झोल मोमो खा कर पूछेंगे मेहमान इसकी ख़ास रेसिपी
ये एक तरह से तीखा और जायकेदार व्यंजन है जो मोमो के शौकीनों लोगों के लिए एक परफेक्ट कॉम्बो है।
Jhol Momo Recipe: झोल मोमो नेपाल की एक पारंपरिक और अनोखी डिश है। ये साधारण मोमो से स्वाद में बिल्कुल अलग होती है। यह मोमो और एक मसालेदार, तीखे झोल यानी की ग्रेवी का अनोखा और चटपटा मेल है। इसके कारण ही झोल मोमो का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। साधारण मोमो तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन झोल मोमो की बात ही कुछ और है। इसे खासकर काठमांडू और इसके आसपास के इलाकों में बहुत पसंद किया जाता है। हम मोमो को ज्यादातर सूखी चटनी या सॉस के साथ खाते हैं, लेकिन झोल मोमो में इन्हें मसालेदार ग्रेवी में डुबोकर परोसा जाता है, ये एक तरह से तीखा और जायकेदार व्यंजन है जो मोमो के शौकीनों लोगों के लिए एक परफेक्ट कॉम्बो है। अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं,
तो ये डिश आपके लिए परफेक्ट है। इसे घर पर बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि मज़ेदार भी है।
मोमो के लिए सामग्री
मैदा – 3 कप
नमक – स्वादानुसार
पानी – आटा गूंथने के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
स्टफिंग के लिए सामग्री
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी – 2 कप
कद्दूकस की हुई गाजर – 1 कप
सोया सॉस – 2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
बारीक कटे हुए प्याज – 2
काली मिर्च – 1 चम्मच
कद्दूकस किया हुआ लहसुन – 2 चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 चम्मच
बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
झोल के लिए सामग्री
उबले और छिले हुए टमाटर – 4
भिगोई हुई सूखी लाल मिर्च – 6
लहसुन – 7 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पत्ती – 1/2 कटोरी
जीरा – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1 चम्मच
तिल – 2 चम्मच
मूंगफली – 2 चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
मोमो की विधि
एक गहरे बर्तन में मैदा, तेल और नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथकर । 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टफिंग तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज और अदरक डालकर हल्का भूनें। अब इसमें और पत्ता गोभी और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। काली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालकर साथ में हरा धनिया भी मिलाएं और इस स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
मोमो बनाएं
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइ बनाकर बेल लें। अब इस लोई में हल्का गड्ढा बनाएं और इसके अंदर तैयार स्टफिंग रखकर किनारों को अपनी पसंद का आकार देकर बंद कर दें।
अब करें स्टीम
स्टीमर में पानी गर्म करके मोमो को चिकनाई लगी हुई प्लेट में रखें और स्टीमर में 15 मिनट तक स्टीम करें। मोमो पक जाने पर थोड़े पारदर्शी और चमकते हुए दिखते हैं।
झोल की विधि
तिल और मूंगफली को बिना तेल के सूखा ही भूनकर ठंडा होने दें।
मिक्सर में भिगोई हुई लाल मिर्च, उबले हुए टमाटर, अदरक, मूंगफली, भुना हुआ तिल, हल्दी ,लहसुन,जीरा, धनिया पत्ती और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
अगर मिश्रण गाढ़ा हो जाए , तो उसमें थोड़ा और पानी डालें ताकि यह झोल जैसा बने। अब इसमें नींबू का रस मिलाएं।
इस झोल को आप चाहें तो थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं, या इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है। दोनों ही तरह से इसका स्वाद लाजवाब होता है।