Sawan 2024 Vrat Recipe: सावन का पवित्र महीना आ गया है, और भगवान शिव की भक्ति के साथ-साथ आता है व्रत और स्वादिष्ट व्यंजनों का त्योहार। सावन में कई चीजों का सेवन नहीं किया जाता, जिनमें प्याज और लहसुन भी शामिल हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप व्रत में स्वादिष्ट भोजन का आनंद नहीं ले सकते। पिछले साल की तरह, इस साल भी हम आपके लिए सावन स्पेशल रेसिपीज लेकर आए हैं। इस सीरीज में हम आपको बताएंगे कि आप अगले एक महीने तक सोमवार के व्रत में क्या-क्या खा सकते हैं।
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सावन के दौरान आहार में क्या शामिल करें?
सावन में आमतौर पर लहसुन, प्याज, और कुछ अन्य सामग्रियों का सेवन वर्जित होता है। इसके विकल्प में कुट्टू, राजगिरा, सिंघाड़ा, साबूदाना, अरबी आदि का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन सामग्रियों से भी अनेक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
1)खजूर की खीर
सामग्री:
1 कप खजूर (बीज निकाले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 लीटर दूध
1/4 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
1/4 कप काजू
1/4 कप बादाम
1/4 कप किशमिश
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)
विधि:
- एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। दूध को अच्छे से उबलने दें।
- जब दूध उबालने लगे, तो उसमें 1 कप खजूर डालें। मध्यम आंच पर दूध को उबालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि खजूर दूध में अच्छे से मिल जाए और गाढ़ा हो जाए।3. एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, और किशमिश डालकर भूनें। भुने मेवे को खीर में डालें।
- खीर में चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। फिर उसमें इलायची पाउडर और अगर उपयोग कर रहे हैं तो केसर डालें।
- खीर को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और खीर गाढ़ी हो जाए।
- आपकी खजूर की खीर तैयार है। आप इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरीकों से सर्व कर सकते हैं।
2)रागी रोटी
सामग्री:
1 कप रागी का आटा
1/2 चम्मच सेंधा नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 कप पानी (आवश्यकता अनुसार)
1-2 चम्मच घी (पकाने के लिए)
विधि:
- एक बड़े बर्तन में रागी का आटा डालें। इसमें सेंधा नमक भी डालें।
- मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा ऐसा होना चाहिए कि वह हाथ से चिपके नहीं और आसानी से बेलने के लिए तैयार हो।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को बेलन से बेलें, ध्यान रखें कि रोटी एक समान मोटाई की हो।
- एक तवे को गरम करें और उस पर थोड़े से घी लगाएं। बेलकर तैयार की गई रोटी को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेंकें। रोटी के दोनों ओर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।5. पकने के बाद रोटी पर घी लगाएं और गरमागरम सर्व करें।
3)साबूदाने का दही वड़ा
सामग्री:
1 कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
1/2 कप दही
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/4 कप धनिया पत्ते (बारीक कटे हुए)
1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
1/2 चम्मच सेंधा नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
तेल (वड़ा तलने के लिए)
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
विधि:
- साबूदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। साबूदाना को ऐसे भिगोएं कि वह पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ हो।
- भिगोए हुए साबूदाना को छान लें और उसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ते, मूंगफली, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गोल बॉल्स बनाकर गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए वड़ों को निकालकर तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर, इन्हें दही में डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें।
- दही में भिगोए हुए वड़ों को सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से दही डालें और भुना जीरा पाउडर, हरी चटनी, और मीठी चटनी डालें।
- साबूदाने का दही वड़ा तैयार है। इसे ठंडा सर्व करें।