Spices Store Tips: मसालों के बिना किचन अधूरी सी लगती है। हल्दी से लेकर धनिया व मिर्च आपके खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं। इनके बिना तो इंडियन कुकिंग करना भी किसी सपने जैसा ही लगता है। लेकिन इन मसालों का असली स्वाद चखने के लिए यह जरूरी है कि इन्हें सही तरह से स्टोर किया जाए। अक्सर लोग इसमें लापरवाही बरतते हैं, जिसकी वजह से इन मसालों में गांठ बन जाती है या फिर ये चिपक जाते हैं। जिससे इनका स्वाद भी फीका हो जाता है। इस स्थिति में अक्सर हम उन मसालों को बाहर कर देना ही उचित समझते हैं। इस तरह आपको ना चाहते हुए भी नुकसान उठाना पड़ सकता है।
दरअसल, थोड़ी सी नमी, हल्की सी लापरवाही या गलत तरीके से स्टोरेज मसालों को ख़राब कर सकता है। इसलिए, अगर आप भी चाहते हैं कि पिसे हुए मसाले हमेशा ताजा, खुशबूदार और गांठ रहित रहें, तो ऐसे में कुछ बुनियादी टिप्स का पालन करना जरूरी है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ छोटे-छोटे टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप पिसे हुए मसालों में गांठें बनने से रोक सकते हैं-
एयरटाइट कंटेनर्स का ही करें इस्तेमाल
अगर आप पिसे हुए मसालों में गांठें बनने से रोकना चाहते हैं तो उन्हें हमेशा एयरटाइट डब्बो में ही स्टोर करें। यह सबसे पहला व बेसिक टिप है, जो यकीनन आपके बेहद काम आने वाला है। हवा अगर अंदर घुस गई, तो नमी आएगी, और फिर गांठें बनाना शुरू हो जाएंगी। कोशिश करें कि आप मसालों को रखने के लिए ग्लास या अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हमेशा सूखे चम्मच का करें इस्तेमाल
अक्सर हम इस ओर ध्यान नहीं देते हैं, जिसकी वजह से मसालों में जल्दी गांठे पड़ जाती है। अगर मसाले निकालने के लिए गीले चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है तो इससे उसमें गांठ पड़ सकती है और वह जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए, बारिश का मौसम हो या गर्मी, मसाले निकलते वक्त हमेशा सूखा चम्मच ही इस्तेमाल करें।
ठंडी व सूखी जगह पर रखें
आप मसालों को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किए गए डिब्बों को कहां पर रखते हैं, इससे भी बहुत अधिक फर्क पड़ता है। मसाले को स्टोव के पास या सूरज की रोशनी के एक्सपोज़र में नहीं रखना चाहिए। गर्मी और उमस से मसालों के खराब होने व गांठें बनने की संभावना बढ़ जाती है। पिसे हुए मसालों को किचन शेल्फ में एक ठंडी व अंधेरी सी जगह पर रखना सबसे अच्छा माना जाता है।
सिलिका जेल का करें इस्तेमाल
सिलिका जेल पैकेट अक्सर नए डिब्बों या बोतल में आते हैं। आप उन्हें कंटेनर के अंदर रख दो, क्योंकि ये नमी सोख लेते हैं। अगर आपके पास सिलिका जेल का पैकेट नहीं है तो ऐसे में आप चावल की ट्रिक का सहारा भी ले सकते हैं। इसके लिए कपड़े की पोटली में चावल डालकर डब्बे के अंदर रख दो। यह भी नमी सोखने में मदद करेगा।