Dahi Papdi Chaat: क्या आपको चटपटा, मीठा और तीखा स्नैक्स पसंद है, तो इस बार होली में बनाएं दही पापड़ी चाट. यकीन मानिए घर में बनाई गई दही पापड़ी चाट के आप दीवाने हो जाएंगे. कुरकुरे, चटपटे और स्वादिष्ट, हर उम्र के बच्चे और बूढ़े इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे. पापड़ी, सेव, भिगोई हुई मूंग, उबले आलू और ठंडे दही के साथ धनिया की चटनी, मीठी इमली की चटनी, खुशबूदार धनिया पत्ती और चाट मसाला के साथ बनाई गई दही पापड़ी चाट आपके टेस्ट बड को तरोताजा कर देगा. खट्टे से लेकर तीखे तक, इस चाट रेसिपी में कई स्वाद मिल जाएंगे. ये एक बेहतरीन स्नैक्स है जिसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जा सकता है.
हम आपको स्टेप-बाई-स्टेप विधि बताएंगे जिससे आप घर पर ही स्ट्रीट स्टाइल चाट बना पाएंगी. जानकारी के लिए बता दें कि परफेक्ट टेस्ट के लिए पापड़ी एकदम करारी और दही ठंडा होना चाहिए. इसका स्वाद बढ़ाने के लिए कई लोग इसमें अनार के दानें डालते हैं. दिल्ली में मुख्य रूप से इसमें मूंग दाल से बनी छोटी-छोटी पकौडि़यां डाली जाती हैं. यह काफी ईजी रेसिपी है जिसे सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इस स्वादिष्ट चाट को घर पर जरूर ट्राई करें और इसे खिलाकर दूसरों से प्रशंसा लूटें.
दही पापड़ी चाट के लिए सामाग्री
- 1 कप दही
- 6 टीस्पून इमली की चटनी
- 2 टीस्पून चाट मसाला
- 1 टीस्पून चीनी
- 4 टीस्पून हरी चटनी
- 12 पापड़ी
- 2 टीस्पून जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून धनिया पत्ती
गार्निशिंग के लिए
- 6 टेबलस्पून सेव
टॉपिंग्स के लिए
- 3 उबले आलू
- आधा कप भीगी हुई मूंग दाल (पकौडि़यों के लिए)
पापड़ी के लिए
- एक कप मैदा
– एक कप तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
पकौडि़यां बनाएं:
- सबसे पहले मूंग की दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिए. फिर इसका पानी निकालकर इसे दरदरा पीस लें. ध्यान रखिए दाल पीसते वक्त अधिक पानी न डालें.
- पिसी हुई दाल में नमक और अजवाइन डालकर पकौडि़यों का घोल तैयार कर कीजिए. एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर छोटी-छोटी पकौडि़यां गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
- एक बर्तन में 3 से 4 कप गुनगुना पानी लीजिए और इसमें हल्का नमक डालकर मीला दीजिए. इस पानी में तली हुई सभी पकौडि़यां डाल दीजिए. 15-20 मिनट के लिए पकौडियों को पानी में ही भीगा रहने दें ताकि वह अच्छी तरह से फूल जाएं.
पापड़ी के लिए मैदा गूंथें:
– एक बड़े प्याले में मैदा, नमक, जीरा, तेल और पानी डालकर पूरी जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए.
- पापड़ी बनाने के लिए आटे को मसलकर एकदम चिकना कर लीजिए. आटे को दो से तीन भागों में बांटें और एक भाग लेकर पूरी जितनी मोटाई का एक बड़ी सी रोटी बेलें. फिर एक बोतल के ढक्कन की सहायता से छोटी-छोटी पूरियां काट लें. हर पूरी में फॉर्क से 4 से 6 गोचे लगा दीजिए. इससे आपकी पूरी फूलेगी नहीं. ऐसे ही सारी लोइयां बेलकर पूरियां तैयार कर लीजिए.
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर सारी पूरियों को तल लें. पापड़ी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. कुछ ही समय में आपकी पापड़ी बनकर तैयार हो जाएंगी.
चाट तैयार करें:
- एक बाउल लें और उसमें दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें जबतक की वह अच्छी तरह स्मूथ न हो जाए. दही में नमक, चीनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च मिलाकर एक तरफ रख दें.
- एक प्लेट में पापड़ी, उबले हुए आलू और पकौडियों को अरेंज करें. आलुओं को क्यूब्स में काटना न भूलें. पापडि़यों पर हरी चटनी, इमली की चटनी और तैयार किया हुआ दही डालें.
- फिर इसके ऊपर थोड़ी सी लाल मिर्च, जीरा पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
- चाट पापड़ी की प्लेट को गार्निश करने के लिए धनियां पत्ती और सेव डालें. साथ ही कुछ अनार के दानें डालकर भी इसके टेस्ट को बढ़ाया जा सकता है. लीजिए आपकी दही पापड़ी सर्विंग के लिए तैयार है.
इन टिप्स को करें फॉलो:
- मूंग दाल की पकौड़ी की जगह आप हरी मूंग स्प्राउट्स और काले चने का भी प्रयोग कर सकती हैं.
- चाट बनाने के लिए हंग कर्ड का इस्तेमाल करना उचित होगा. हंग कर्ड बनाने के लिए दही को कुछ देर के लिए एक मलमल के कपड़े में बांध कर टांग दीजिए.
- पापड़ी चाट की प्लेट तैयार होते ही इसे तुरंत सर्व करें अन्यथा पापड़ी चटनियों की वजह से मुलायम पड़ सकती है.