मेथी थेपला एक बहुत ही लोकप्रिय गुजराती नुस्खा है।
सामग्री:
गेहूं का आटा 2 कप, बाजरे का आटा (बाजरा) (वैकल्पिक) ½ कप, खट्टा दही 1 कप, गुड़ या चीनी 3 बड़े च मच, अदरक का पेस्ट 3 च मच, लहसुन का पेस्ट 4 च मच, तिल के बीज 2 बड़े च मच, हल्दी पाउडर 1 छोटा च मच, लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े च मच, नमक स्वादानुसार, मेथी के पत्ते (धोया और कटा हुआ) 2 कप, तेल 3 बड़े च मच, तेल पैन तलने के लिए।
विधि :
दही और गुड़ को एक बाउल में डालकर मिलाएं। एक बाउल में दोनों प्रकार के आटों लें और तेल डाल कर फिर से मिलाएं। इस मिश्रण में अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, तिल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और मेथी के पत्ते मिलाएं। इसमें दही का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। इसे 15-20 मिनट के लिए साइड में रख दें। अब तवा गर्म करें और आटे के थोड़े गोले बना लें। सूखे आटे की मदद से इसकी रोटी बेल लें। थेपले को गर्म-गर्म तवे पर रख दें बुलबुले आने पर थेपले को पलट दें। इस पर थोड़ा सा तेल डालें, तेल को स्प्रेड करें और पलट दें। थेपले की दूसरी साइड पर भी तेल लगा कर सेकें। इसे दही, लहसुन की चटनी और अपनी पसंद के अचार के साथ सर्व करें।