Udad Dal Kadhi-अगर आप रोजाना सब्जी खा-खा कर थक चुकी हैं और अब कुछ दिनों आपको कुछ अलग और नया खाने का मन कर रहा है तो आप कढ़ी ट्राई कर सकती हैं। आप सोच रही होंगी कि कढ़ी तो काफी सामान्य और पुरानी डिश है इसमें अब क्या नया है लेकिन इस बार जब भी कढ़ी बनाने का मन करे तो इस नई तरह की कढ़ी को जरूर ट्राई करें।
उड़द दाल कढ़ी की काफी सारी खूबियां हैं जैसे यह केवल बड़ों को ही नहीं बल्कि आपके घर के बच्चों को भी खूब पसंद आने वाली है और आपको बच्चों के लिए कुछ अलग से बनाने का सोचने की चिंता करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा इस कढ़ी में समय भी काफी कम लगता है और यह आसानी से झटपट बन जाती है।
उड़द दाल कढ़ी के लिए आपको उड़द दाल की जरूरत होगी और अगर आप इसे एक बार बना लेंगे तो अगली बार बेसन वाली कढ़ी बनाने का मन ही नहीं करेगा। आइए जान लेते हैं उड़द की दाल से बनने वाली कढ़ी की रेसिपी।
उड़द दाल कढ़ी सामाग्री
- आधा कप उड़द की दाल,
- स्वादानुसार नमक,
- छोटा काटा हुआ हरा धनिया,
- एक इंच अदरक,
- एक छोटा चम्मच जीरा या आधा भी ले सकते हैं,
- आधा चम्मच हल्दी,
- एक चुटकी हींग,
- तलने के लिए सरसों का तेल,
- दो कप दही,
- दो बड़े चम्मच ऑयल,
- 2 हरी मिर्च।
- सबसे पहले आपको कढ़ी बनाने से एक रात पहले या 4 घंटे पहले उड़द की दाल को अच्छे से धो कर उसे भीगने के लिए रख देना है।
- 4 घंटे बाद या फिर अगली सुबह आपको उड़द की दाल को पीस लेना है।
- अब दाल को अच्छी तरह से फेंटने की बारी आ गई है और इस समय आपको अपने हाथ का पूरा जोर दिखाना होगा। इससे अच्छे से फेंटने के बाद इसमें सारे मसाले मिला दें और इसे कटोरी में रखकर साइड में रख दें।
- 10 मिनट के बाद दाल अच्छे से फूल जाएगी और इसे फूलने के बाद सरसों के तेल को गर्म करके दाल के पकंड़े बना लें।
- अब आपको कढ़ी का घोल बनाकर तैयार करना है इसे बनाने के लिए उड़द की दाल दही और नमक को एक साथ मिला लें।
- अब गैस ऑन करके एक पैन में तेल को गर्म करें और उसमें जीरा हींग और लाल मिर्च डाल लें।
- इन्हें थोड़ा पकाने के बाद कढ़ी का घोल इसमें मिक्स कर लें और उसे कुछ समय के लिए अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें।
- जब कढ़ी का घोल अच्छे से पक जाए तो इसमें उड़द के दाल के पकौड़े डाल दें और इसे ढक कर एक दो मिनिट तक गैस चलने दें।
- इसके बाद आपकी कढ़ी तैयार हो जायेगी और गैस बंद कर दें।
- यह कढ़ी रोटी के साथ साथ चावल के साथ खाने में भी काफी स्वादिष्ट लगने वाली है। इसलिए अगर अगली बार घर में कोई गेस्ट आ रहे हैं तो इस डिश को जरूर सर्व करें। इसके साथ आप चाहें तो छाछ या फिर बूंदी का रायता भी ले सकते हैं।
- यकीन मानिए इस कढ़ी को खाकर आपका पेट भर जायेगा लेकिन आपका मन नहीं भरेगा।
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इस तरह की नई-नई डिश को एक दो बार प्रैक्टिस करने के बाद आप त्योहारों पर सर्व कर सकते हैं और अपने आसपास के लोगों को भी खिला सकती हैं। इससे आप को न केवल घर वालों से बल्कि आस पड़ोस के लोगों से भी काफी तारीफ सुनने का मौका मिलने वाला है।