सामग्री :
गुड़ का पाउडर 1½ कप पानी 2 1ध्2 कप, इलायची के दाने 1 छोटी च मच, देसी घी 1 बड़ी च मच, अदरक का पेस्ट 200 ग्राम, पिस्ता और नट्स इच्छानुसार।
विधि :
एक पैन में गुड़ के पाउडर को धीमी आंच पर पिघला लें और इसमें पानी और इलायची भी मिला लें। एक कड़ाही में देसी घी लें, उसमें अदरक का पेस्ट डालें और इसे तब तक सेकें, जब तक कि कच्ची महक न निकल जाए और इसकी थोड़ी सी ब्राउन हो जाए। अदरक में गुड़ का मिश्रण डालें और इसे बराबर चलाते रहें जब तक यह मिश्रण गाढ़ा ना हो जाये और घी साइड से छूटने ना लगे। इसे नट्स और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।
टिप्स-
रामपुर, उत्तर प्रदेश में एक छोटी सी जगह है जिसपे रामपुर के नवाबों राज किया। यह हलवा रामपुरी शहर के खाने का सबसे मशहूर पकवान है। इसके पीछे की कहानी ये है कि राजा को अदरक खाने को कहा गया था लेकिन उन्हें अदरक का स्वाद बिलकुल पसंद नहीं था। ताकि राजा अदरक खा सके, उनके खानसामा ने इस हलवे को इजात किया।