्स को डाइट में शामिल नहीं किया। एलर्जी से मुक्ति के साथ ही उन्हें माइग्रेन से भी छुटकारा मिल गया।

आसान नहीं था बटर और घी से दूरी बनाना

कश्मीर के बारामुला में पंजाबी परिवार में जन्मी प्रिया के लिए बटर और घी के पराठों से दूरी बनाना इतना आसान नहीं था। लेकिन, उन्होंने अपनी इच्छाशक्ति के चलते 6 महीने में ही अपनी पूर डाइट में परिवर्तन कर लिया।

सही डाइट ही है स्वस्थ जीवन का राज

प्लांट-बेस्ड फूड से जुड़ी हुई शेफ होने के अलावा प्रिया विजन वेलक्योर का नेतृत्व भी करती हैं। यह एक ऐसा ब्रांड है जिसमें प्रिया प्लांट-बेस्ड फूड पर आधारित कई तरह की बेकिंग और अलग-अलग तरह के पकवान बनाने की वर्कशॉप होस्ट करती रहती हैं। प्रिया के अनुसार अधिकांश बीमारियों की जड़ गलत खानपान ही है इसीलिए वो लोगों को सही फ़ूड लेने के लिए प्रेरित करती हैं।

सामान्य सामग्री से बनाती हैं सब कुछ

प्रिया कहती हैं की वो बहुत ही सामान्य सामग्री, जो कहीं भी आसानी से उपलब्ध हो, का उपयोग करके एकदम डिफरेंट रेसेपी तैयार करने का प्रयास करती हैं। जजों द्वारा उनके द्वारा तैयार किए गए ‘कश्मीरी पुलाव’ और अखरोट और किशमिश की चटनी के साथ परोसे गए ‘सुख बेगुन’ की खूब सराहना की गई।